Mielul este carnea principală pentru multe popoare ale lumii, ca urmare, de-a lungul secolelor, au fost inventate multe rețete și metode pentru pregătirea ei. Rețetele noastre ne spun despre metodele de a scăpa de mirosul specific al acestei carne și de pregătirea potrivită pentru gătit.
Cum să gătești și să gătești rapid mielul fără miros într-o rețetă de pan
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- marar - ¼ din grinda;
- coriandru - 4 ramuri;
- marjoram - 5 g;
- cimbru - 4 ramuri
- piper;
- sare;
preparare
Carnea pentru prăjire este de dorit să alegeți cu grăsime, atunci probabilitatea că se va usca scade, iar carnea devine mult mai gustoasă atunci când este prăjită în propria grăsime. Mielul trebuie să fie spălat și tăiat în porții mici, nu mai puțin de 100 de grame. În cratiță se toarnă iaurtul în el, se toarnă marjoramul, verdele tăiați fin și se stoarce usturoiul, apoi se pune carnea acolo și se amestecă bine. Această marinadă nu numai că va elimina mirosul, ci și că va face carnea mai delicată și va dura doar 5-6 ore pentru marinare, dar dacă aveți timp, puteți ridica mai mult.
Dupa marinare, spalati carnea si uscati-o bine cu prosoapele, apoi puneti-o intr-o tava preincalzita cu unt. La o temperatură ridicată, se prăjește timp de aproximativ 3-4 minute, apoi se reduce temperatura și se adaugă apă fiartă, astfel încât să se înalțe cu carnea. După ce apa se fierbe, se toarnă ceapa în carne, se adaugă sare, piper și crește temperatura. Pregătirea este determinată de starea de ceapă și crustă pe bucăți de carne.
Cât de delicios este să gătești mielul în cuptor?
ingrediente:
- Piciorul mielului spate - 1 buc.;
- tuja sau rozmarin - 5 ramuri;
- zira - 1 linguriță;
- piper - 5 g;
- sare.
preparare
Pentru coacere este mai bine să cumperi mielul aburit, dar matur, cel care, după sacrificare, a atârnat într-un loc răcoros timp de câteva zile. Deși este uscat, carnea va deveni mai delicată și mult mai potrivită pentru coacere.
În primul rând, este necesar să se îndepărteze pelicula superioară de pe întreaga suprafață a piciorului, acest film interferează cu prepararea cărnii, în plus, poate fi așchii după dezosare. În regiunea articulației șoldului, osul trebuie să fie tăiat și scos din venă localizată acolo, este sursa unui miros neplăcut. Dacă totuși aveați un picior din față cu o scapă, atunci trebuie să îndepărtați osul triunghiular, nu este deloc dificil. După o spălare bună și uscați-vă piciorul, frecați-vă mâinile cu crengi verde de thai sau rozmarin cu sare mare, presărați carnea, faceți la fel cu zira, apoi stropiți cu piper. Acum trebuie să frecați mirodenii și sare în carne, dar fără fanatism, nu puteți deteriora integritatea piesei în sine. Apoi, întoarceți piciorul și repetați toate procedurile efectuate cu sare și condimente.
Îndoiți piciorul în folie, astfel încât sucurile eliberate nu pot să curgă în nici un fel, deoarece o astfel de situație se poate transforma într-un fiasco complet, carnea va fi foarte uscată și tare. Prima etapă de gătire are loc la o temperatură de 230 grade, aproximativ 40 de minute, iar încălzirea poate fi redusă la 170-180 de grade și se așteaptă încă 2 ore. Cu 10 minute înainte de finisare, puteți desface folia, turnați piciorul cu sucul și creșteți căldura la 250 de grade.
Cât de delicioasă este să gătești miel într-un cazan?
ingrediente:
- miel - 1,5 kg;
- dovlecei - 0,5 kg;
- grăsime strânsă - 150 g;
- ceapa - 400 g;
- morcovi - 300 g;
- bere - 500 ml;
- patrunjel;
- coriandru;
- chimen;
- piper;
- sare.
preparare
Orice bucate de carne de oaie va face, dar, bineînțeles, carnea cu un os este întotdeauna mai gustoasă. Scoateți filmul din carne, spălați-l și uscați-l și apoi tăiați în bucăți mici, porționate.
Strângeți grăsimea și puneți-o în cazan, astfel încât să se topească, după ce ați luat crackling-urile și ați pus bucăți de carne,