Risotto (risotto, ital., Literal poate fi tradus ca "orez mic") - un fel de mâncare foarte popular în Italia și în alte țări din Europa de Vest.
De obicei, orezul rotund este folosit pentru prepararea risotto-ului. Uneori este pre-prajit în ulei vegetal (sau unt, și, uneori, pe grăsime de pui). Apoi, treptat, în orez, se toarnă bulion fierbinte (carne, legume, ciuperci sau pește) sau apă și tocană, amestecând ocazional. La sfârșitul procesului se adaugă orezul finit carne, ciuperci, fructe de mare, fructe uscate sau legume. Uneori stropiți vasul finit cu brânză rasă "Parmesan" sau "Pecorino", serviți o varietate de sosuri pentru risotto. Pentru a înțelege cum să gătiți corect risotto cu legume, trebuie să știți timpul de gătire al legumelor și timpul de preparare a orezului pe baza gradului său, apoi calculați timpul total astfel încât ambele orez să nu fie digerate și legumele să nu rămână crude.
Risotto cu legume este un vas minunat de lumină pentru un sezon cald. De asemenea, cu siguranta va apela la vegetarieni de anumite sensuri.
Rețetă Risotto cu legume
ingrediente:
- orez rotund cu granulație pură - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper rosu - 1-2 buc.;
- fasole faină - 200 g;
- dovlecel - 1 buc;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- verde pătrunjel și busuioc - câteva ramuri;
Pentru sos:
- brânză "Parmesan" - 80 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- unt natural - 30-40 g;
- piper negru;
- sare.
preparare
În cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Se prăjește ceapa mărunțită fin. Se adaugă orezul și fasolea de șrot, se amestecă totul și se prăjește, amestecând încă 5 minute. Se toarnă aproximativ 450 g de apă fierbinte, se adaugă ușor, se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți capacul și gătiți timp de 15-20 minute, amestecând ocazional, dacă este necesar, turnând apă. După ora specificată, adăugați ardeii dulci, tăiați cu paie scurtă, în cratiță. Am amestecat-o, acoperim-o cu un capac și promet-o la foc mic pentru încă 10 minute, amestecând ocazional.
Pregătiți sosul. Vom lua un unt moale, piper și cu lopata, adăugați brânză rasă și usturoi. Îl amestecăm. Chiar înainte de a servi, sezonăm fiecare porție de risotă gata preparată cu sos și verde mărunțit. Vinurile de masă cu lumină slabă pot fi servite la acest fel de mâncare.
Risotto cu legume și ciuperci
ingrediente:
- orez rotund, curat - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- piper rosu - 1-2 buc.;
- broccoli - 200 g;
- șampiri sau ciuperci de stridii - 200 g;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
Pentru sos:
- brânză "Parmesan" - 90 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- lapte lapte natural - 50 ml;
- piper negru;
- sare;
- busuioc verde și patrunjel.
preparare
Să încălzim o parte din uleiul vegetal într-o tigaie. Se prăjește ceapa și morcovii tăiați. Adăugați ciupercile tocate, ușor prăjiți, reducând focul și protushim. Orezul orez se prăjește ușor pe uleiul vegetal rămas în cratiță. Adăugați conținutul tăvii de prăjit. Se amestecă și se scurge 400 ml de apă. Vom stinge, acoperind capacul și amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute. Acum conectăm tăiatul de ardei în fâșii și broccoli. Vom turna mai multă apă și vom găti până la moale de orez.
Puteți găti risotto cu legume congelate - produse semifinite, ușor de găsit în orice supermarket. Este foarte convenabil în sezonul rece și când nu vrei să te misti în jur. Atunci când se utilizează astfel de amestecuri, procesul de gătit risotto este simplificat pe cât posibil și rezultatul este destul de satisfăcător, deoarece legumele cu îngheț de șoc aproape că nu își pierd gustul și proprietățile utile.
Risotto cu legume este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, deci poate fi recomandat pentru dietă.