Brânza de rețetă poate fi clasică, constând din zahăr, apă și drojdie sau mai originală, care implică utilizarea ingredientelor netradiționale. Ventilatoarele de bere vor fi interesate să învețe complexitatea realizării tehnologiilor neobișnuite și să pună în practică efectiv fiecare dintre ele în practică.
Cum de a face un braga?
Breasurile tradiționale sunt preparate din apă cu zahăr, în care se adaugă drojdie.
- Proporțiile de lame pot diferi în funcție de producătorul de drojdie. La utilizarea aditivilor casnici, puneți 100 g de produs în 5 litri de apă și 1 kg de zahăr granulat.
- Apa ar trebui să fie o primăvară sau îmbuteliată, neapărat necurată, saturată cu oxigen. Înainte de adăugarea ingredientelor se încălzește la o temperatură de 30 de grade.
- Zahărul este agitat până când toate cristalele sunt complet dizolvate, iar drojdia este dizolvată inițial într-o mică parte a apei și apoi amestecată într-un recipient comun.
- La prepararea berii, calitatea drojdiei este importantă și alegerea soiului lor adecvat.
Ce drojdie este mai bună pentru braga?
Drojdia selectată corect pentru păsări va avea ca rezultat o cană de calitate cu o concentrație minimă de impurități nocive. Acesta va plăcea și producția băuturii finite în funcție de raportul la cantitatea inițială de băutură.
- Alegerea ideală - drojdie alcoolică. Baza, preparată cu un astfel de aditiv, nu emite prea multă spumă în timpul fermentației și se coace în 4-7 zile. Parametrii cantitativi și calitativi ai băuturii finite după distilarea brațelor vor fi cele mai satisfăcătoare.
- O opțiune mai bugetară, dar mai puțin de dorit pentru gătirea băuturilor spirtoase berg - pâine. O astfel de bază este mai spumă, se rătăcește timp de 10-14 zile și formează multe compuși dăunători care nu numai că agravează gustul băuturii, ci fac și mai puțin siguri pentru consum.
Cum de a ușura barja?
Clarifying brags va îmbunătăți semnificativ calitatea lunii. Această etapă va permite eliminarea sedimentelor de drojdie, care arde adesea în timpul distilării și agravează gustul băuturii finite.
- 1 lingura. o lingură de măcinat într-o mașină de măcinat cu bentonit de cafea este dizolvată în 0,5 l de apă fierbinte, amestecată cu un amestecător și turnată într-o teacă subțire în 10 l de braga, amestecând. O zi mai târziu a turnat lămâie clarificată din sediment cu ajutorul unui tub.
- 70 de grame de ceai de karkade se toarnă cu un litru de apă clocotită, se insistă timp de 15 minute, apoi se răcește la 30 de grade și se amestecă în 10 litri de pâine. Ca și în cazul precedent, după o zi, berea purificată este drenată din precipitat.
- Dacă etapa de purificare necesită o rețetă de fructe, se folosește gelatina. 2 g aditivi turnați 400 ml de apă rece, insistați timp de 24 de ore. Se toarnă granulele cu o nouă porție de apă caldă pură (400 ml), se amestecă, se toarnă în bere, se lasă timp de 2-3 zile, după care se scurge baza din sediment.
Reteta pentru burgeri din zahar si drojdie
Un burger clasic fabricat din zahăr și drojdie este o rețetă dovedită pe care o folosesc cei mai mulți moonshakers. Pentru prepararea sa folosiți un recipient de email sau de sticlă, potrivit pentru volum. În timpul întregului proces de fermentare este necesar să se asigure o temperatură constantă a camerei de 22-25 grade.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- zahăr granulat - 2 kg;
- alcool drojdie - 200 g.
preparare
- Preîncălziți apa la 30 de grade, dizolvați complet zahărul în ea.
- Luați o mică parte din drojdie lichidă, diluată în ea și toarnă într-un vas comun
- Instalați o garnitură hidraulică pe container sau puneți-o pe o mănușă cu un deget perforat și lăsați-o până la sfârșitul procesului de fermentare.
- Dacă se dorește, bara finită este clarificată și se trece la distilare.
Cereale Braga
Mai valoroase vor fi brațele de orz, grâu sau alte boabe, care sunt germinate în prealabil pentru a produce germeni de 2-3 cm lungime. Pentru aceasta, împrăștiați tigăi pe paleți cu un strat nu mai gros de 2 cm și toarnă apă până la acoperire completă. Temperatura în cameră nu trebuie să depășească 18-22 grade. Braga fără drojdie este pregătită, deci procesul este mai lung, dar merită.
ingrediente:
- apă - 15 litri;
- zahăr granulat - 6 kg;
- Boabe încolțite - 5 kg.
preparare
- În apa cu o temperatură de 22-24 de grade, absorbiți complet zahărul.
- Adăugați boabele încolțite, lăsați să fermenteze timp de 4 zile.
- În a cincea zi, pe rezervor este instalată o capcană de apă sau se pune o mănușă și se pune într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 săptămâni sau până la terminarea procesului de fermentare.
- Reteta pentru betisoarele de cereale poate fi repetata folosind acelasi grau de 3-4 ori.
Braga din grâu pentru lună
O altă rețetă pentru puii fără participarea drojdiei va fi prezentată în continuare. Se face pe grâu, care nu trebuie să fie mai vechi de un an, bine uscat, de calitate, fără adaos de specimene vechi sau răsfățate. Din capacitatea rămasă în partea de jos după fermentarea boabelor, puteți repeta procesul de creare a păsărilor pe aceeași materie primă de 2 ori.
ingrediente:
- apă - 15 litri;
- zahăr granulat - 2 kg;
- grâu - 2 kg.
preparare
- 500 g de grâu se toarnă cu apă până la o acoperire de 2 cm, lăsată la o temperatură de 18 ° C timp de 2 zile.
- După apariția germenilor se adaugă 250 g de zahăr, puțină apă, se amestecă, se acoperă recipientul cu tifon și se pune în căldură timp de 10 zile.
- Se adaugă apă caldă și grâu la fermentul obținut, se amestecă, se adaugă un sigiliu de apă.
- Braga pe grâu fără drojdie, în funcție de calitatea aluatului și temperatura în cameră se rătăcește 7-20 de zile.
Braga pe koji - rețetă
Braga preparată la domiciliu cu enzime koji vă va permite să obțineți alcool cu un gust și miros neobișnuit și neobișnuit, ceea ce nu îi place tuturor, dar are un anumit cerc de admiratori gourmet. Moonshine de la o astfel de bază devine potrivit pentru a bea numai după cea de-a doua distilare.
ingrediente:
- apă - 20 litri;
- făină - 5 kg;
- enzime koji - 45 g.
preparare
- Vasul pentru fermentare este dezinfectat cu soluție de iod timp de 1 oră.
- Fălețul se toarnă apă fiartă și se lasă să se răcească până la 30 de grade.
- Se amestecă apa cu făină și koji într-un recipient steril, se instalează un septum și se pune într-un loc întunecos și cald.
- Braga pe koji va fi gata în aproximativ 20-25 de zile.
Braga din miere
Următoarele sunt recomandări cu privire la modul în care să se poată lăsa brațul de miere fără a utiliza zahăr. În acest caz, aplicați drojdie uscată, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită și presată proaspăt, crescând astfel greutatea aditivului de 5 ori. Înainte de distilarea băuturii, trebuie să se scurgă din sediment, folosind tubul, pentru a evita arderea în cubul de distilare.
ingrediente:
- apă - 20 litri;
- miere - 6 kg;
- drojdie uscată - 80 g.
preparare
- Mierea se amestecă cu apă și se aduce la fierbere cu agitare.
- După 10 minute de fierbere, scoateți vasul de pe placă și răciți mustul la 30 de grade.
- Într-o mică parte a lichidului, drojdia este dizolvată, amestecată într-un recipient comun, lăsat sub sept pentru fermentație într-un loc cald și întunecat.
- Miere berg pe drojdie uscata va fi gata in 10-14 zile.
Braga pe costum
Evitați utilizarea de drojdie va permite prepararea de băuturi pe paste de stafide . Aici este important să alegeți un ingredient de calitate și corect care să nu fi fost tratat cu conservanți și a lăsat pe suprafață spori de drojdii sălbatici. Dacă procesul de fermentație nu este observat în intervalul de timp specificat - stafidele s-au dovedit a fi necorespunzătoare pentru o astfel de utilizare.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- stafide - 2 kg;
- zahăr granulat - 100 g.
preparare
- Se toarnă 200 g stafide cu 0,5 litri de apă caldă, se adaugă zahărul și se lasă timp de 2 ore, apoi se pun pâlpâitor.
- Stafele rămase se toarnă cu 3 litri de apă caldă și după 3 ore se macină folosind un malaxor sau un măcinător de carne.
- Se amestecă stafidele, restul apei și aluatului, se amestecă, se pune într-un rezervor de fermentație sub rezervorul septic.
- Braga va fi gata în 3-6 săptămâni, când eliberarea dioxidului de carbon încetează.
Braga pe malț
Prepararea băuturilor pe malț se face fără adăugarea de zahăr. Moonshine gata preparată din astfel de materii prime capătă o aromă deosebită, pe care mulți admiratori de alcool tare o vor dori. Este important să se asigure răcirea rapidă a malțului sudat timp de cel mult 30 de minute, folosind o baie de gheață sau alte mijloace improvizate.
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- malț - 2,5 kg;
- drojdie uscată - 25 g.
preparare
- Maltul de pământ este amestecat cu apă fierbinte (50 de grade), încălzit la 65 de grade și menținut la acest nivel timp de aproximativ o oră.
- Răciți rapid mustul la 25 de grade, adăugați drojdia diluată, turnați amestecul în rezervorul de fermentație.
- Instalați un sigiliu hidraulic și lăsați aparatul să se rătăcească timp de două zile până la o săptămână.
Reteta se lauda de gem
Următoarea rețetă pentru braga este făcută dintr-un vechi gem care nu era în cerere sau nu a fost consumat în timp de către gospodărie. Nisipul de zahăr este adăugat numai atunci când țagla nu era prea dulce. Drojdia presată poate fi înlocuită cu uscare, adăugând 50 g la cantitatea indicată de lichid.
ingrediente:
- apă - 30 litri;
- jam - 6 litri;
- drojdie presată - 300 g;
- zahăr granulat - 1-3 kg.
preparare
- Într-o apă încălzită până la 50 de grade se dizolvă gemul și, dacă este necesar, zahărul se răcește până la 30 de grade.
- Se amestecă drojdia dizolvată, se toarnă amestecul în rezervorul de fermentație sub sept.
- După 7-14 zile de gatit din gem pentru luncă va fi gata.
Braga din mere pentru lună
Următoarea rețetă pentru fabricarea berii implică utilizarea merelor sfărâmate ca ingredient suplimentar. Dacă fructul este dulce, puteți face fără adăugarea de zahăr sau reduceți cantitatea la un nivel minim. Într-un astfel de caz, procesul de fermentare poate dura un pic mai mult și poate fi mai prelungit.
ingrediente:
- apă - 20 litri;
- mere - 30 kg;
- zahăr granulat - 2-4 kg;
- drojdie proaspătă - 200 g.
preparare
- Zdrobiti merele, amestecati cu apa calda, adaugati zahar daca doriti.
- Se dizolvă într-o porție de drojdie lichidă, amestecați amestecul în must.
- Instalați o etanșare hidraulică pe container cu o barjă și lăsați containerul într-un loc cald până la terminarea procesului de fermentare.
Braga din struguri
Nu este mai puțin simplu pentru o tehnologie similară să se pregătească strugurii din struguri pentru lună. Fără această cantitate de drojdie, puteți obține în acest caz, dar atunci trebuie să fiți pregătiți pentru o fermentare lungă, care poate dura între 20 și 50 de zile. Variabila aici este cantitatea de zahăr, în funcție de dulceața inițială a boabelor.
ingrediente:
- apă - 30 litri;
- struguri zdrobiți - 10 l;
- zahăr granulat - 5 kg;
- drojdie proaspătă - 100 g.
preparare
- Se amestecă strugurii spumați zdrobiți cu apă caldă, zahăr și drojdie.
- Amestecul este turnat într-un rezervor de fermentație, pe care este instalată o garnitură de apă.
- Lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald și întunecat până când procesul de fermentare se oprește.