Khinkali este considerată parte integrantă a bucătăriei georgiene. Mulți au citit că cel mai important lucru din ele este carnea, dar acest lucru nu este cazul în acest fel de mâncare, atenția ar trebui acordată sucului de carne. Dacă spunem că khinkali sunt aceleași găluște , doar forme diferite, mulți nu vor înțelege acest lucru, ci numai textura este legată de ele: ele sunt de asemenea făcute din carne și din aluat. Pregătirea acestui fel de mâncare este o întreagă artă, și nu doar să-și dea cochilii pe un tort plat și să lege marginile. Acum vă vom spune cum să gătiți delicioase khinkali în georgiană.
Rețetă pentru khinkali georgieni
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apa este caldă - 1 pahar;
- sare - la gust;
- carne (se amestecă mai bine varietăți diferite) - 250 g;
- ceapa - 1 buc.;
- coriandru - 1 grămadă;
- supă de carne - 60 g;
- o bucată de pâine uscată;
- sare, piper la gust.
preparare
Luăm carne, pâine și ceapă într-un măcinător de carne. În coada rezultată se adaugă bulion, coriandru, sare și se amestecă. Siftați făina cu o alunecare și faceți o canelură în ea, turnați-o într-un pahar de apă caldă, adăugați un vârf de sare. Frământăm aluatul în mișcări circulare și asigurăm că apa nu se scurg din făină. Acoperiți și lăsați-l timp de 30 de minute, apoi împărțiți aluatul în părți și rotiți-l. Tăiați cercurile cu un diametru de aproximativ 12 cm cu un pahar. Puneți toppingurile în centrul fiecărei linguri mari. Formăm pungi, facem mici crease în jurul perimetrului și le prindem în mijloc. Vârful aluatului este bine îmbinat. Se fierbe khinkali 15 minute și scoateți antena din tigaie cu grijă, pentru a nu le deteriora. Servim masa numai în stare fierbinte.
Simplu khinkali georgian
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- făină - 3 cupe;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- apă - 2 cești;
- carne - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- coriandru;
- sare, piper.
preparare
Pentru a pregăti aluatul, amestecați oul, apa, uleiul vegetal și făina, amestecați-l bine și lăsați-l să se întindă. Și să începem să gătim umplutura. Cilantro, ceapă și carne se mănâncă pe o mașină de măcinat cu carne. Toate se amestecă bine, se adaugă sare, un mic coriandru măcinat, dacă umplutura este uscată, adăugați apă. Și treceți la asamblarea khinkali. Trageți un strat gros de aproximativ 1 cm gros, tăiați un mic pahar de felii și le rostogoliți în prăjituri subțiri, puneți o lingură de carne tocată în centru și colectați o pungă. Se fierbe khinkali în apă sărată timp de 15 minute. Servim masa la cald.
Reteta khinkali în georgiană
ingrediente:
Pentru test:
- apă - 0,4 litri;
- făină - 4 pahare;
- sare.
Pentru umplutură:
- carne tocată - 1 kg;
- cremă 15% - 200 ml;
- ceapa - 1 buc.;
- nuc de măsline.
preparare
Sare de făină, se toarnă în apă și frământă aluatul. Am amestecat bine, timp de zece minute. Trebuie să facem aluatul moale și suplu, nu greu și cauciuc. După ce a fost bine frământat, lăsați-l să stea timp de 50 de minute și numai după lansare. La bomboane adăugăm ceapă zdrobită, se presară cu sare, nucșoară, piper și se toarnă în cremă. Toți au fost amestecați într-o masă omogenă. Pe tortul de aluat, cu un diametru de 12 cm, așezați umplutura și o colectați într-o pungă cu riduri. Ne asigurăm că gaura este bine lipită de sus. Am pus pungile în apă fiartă și, după fierbere, gătim timp de șapte minute. Serviți la masă, presărat anterior cu piper.
Khinkali în georgiană într-un cazan dublu
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 500 g;
- apă fierbinte - 200 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare.
Pentru umplere:
- carne (miel și carne de vită) - 500 g;
- ceapă -3 buc.;
- supă de carne - 1 sticlă;
- piper negru și roșu;
- sare;
- patrunjel și mărar.
preparare
Trecem carnea cu ceapa printr-o masina de bere de doua ori. Se adaugă supă la carnea tocată, astfel încât carnea să devină suculentă, se toarnă ardeiul, sarea și verdele foarte mărunțit, toate se amestecă bine. Vom face testul: sămânțăm făina pe o farfurie mare, colectăm-o cu o movilă, în centrul căreia se adâncește. Se toarnă apă caldă, ou, sare și se amestecă un aluat foarte abrupt. Lăsați timp de 30 de minute. Apoi l-am împărțit în părți, l-am scos în cercuri foarte subțiri, așezat carnea în centru și formând pungi. Se gătește într-un abur pentru 30 de minute.