Reteta khachapuri cu brânză în georgiană

Khachapuri cu brânză este o mâncare populară și delicioasă a bucătăriei georgiene, care este foarte populară și faimoasă în multe țări. Este o aluatură sau o crustă cu o umplutură de brânză uimitoare înăuntru. Astăzi vă vom spune cele mai bune rețete pentru gătit khachapuri în georgiană cu brânză.

Khachapuri în georgiană cu brânză

ingrediente:

Pentru test:

• matzoni - 245 ml;
• făină - 285-310 g;
• sare;
• zahăr - 5 g;
• sifon;
• Unt - 115 g.

Pentru umplere:

• brynza - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• smântână 20% - 2 linguri. linguri;
• condimente;
• Unt - 25 g.

preparare

Deci, mai întâi am topit untul în cuptorul cu microunde. Matsoni amestecat cu smântână într-un castron, adăugați bicarbonat de sodiu, zahăr și sare. Apoi se toarnă cu grijă untul topit și se toarnă treptat făina de grâu. Frămânem un aluat moale și destul de pufos. Apoi, ne întoarcem la pregătirea de umplere: brânză de diferite tipuri frecat pe nepot, adăugați un ulei moale la ea, se pune smântână cu conținut scăzut de grăsime și se adaugă sare la gust. Acum, împărțim aluatul în aceleași părți și din fiecare facem un tort. În mijloc am pus niște fulgi de brânză, culegem marginile din partea de sus și distrăm cu grijă. Folosind un știft de rulare, scoateți sacul rezultat într-un tort plat, presărați cu făină și puneți-l pe o tigaie fierbinte uscată. Se acoperă cu un capac și se coace pe foc mediu timp de câteva minute. Apoi, întoarceți-vă cu atenție cu ajutorul unei spatule pe cealaltă parte și aduceți khachapuri până la pregătire. După aceasta, scoatem tortul din tigaie, pune-l pe o farfurie și lubrifiați-l cu unt topit. În mod similar, pregătim resturile rămase și le strângem așezate unul peste celălalt.

Cum să gătești khachapuri georgiene cu brânză și verde?

ingrediente:

• aluat pentru khachapuri - 485 g;
• Brânză Adyghe - 350 g;
• smântână - 75 g;
• mărar;
• patrunjel;
• ulei "Farmer" - 15 g;
• condimente.

preparare

Înainte de a găti khachapuri georgiene cu brânză, amestecați aluatul sau cumpărați gata în magazin. Pentru umplutură luăm brânza Adyghe, mănâncă-o cu o răzătoare, se adaugă smântână și unt. Legume proaspete sunt clătite, tăiate în mod fin cu un cuțit și trimise la masa de brânză. Se amestecă totul și se condimentează cu condimente. Împărțim aluatul în 4 părți, rotiți fiecare într-un tort plat și întindeți puțin din umplutură. Ridicați ușor marginile în sus, manipulați-le și apoi rolați-le într-un tort subțire de 1 cm grosime. Coaceți khachapuri într-o tigaie uscată prima pe o parte, apoi pe cealaltă. Torturile gata preparate sunt umplute cu unt și așezate pe o farfurie plată cu o grămadă.

Reteta khachapuri in georgiana cu branza

ingrediente:

Pentru test:

• ulei vegetal - 25 g;
• apă - 245 ml;
• Unt - 190 g;
• făină - 495 g;
• oțet de cidru de mere - 10 g;
• ou (alegere) -1 buc.

Pentru umplere:

• ulei "Farmer" - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• ou este proaspăt - 2 buc.

preparare

Se toarnă făina într-un castron, se toarnă apă rece treptat, sparge oul și se adaugă oțetul. Amestecați aluatul moale, diluându-l cu ulei vegetal. Tăiați untul în 6 bucăți. Tragem aluatul într-un dreptunghi, împărțim vizual în 3 părți și unul cu ulei. Acoperim de sus cu cel de-al doilea strat și din nou smulgem suprafața. Acum acoperiți restul de aluat și puneți-l la o jumătate de oră în frigider. Scoatem aluatul răcit, scoateți-l din nou și repetați pașii descriși mai sus. Apoi, îl scoatem pentru încă 1,5 ore în frig și între timp suntem angajați în umplutură. Branza se taie pe un rasacor mare, introducem un ou si punem un unt moale. Oul este spart, separând cu grijă proteina de gălbenuș și amestecându-i separat în boluri diferite. Aluatul răcit se rotește într-un strat, se taie în pătrate, se lubrifiază cu proteine ​​biciuite și în mijloc se întinde umplutura. Colțurile sunt colectate și fixate împreună. Am împrăștiat khachapuri pe o tavă de copt, o acoperim cu gălbenuș de ou și o trimitem în cuptor timp de 20 de minute.