Bucătăria din bucătăria cehă este tradițional renumită pentru o varietate de rețete originale de carne. Supă perfectă "Panadel" - este doar unul dintre cei mai populari reprezentanți. Acest fel de mâncare va fascina cu siguranță orice, chiar și cel mai fascinant gourmet cu gust bogat și miros unic. De asemenea, locuitorii orașului Praga au o astfel de tradiție: care a vizitat prima dată capitala cehă, trebuie să viziteze neapărat un restaurant din orașul vechi și să gustă supa "Panadel". Până la Praga, suntem, desigur, departe, dar puteți chiar să faceți o Panadel acasă.
Reteta clasica pentru supa "Panadel"
ingrediente:
- carne de vită cu os - 800 g;
- apă fiartă - 2 litri;
- proaspete verzi - dacă se dorește;
- sare - la gust;
- usturoi - 1 cățel;
- piper negru - pentru gust.
Pentru clatite:
- lapte - 0,5 articole;
- făină de grâu - 3 lingurițe. linguri;
- ou - 1 bucată;
- unt - 10 g;
- sare.
preparare
În vas, se toarnă apa, se pune carnea spălată și nu se curăță întregul bec. Gatiti la foc mic cu capacul inchis pana cand este gata, indepartand periodic spuma. De îndată ce se prepară carnea, scoatem cu precizie becul și aruncăm-o. Usturoiul este curățat, împreună cu verdețuri și se adaugă în tigaie în bulion. Solim, gustați și gatiți totul timp de 15 minute. Și de această dată în timp ce pregătim clătite. Din lapte, unt, ouă, făină și sare, amestecați aluatul și coaceți clătite într-o tavă încălzită, ca de obicei. Apoi le întoarcem într-o rolă strânsă și tăiate subțire. Lăsăm clătite în făină și le punem în bulionul de carne . Asta este totul, supa "Panadel" în limba cehă gata!
Supă inimă "Panadel" cu legume
ingrediente:
- conserve de carne - 2,5 litri;
- carne de vită fiartă - 400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- ardei grași - la gust;
- proaspete verzi - dacă se dorește;
- condimente curry - 2 lingurițe.
- țelină rădăcină - 1 buc.
Pentru clatite:
- ou de pui - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- făină - 150 g;
- lapte - 150 ml;
- apă - 0,5 linguri.
preparare
Deci, mai intai pregateste toate legumele pentru supa: taie ceapa in jumatate de inele, iar morcovii si telina - paie subtire. Apoi ușor pasivați totul în ulei vegetal și schimbați cu ușurință legumele în bulionul de carne care fierbe încet la căldură scăzută. Între timp, dezasamblați cu grijă carnea fiartă din oase și continuați cu pregătirea clătitelor. Din făină, unt, ouă, lapte și apă fiartă, amestecați aluatul lichid omogen. După aceea, îl împărțim în 3 părți identice: într-o parte adăugăm paprika dulce, în altul - condimente curry, iar în al treilea rând - pătrunjel proaspăt mărunțit. Coacem clătite într-o tigaie fierbinte în mod obișnuit. Apoi opriți fiecare clătită cu un tub etanș, lăsați-i să se răcească și se taie subțire în diagonală. Acum, răspândim clătite, carne, se toarnă bulion cu legume și se presară cu patrunjel.
Soup "Panadel" în multivariate
ingrediente:
- supă de pui - 2,5 litri;
- pui fiert - 400 g;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- morcovi - 1 bucată;
- țelină rădăcină - 1 buc.
Pentru clatite:
- lapte - 100 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 3 linguri. linguri;
- unt - 30 g;
- sare.
preparare
Am pus carnea în castronul multivarkerului, umplem-o cu apă, setăm modul "Quenching" și gătim timp de 1,5 ore. Apoi sare bulionul, aruncați becul brut, rădăcinile de țelină tocate, verdele și frunzele de dafin. Apoi, carnea preparată este scoasă cu atenție, răcită, separată de os și dezasamblată în fibre. Filtrum cu atenție bulionul. Din ouă, lapte, unt, sare, făină frământați aluatul pentru clătite și coaceți-le într-o tigaie. Biscuiții sunt taiate în benzi subțiri, puse într-o farfurie de carne și se toarnă bulion de pui fierbinte.