Atât bucătarii profesioniști cât și gospodinele folosesc diferite tipuri de cuțite pentru gătit, diferite în funcție de formă, dimensiune, metoda de măcinare etc. Cuțitul de tăiere a peștei este indispensabil pentru separarea fileurilor de oase , tăierea bucăților mici, pregătirea sushiului etc. În vânzare puteți găsi produse de la o varietate de producători și alegeți modelul cel mai potrivit pentru dumneavoastră.
Caracteristicile cuțitelor pentru filetarea peștilor
Acest instrument de bucătar are un număr de diferențe:
- O lamă flexibilă, lungă și îngustă cu o dimensiune a lamei de 14-30 cm. Cele mai comune modele au o lungime de 16, 19 și 21 cm, în consecință, cu cât mărimea peștilor este mai mare, cu atât este mai mare lama.
- O formă curbată specială a piesei de tăiere, care asigură comoditatea maximă la tăiere.
- O modalitate specială de ascuțire a lamei, care se desfășoară la un unghi de 25 de grade.
- Absența unui limitator.
- Materialul folosit pentru a face mânerul, care împiedică sculărea din mâna.
Recomandări utile atunci când alegeți și utilizați
După cum sa menționat deja, un cuțit pentru tăierea peștelui pe un fileu trebuie să aibă o lamă lungă, dar suficient de flexibilă, caracterizată printr-o sensibilitate ridicată la acțiunile bucătarului. Oțelul din producție este folosit foarte diferit și atunci când alegeți, merită acordat atenție proprietăților sale. Adesea, rezistența crescută la coroziune este combinată cu un nivel insuficient de ascuțire, astfel că atunci când cumpărăm este necesar să aflăm de la vânzător toate nuanțele și punctele de contestare. Pentru a produce un mâner cuțit pentru tăierea și curățarea peștilor, se utilizează o mare varietate de materiale - lemn, materii prime artificiale etc. De multe ori mânerul este acoperit cu piele naturală sau din corn.
Cele mai bune cuțite de tăiere sunt proiectate astfel încât să poată înlocui lama atunci când aceasta nu reușește. Pentru produsul scump, de înaltă calitate, producătorul oferă de asemenea o teacă potrivită. În principiu, bucătarul se poate descurca fără ele, dar pescarul invizibil este puțin probabil, pentru că aceasta este garanția siguranței sale. Pentru fabricarea lor, piele, plastic rezistent la impact, nailon este utilizat. Adesea, un astfel de accesoriu este completat cu un strung ceramic cu granulație fină integrată pentru finisarea lamelor în condiții de teren.
Cele mai populare mărci comerciale
Cuțitele profesionale pentru scoaterea peștelui sunt produse de firme precum Opinel produsă în Franța, Kasumi produs în Japonia, Rapala produsă în Finlanda etc. Linia imensă a seriei de filme a primei companii uimește cu varietatea sa. Aveți posibilitatea să alegeți un instrument cu forma originală a mânerului, care se înclină semnificativ către capăt și menține în mod fiabil lama în funcțiune. Flexibilitatea lamei este asigurată de oțel inoxidabil. Cu acest instrument puteți separa fileurile ușor și fără efort. Cuțitul japonez pentru tăierea peștilor este cel mai bun în calitate. În orașul Seki, care este capitala cuțitului țării, fabricarea de unelte a fost angajată de mai bine de 700 de ani.
În cursul secolelor de cercetare, a fost creat un superstar multistrat format din 32 de straturi. Datorită concentrației reduse de carbon din compoziție, aceasta conferă lamei rezistență crescută, rezistență la șocuri, claritate a piesei de tăiere, care asigură o ascuțire simetrică și rezistență la coroziune. Mânerul este în formă ergonomică, iar suportul - garnitura din față oferă o echilibrare ideală a instrumentului și îi conferă un aspect atractiv.
Cuțitele finlandeze se disting prin ascuțirea manuală a lamei, ceea ce garantează calitatea pe întreaga lungime a lamei. Cu această unealtă, puteți nu numai să tăiați peștele, ci și să îl curățați, iar mânerul din mesteacănul karelian nu permite ca mâna să alunece în timpul funcționării.