Brynza este o brânză moale brută. Este excelent pentru salate, plăcinte și poate fi mâncat ca o gustare nutritivă. Prezenta brânză de sare este fabricată din lapte de oaie, dar acasă poate fi făcută din brânză de vacă. Hai să aflăm cum să o faci cu tine!
Rețeta pentru brynza acasă
ingrediente:
- lapte gras - 5 litri;
- sare.
Pentru starter:
- stomac de miel - 100 g.
preparare
Deci, pentru prepararea brânzei în casă, luați lapte proaspăt și filtruți-l cu atenție prin tifon, pliate în mai multe straturi. Apoi, la un foc slab, aduceți-l la fierbere și răciți-l rapid până la aproximativ 30 de grade. Apoi adăugați fermentul la lapte. Mulți oameni cumpără doar pepsină din farmacii, dar cel mai bun și de calitate este alcătuit din stomacul unui miel. Pentru a face acest lucru, curățați-l bine, uscați-l și tăiați-l în benzi subțiri. Câteva felii sunt turnate cu apă rece și exact într-o zi aluatul este gata! Deci, atunci când masa de la tine devine o singură bucată de coji, o luăm, o punem într-o sită și așteptăm ca sticla să-i ia tot lichidul. Apoi tăiați masa în mai multe bucăți, împachetați-o în tifon și puneți-o timp de 5 minute sub presă. Apoi repetați din nou procedura și puneți-o din nou sub presă. A treia oară am pus masa de brânză sub sarcină timp de o oră.
Stadiul final de a face brynza la domiciliu taie mai multe părți ale piesei formate. Aceste părți sunt tocate fin și așezate în mijlocul brânzei. Din nou, îl înfășurăm în țesătură și îl lăsăm sub presă până când serul încetează să iasă în evidență. Asta e tot, brânza de brânză din casă este gata. Apoi rămâne doar să hrăniți produsul cu sare, atâta timp cât are un gust neplăcut. Solul sărat trebuie să fie saturat și puternic, astfel încât bucățile de brânză să plutească în el. Aproape o zi mai târziu, scoatem brânza din saramură și o transferăm în feluri de mâncare uscate. Pentru depozitare mai lungă, turnați-o cu sare și plasați-o într-un loc răcoros.
Fabricarea brynzei la domiciliu cu oțet
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- apă fiartă - 1 articol;
- sare - la gust;
- oțet - 4 linguri. linguri;
- verde - dacă doriți.
preparare
Vom analiza, încă o dată, cum să facem o brânză în casă. Se fierbe laptele într-o cratiță. Apoi adăugați o lingură de oțet și amestecați constant. De îndată ce laptele curdles, opriți focul și turnați conținutul tăvii într-un șuviu, acoperit cu tifon. Apoi, capetele de tifon sunt luate și am agățat brânza de vaci peste chiuvetă pentru mai multe ore. Când serul încetează să se scurgă, deplasați cheagul de cheag în tifon sub sarcină, pentru a compacta structura și a menține aproximativ 2 ore. De data aceasta pregătim brânza: într-o cratiță mare, turnați zerul și apa fiartă rece, care a fost eliberată din sub branza de vaci. Se toarnă o mână de sare și se încearcă ca soluția să nu fie prea sarată. Apoi, coborâm bara de crom în apă și o lăsăm o zi, rotind periodic, pentru impregnarea uniformă.
Home brânză feta
ingrediente:
- lapte de vacă - 2 litri;
- ou - 6 bucăți;
- smântână - 500 ml;
- sare - 3 linguri. lingură.
preparare
Am pus lapte la fiert. Se amestecă separat smântână cu ouă și se toarnă amestecul rezultat în lapte. Am pus sarea la gust. Reduceți căldura la minimum și așteptați 5 minute până când laptele este curbil complet de fulgi mari. Apoi îmbinați masa pe tifon într-un șuviu și lăsați să se scurgă. Apoi, tigaie legat strâns, am pus brânza pe o farfurie și instalați încărcătura deasupra ei pentru aproximativ o zi. La sfârșitul timpului, brânza este gata.