Prima și cea mai obișnuită metodă de recoltare a soricelului pentru iarnă este înghețul, al doilea - în cutii cu sare, fără gătit. Acesta vă permite să păstrați culoarea verde și un maxim de vitamine, dar minus este că trebuie să fie depozitate în frigider. Iar al treilea mod este conservarea, această metodă vă permite să depozitați piesa de prelucrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, nu aveți nevoie de un frigider, îl puteți păstra într-o pivniță sau chiar într-un apartament.
Există multe rețete de conservare, puteți fierbe, puteți trata ușor cu apă fiartă, puteți cu sare și oțet, dar o puteți face numai cu apă.
Mai multe detalii despre fiecare metodă și, în general, despre modul în care se face corect pregătirea de sorrel pentru iarnă la domiciliu citiți mai departe.
Sosul congelat
Aici, deși totul este clar chiar și după nume, există încă unele subtilități:
- Este clar că, înainte de a îngheța, ne păstrăm cu grijă, dar mai important este bine uscat. Fă-o mai bine pe un prosop, astfel încât să absoarbă toate excesul de apă, și să se stabilească frunzele cu un strat subțire. Până când ai nevoie de cel puțin o oră. Dacă castravetele nu sunt suficient de uscate, atunci se formează o mulțime de gheață, care va ocupa doar un loc prețios în congelator. Pentru a îngheța, este mai bine să alegeți o pungă cu un clip-clip, va permite să păstrați piesa bine și în același timp să ocupați un minim de spațiu și apoi este convenabil să vă deschideți, să faceți puțin și apoi să îl închideți cu un pachet simplu, atât de puțin probabil. Și este convenabil să puneți o hârtie birochka cu numele a ceea ce este stocat acolo.
- Când umpleți pachetul cu verde, trebuie să încercați să comprimați puternic frunzele și să eliminați excesul de aer, apoi astfel de pungi plate pot fi stivuite undeva în colțul congelatorului.
Sorrel cu sare
Principalul lucru aici este de a observa proporția de sorrel și sare 10: 1, respectiv. Ie dacă aveți 400 g de soricel, aveți nevoie de 40 g de sare.
ingrediente:
- măcriș;
- sare;
preparare
Frunzele sunt bine mina si uscate, taie cozile inutile si se tai bine. Se toarnă într-un castron și se presară cu sare, schimbăm mâinile bine. Pregătiți cutii curățate și capace de nailon, nu este necesar să le sterilizați . Am pus măturatul în cutii de conserve, stoarcă-l și înțepenim, închizându-l cu capacele și păstrându-l în frigider. Cu utilizarea în continuare a acestor sorrel este important să rețineți că există deja sare și un vas de care aveți nevoie să sare mai puțin decât de obicei.
Conserve de păstăi lungi
ingrediente:
- apă;
- măcriș.
preparare
Frunzele mele și tăiate în bucăți mici, pune un vas de apă pe sobă. În timp ce pregătim borcanul și capacul, sterilizați-le. Când apa a început să fiarbă în porții, începem să adormim la castravete și imediat ce își schimbă culoarea, scoatem zgomotul și îl transferăm în borcan. Tampați-ne cu o lingură, turnați apa de sus sau scoateți-o cu aceeași lingură. Este important să strângeți verdele bine și că apa este minimă. Așa că am pus un borcan complet, închideți-l, întoarceți-l pe un prosop și lăsați-l să se răcească. Puteți să o păstrați chiar și acasă, nu în subsol.
Recoltarea de sorrel pentru drumul rece de iarnă fără sare
Aici conservantul este acidul oxalic, care conține planta, datorită căreia un astfel de billet este păstrat destul de bine.
ingrediente:
- măcriș;
- apă.
preparare
Sorrel este al meu și l-am tăiat ca și cum l-am folosi deja într-un vas, deoarece atunci va fi mult mai greu să-l mănânci. Îndoiți-le în borcane curate, puțin împotmolite și turnate cu apă rece, fierte sau beți purificate. Rolați capacul de fier și depozitați-l într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.