Profiteroles este un fel de mâncare populară și bine-cunoscută a bucătăriei franceze, care este o patiserie originală produsă dintr-un aluat de cremă, cu o varietate de umpluturi. Să aflăm cu dvs. cum să facem profiteroli de pui și să tratăm oaspeții cu prăjituri delicioase și moi.
Reteta pentru profiteroli cu crema
ingrediente:
Pentru test:
- unt - 100 g;
- făină de grâu - 200 g;
- apă fiartă - 250 ml;
- ou de pui - 4 buc.
Pentru crema:
- lapte - 250 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- făină de grâu - 1 lingură. lingură;
- zahăr granulat - 150 g;
- unt - 50 g;
- Vanilină, coaja de lamaie - la gust.
Pentru glazură:
- ciocolată neagră - 50 g;
- cremă - 20 ml.
preparare
Deci, în primul rând lămpăm cuptorul și lăsăm-l să se încălzească până la aproximativ 180 de grade. Apoi, ne întoarcem la gătitul cremei. Pentru a face acest lucru, luăm untul răcit, îl tăiem în bucăți aleatorii și se toarnă în apă. Apoi măsurați cantitatea necesară de făină cu un pahar și lăsați-o cu atenție. Apa cu ulei se pune pe o baie de apă și se reîncălzește până la fierbere de lichid și dizolvarea completă a uleiului. Acum, fără a scoate castronul dintr-o baie de apă, se toarnă făina și se amestecă aluatul fără alunele. Apoi scoateți ușor vasele din foc și lăsați să se răcească ușor, timp de aproximativ 5 minute. După aceea, intrăm în aluat primul ou, amestecăm-l, astfel încât să se disperseze complet, apoi să se adauge un al doilea și așa mai departe. Ca urmare, ar trebui să obțineți foarte vâscos, gros și să dețină o formă, masă.
După aceasta, luați o lingură de masă și întindeți aluatul cu grămezi mici pe o tavă de copt unsă. Acum trimitem piesele la un cuptor fierbinte și înregistram aproximativ 30 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în acest timp, astfel încât prăjiturile "să nu cadă". Apoi, îndepărtați cu grijă profiterolile, le deplasați într-un vas plat și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Și de data aceasta, hai să ne ocupăm de pregătirea cremelor cu tine. Pentru aceasta, sămânțăm făina, adăugăm zahăr și rupem ouăle de pui. Toate se amestecă bine cu măturăria sau mixerul. Apoi se toarnă laptele cald și se amestecă masa până se uniformizează. Pentru confort, puteți fierbe mai întâi laptele, se răcește la aproximativ 40 de grade și apoi îl adăugați la amestecul de ouă - acest lucru va grăbi foarte mult prepararea cremei.
Apoi, puneți feluri de mâncare pe sobă și, amestecând constant, fierbeți focul minim pentru a "ghemui". De îndată ce bulele mici de aer încep să apară și izbucnesc pe suprafața cremei, ridicându-se de la partea inferioară, focul poate fi oprit. Răciți bine frisca cu un malaxor cu unt moale, adăugați vanilie sau alte gusturi după gust.
Următoarea noastră sarcină este să umplem profiteroliile cu cremă. Dacă nu vă place foarte mult varianta brută a prăjiturilor tăiate, apoi umpleți sacul de cofetărie cu cremă și puneți-o în fiecare tort, făcând o mică gaură în partea de jos. Profiteroli finalizați cu cremă sunt pliate pe o farfurie și servite cu ceai fierbinte sau cafea.
Dacă doriți, puteți turna prăjituri peste glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, turnați smântâna în scoop, puneți-le într-un foc slab și aruncați ciocolată acolo. Se amestecă bine totul, topiți plăcile și aduceți fondantul într-o stare uniformă și uniformă. Am pus glazura pe fiecare tort cu ajutorul unei perii culinare. Servește profi-profit imediat și puteți aștepta un pic până când aluatul este saturat cu smântână și devine mult mai moale și mai delicat.