Sharp supa georgiană hurcho este creată doar pentru a vă menține cald în sezonul rece și schimbător în afara sezonului. În ciuda faptului că versiunea tradițională a felului de mâncare este gătită pe bază de carne de vită, georgienii înșiși place varietatea cu puiul, despre care am decis să vorbim mai departe.
Harcho din pui - rețetă
ingrediente:
- carne de pui (orice părți ale carcasei) - 1,2 kg;
- ceapa albă - 200 g;
- făină - 43 g;
- usturoi - 3-4 bucati;
- tkemali - 40 g;
- nuci - 200 g;
- hamei-suneli - 4 g;
- un vârf de cuișoare și șofran;
- frunza de laur.
preparare
Înainte de a face supă de pui din carne de pui, carcasa ar trebui împărțită în bucăți (dacă nu le-ați cumpărat separat) și separați-le de piele. Puneți puiul într-o tigaie adâncă, acoperiți-l cu 2,5 litri de apă și puneți-l pe foc. Gatiti cel mai frecvent bulion de pui, fara a uita sa scoateti periodic spuma de pe suprafata apei.
Pe untul încălzit treceți o ceapă albă cu căței de usturoi timp de 5-7 minute, apoi turnați hameiul-suneli, adăugați cuișoare și șofran, frunze de laur și stropiți toată făina. Când făina va acoperi întregul conținut al tăvii cu un strat omogen, transferați ingredientele în bulion. Până când puneți puiul din bulion, îl puteți obține și sortați-l în bucăți puțin mai mici, sau îl puteți lăsa în întregime. Pregătirea supă kharcho din carnea de pui se completează cu adaos de tkemali, după care se servesc mâncăruri cu pâine pita și abundență de cilantru.
Harcho de la pui în georgiană - o rețetă clasică
Am spus deja că variația unui fel de mâncare cu pui în loc de carne de vită nu poate fi numită clasică, dar dacă vine vorba de rețete autentice, atunci aceasta va fi prima în linie.
ingrediente:
- pui - 1,2 kg;
- nuci - 350 g;
- ceapă albă - 90 g;
- usturoi - 3 buc;
- tomate sau pastă de tomate - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- ulei vegetal - 35 ml;
- Semințe de schinduf - 3 g;
- Coriandru uscat, piper rosu - un ciupit.
preparare
Împărțim puiul și eliminăm pielea de pe el. Carnea pe oase se toarnă 2-2,5 litri de apă și se pune foc. Gatiti broscru de pui puternic, amintiti-va sa eliminati periodic formata pe suprafata spumei de apa. În timp ce boabele se prepară, hrănim restul vasului: mai întâi, salvați ceapa albă și apoi vom prelua realimentarea. Pentru umplutura cu supă, ar trebui să treci niște nuci cu cuișoare de usturoi prin mașina de măcinat cu carne și să amestecați gruelul rezultat cu roșii, tkemali, schinduf uscat, coriandru și piper.
Dacă doriți, scoateți puiul din bulion și dezasamblați-l în bucăți mai mici, separând carnea de oase. Împreună cu carnea am pus într-o tigaie și ceapă, și apoi realimentarea pe baza de un nuc.
Dupa 3-4 minute se poate servi o supa gustoasa de pui din carne de pui.
Rețetă pentru gătit supa de pui cu orez
ingrediente:
- pui (șolduri fără oase și piele) - 1 kg;
- supă de pui - 1 l;
- prune - 5-6 buc;
- pasta de tomate - 60 g;
- orez de cereale - 80 g;
- ceapa albă - 150 g;
- cilantro verde;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.;
- ardei iute;
- nuci - 200 g;
- un vârf de menta și schinduf.
preparare
Tăiați carnea în cuburi cu o lățime de 2-2,5 cm și împrăștiați-le într-o cratiță. Umpleți puiul cu bulion, puneți prunele felii (se va da un gust afumat și un gust dulce), precum și pasta de tomate. După ce lichidul din tigaie ajunge la fierbere, reducem focul și pregătim gratarul sub capac pentru o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, adăugați orez și ceapă încrucișată. Atunci când boabele de orez sunt înmuiate și se va întâmpla în aproximativ 12-15 minute, va fi posibil să se pună în felul de mâncare verdele tăiați și o pastă de amestec de usturoi, piper și nuci. După ce toate ingredientele sunt împreună, acoperiți vasul cu un capac și scoateți-l din căldură. Dați kharcho stand timp de 10-15 minute și serviți.