Gherkins (cornichon, fr.) - numele mai multor grupe de soiuri mici de fructe de semințe de castravete, precum și fructe mici din aceste soiuri, puțin mai mult de 4, dar mai puțin de 8 cm, împușcat înainte de maturarea completă. De obicei, astfel de castraveți tineri sunt utilizați pentru conservare, sunt murate sau sărate.
Unii consideră că castraveții sunt doar niște castraveți mici, dar opinia este greșită. Acest lucru se datorează faptului că producătorii de produse agricole folosesc termenul "cornichon" pentru a denumi fructe de înaltă calitate din plante de tip castravete destinate decapării sau decapării.
Castravete castravete decapata - o bucata foarte populara, o gustare minunata de legume. De asemenea, ele pot fi utilizate în pregătirea diferitelor salate, sare și alte feluri de mâncare. Mulți sunt interesați de modul de decapare a castravetelor pentru a păstra maximum de proprietăți utile și pentru a obține delicioase.
Unii sfătuiesc rețete pentru marinate cu zahăr. Trebuie menționat faptul că zahărul nu este un ingredient necesar în marinada, nici nu este un produs util. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți un efect special de gust, puneți 1 lingură de zahăr pe 1 litru de marinadă.
Cuțite cornichonate - rețetă
Castravetele recoltate în conformitate cu această rețetă vor fi puternice, crocante și picante. Calcularea produselor pe litru de bancă.
ingrediente:
- castraveți - aproximativ 600 g;
- mărar - 1 plantă fără rădăcină, cu umbrele și semințe;
- hrean - 2 buc;
- frunze de coacăze negre - 3-5 bucăți;
- frunze de stejar - 2-3 buc.;
- piper dulce-mazăre - 3-5 bucăți;
- cuișoare - 2 inflorescențe;
- usturoi - 2-5 denticule;
- ardei iute - 1-0,5 buc.;
- pentru marinada:
- apă 400 ml;
- oțet 6 sau 9 procente - 50 ml;
- sare - 20 g.
preparare
Spărturile spalate cu grijă sunt înmuiate timp de 8 ore în apă rece. La fiecare 2 ore schimbăm apa. Spăim castraveții îmbibați cu apă curentă. Frunzele de hrean spălate nu sunt tăiate prea fin, frunzele de coacăze și frunze de stejar, precum și mararul sunt folosite în întregime. Ardeiul este tăiat în jumătate (de-a lungul), semințele și pedunculul sunt îndepărtate. Usturoiul poate fi marinat în felii întregi. Se pregătește marinada: se toarnă apa în vasul de email, se adaugă sarea și se dizolvă amestecând. Se toarna saramura la fierbere si se filtreaza (prin 4 straturi de tifon). Din nou, încălziți brânza până la fierbere și adăugați oțet. Pe partea de jos a cutiilor preparate sunt așezate verdele, condimentele, usturoiul și ardeii. Deasupra cast de castraveți și se toarnă marinată fierbinte (dar nu fierbere). Nivelul de marinadă trebuie să fie la cel puțin 1,5 centimetri de la gâtul cutiei. Așteptăm aproximativ 10 minute, apoi amestecăm marinada într-o tavă curată (în același timp, o filtram). Încă o dată aduceți marinada la fiert, toarnă în borcane, acoperă cu capace sterilizate și se rostogoleste. Turnăm borcanele și acoperim cu o pătura veche, castraveții marinând durează o zi.
Gherkins marinate în bulgară, sunt ascuțite și pictate. În această variantă, castraveții sunt marinați împreună cu ceapa, inelele tocate și ardeiul dulce, tăiate în benzi longitudinale mari. Ardeii fierbinți și usturoiul sunt, desigur, necesare. Compoziția marinadei și metoda de conservare sunt aceleași.
Recoltarea de cornișe - procesul nu este deosebit de complex, iar rezultatul va fi cu siguranță vă rugăm.
Marinate, după cum știți, puteți nu numai castraveți, prin urmare, vă recomandăm, de asemenea, citiți reteta de tomate murate .