Gătitul coreean are multe în comun cu alte bucătării orientale cunoscute: chineză și japoneză. Ca și vecinii chinezi, coreenii sunt dornici să mănânce carne de porc și diverse organe comestibile. De exemplu, un ansamblu de cozi de tauri - cocoș, este unul dintre cele mai importante din bucătăria instanțelor coreene. Acest tip de preparare se remarcă în bucătăria națională, fiind cea mai rafinată, iar în zilele vechi era destinată unor nobili de rang înalt.
O altă caracteristică a produselor alimentare coreene este folosirea abundentă a diferitelor condimente, principala fiind ardeii roșii, datorită cărora multe feluri de mâncare naționale au culori portocalii și roșii.
Reteta propusa pentru urechile de carne de porc in coreeana va atrage admiratorii alimentatiei dietetice, deoarece acesta este un produs cu foarte putine calorii, grasimile sunt de 2%. Acest subprodus este bogat în vitaminele din grupa B și macroelemente și microelementele, în special fierul. În plus, felul de mâncare se distinge prin gustul său excelent, ceea ce va face să fie punctul culminant al programului pe masa dumneavoastră.
Selectarea subprodusului și tratamentul înainte de preparare
Pentru a găti urechile marinate în limba coreeană, mai întâi trebuie să alegeți produsele secundare necesare. În piața de carne sau într-un hipermarket cumpărați urechi de porc. Ar trebui să fie bine procesate: curățate și curățate cu grijă. La sosire acasă vom freca rămășițele părului, le vom spăla și le vom pune într-o cratiță pe o flacără mică în apă sărată timp de aproximativ 2 ore. La sfârșitul gătitului, bulionul este drenat într-un recipient separat și lăsăm urechile să se răcească într-o cratiță acoperită cu un capac.
În cazul în care organele nu sunt răcite, apoi în vas se vor lipi împreună, transformându-se într-o masă omogenă de tip holland. O ureche răcită își păstrează perfect integritatea, astfel încât vasul gata va arăta mai apetisant.
Cum să gătești urechi coreene - rețetă
ingrediente:
- carne de porc - 1 kg;
- condimente: piper rosu (sol), coriandru (pământ), cuișoare - la gust;
- ardei gras (mazăre) - câteva bucăți;
- usturoi - jumătate de cap;
- frunze de dafin - 2 buc;
- ulei vegetal - 1/2 cană;
- 9% oțet de masă - la gust;
- sos de soia - 1 lingurita.
preparare
Când gătiți urechile la capăt, aruncați condimente - frunze de dafin, piper și rinichi de cuișoare. Apropo, supa fiarta ramasa dupa ce ati gatit, poate fi folosita pentru a face supa sau un vas jelit. Corpul răcoros este tăiat de fâșii foarte înguste, care se termină la marginea părții cărnoase - nu este necesar în salată, dar poate fi mâncat (cu pâinea destul de gustoasă!) Într-o placă adâncă răspândim urechile tăiate, se presară un vârf de zahăr, se adaugă oțet de masă și toate condimentele amestecați toate ingredientele pentru a face zahărul complet dizolvat.
Prăjim usturoiul, o prăjim câteva secunde în tigaia încălzită, astfel încât uleiul absoarbe aroma de usturoi și se toarnă urechile cu ulei parfumat. Salata va fi - delicioasa!
Există o altă rețetă minunată pentru urechile de porc în coreeană.
Porcine urechi în coreeană - prescripție2
ingrediente:
În general, componentele rămân aceleași ca în prima rețetă. Singurul lucru este să luați 3 morcovi mari și 1 ceapă mare.
preparare
Noi spălam, curățăm și trei morcovi pe un grătar coreean special (disponibil pentru vânzare), tăiem inelele de ceapă. Într-o tigaie se toarnă pe fundul uleiului vegetal. Am împrăștiat morcovii rași și urechile tăiate în fâșii de ulei incandescent. Se agită constant, se prăjește o flacără mare timp de un minut. Puneți amestecul într-un castron cu mirodenii, sare, usturoi presat. Rezistăm la frig 2 ore. Am pus salata pe masă sub forma unui vas rece. Cunoscătorii consideră urechile de porc în coreeană ca o gustare excelentă pentru bere.
Sperăm că urechile de porc cu mâncăruri neobișnuite din coreeană vor fi specialitatea dvs.