Piciorul de miel copt în cuptor este o rețetă populară în multe bucătării din întreaga lume. În mod tradițional, felul de mâncare este servit la masa festivă, unde toată lumea admiră dimensiunea impresionantă și gustul unei șuncă roșii și îi laudă pe proprietar pentru modul ales de gătit, datorită căruia mielul este întotdeauna moale, suculent și parfumat.
Cum să gătești un picior într-un cuptor?
Alegeți și marinați mielul - este jumătate din bătălie. Principalul lucru este să calculați corect timpul de gătire al piciorului de oaie în cuptor. Pentru fiecare kilogram este nevoie de 40 până la 60 de minute, iar temperatura de coacere variază între 100 și 200 de grade. Pregătirea cărnii poate fi determinată de un termometru - o temperatură de 65 de grade, indică un rezultat perfect.
- Prepararea piciorului de oaie în cuptor începe cu alegerea cărnii. Având în vedere faptul că mielul de lapte este costisitor și rar, puteți fi mulțumit de carnea unui animal de doi ani.
- Principalul lucru este că carnea are grăsime ușoară și era de culoare roz deschis.
- Pâinea maximă de miel din cuptor este obținută dacă carnea nu se sparge. Prin incizii, carnea pierde mai mult suc decât este necesar.
Marinada pentru piciorul de miel în cuptor
Marinarea piciorului cu un picior pentru coacerea în cuptor înseamnă a face carnea mai moale, mai sănătos și mai aromatică. Principalul lucru nu este să o exagerați cu mirodenii. Iată de ce bucătarii experimentați fac apel la o marinadă dovedită de ulei de măsline, rozmarin și usturoi, care dă carnea o piquancy, dar își păstrează gustul specific.
Ingrediente :
- miel de miel - 2,5 kg;
- cap de usturoi - 1 buc;
- chili - 1/2 buc;
- sare - 15 g;
- rozmarin ramură - 2 buc;
- ulei - 60 ml.
preparare
- Chili și usturoi se amestecă cu sare, ulei și ace de rozmarin.
- Marinarea piciorului cu mielul în amestec timp de 12 ore.
Piciorul de pui de miel coaptă în cuptor în manșon
Piciorul de miel în cuptor în manșon este unul dintre modurile cele mai populare de gătit. Mâneca hermetică protejează carnea de uscare, vă permite să o gătiți fără grăsimi dăunătoare, elimină necesitatea de a umple vasul cu suc și economisește timp. Se poate coace si marina carne, dupa care felurile de mancare si cuptorul raman curatate.
ingrediente:
- picior de miel - 2 kg;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- piper - 7 buc;
- suc de lamaie - 80 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- ulei - 60 ml.
preparare
- Se amestecă usturoiul cu piper și frunze de dafin.
- Presați carnea cu unt, mirodenii și suc de lămâie.
- Piciorul de pui legat în cuptor este pregătit în manșon la 180 de grade 2 ore și 30 de minute deschise.
Picior de miel în cuptor în folie
Piciorul mielului, copt în cuptor în folie, reușește întotdeauna în slavă. În folie, carnea de oaie este gătită în suc propriu, fără a pierde aroma, rezultând într-o moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, carnea este înfășurată cu două straturi de folie, având grijă de etanșeitatea completă a produsului. În caz contrar, sucul va curge și mielul se va usca și arde.
ingrediente:
- miel de miel - 2,3 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- o crenguta de cimbru - 1 buc.;
- muștar - 20 g;
- un catel de usturoi - 5 buc;
- ardei iute - 1/4 buc .;
- ulei - 80 ml.
preparare
- Se amestecă usturoiul, piperul, untul, muștarul, cimbru și sucul de lămâie.
- Mancati marinata intr-un picior de carne de oaie.
- Înfășurați carnea în două straturi de folie și lăsați-o la o parte timp de 3 ore.
- Coaceți în folie la 200 de grade 80 minute și 30 de minute la 180 de grade fără ea.
Picior de miel ars în cuptor cu legume
Picior de miel cu legume în cuptor - un cadou pentru iubitorii de mâncăruri ușoare și sănătoase. Legumele adaugă o farfurie de arome noi, hrănire, nu-l greutăți și ajutați să facă față rapid digestiei fibrelor de carne, contribuind la o digestibilitate ușoară. Pentru sucuri și aromă, legumele și carnea sunt coapte în marinate și sosuri pe bază de bere sau vin.
ingrediente:
- picior de miel - 2 kg;
- un catel de usturoi - 6 buc;
- rădăcină de ghimbir - 2 cm;
- chimen - 10 g;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei - 40 ml;
- bere - 250 ml.
preparare
- Nashpigute miel cu condimente.
- Se pune carnea pe felii de ceapă și morcovi și se toarnă bere.
- Piciorul de miel, coapte în cuptor, este gătit timp de 2 ore la 200 de grade sub folie.
Rola de picior de miel în cuptor
Dacă piciorul de miel în cuptor nu mai este surprinzător, atunci mielul din miel va lovi cu o precizie de 100%. Rulajul juicy, spectaculos și parfumat, gătit în 45 de minute, va fi o despăgubire excelentă pentru cei care nu au cruțat timpul și efortul de a tăia piciorul de oaie. Este la fel de gustos la cald și rece, astfel încât acesta poate varia în meniul de acasă toată săptămâna.
ingrediente:
- picior de miel - 3 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- cap de usturoi - 1 buc;
- muștar - 20 g;
- tulpina de telina - 1 buc.;
- ulei - 60 ml;
- vin uscat - 200 ml.
preparare
- Scoateți osul de la piciorul mielului.
- Debarcati carnea si usturoiul cu usturoi, telina si morcovi.
- Lubrifiați cu unt, muștar și rostogoliti într-o rolă.
- Se frige timp de 10 minute, se toarnă vinul și se coace sub folie timp de 45 minute la 180 de grade.
Picior de miei, coapte în cuptor cu cartofi
Piciorul mielului cu un cuptor și un cartof este o opțiune excelentă pentru o cină consistentă. Cartofii au adăugat întotdeauna vase fierbinți de nutriție și culoare. Această legumă poate fi gătită în mai multe moduri: se coace cu felii sau tuberculi întregi, făcând tăieturi subțiri pe suprafață, astfel încât sucul care se scurge din carne să poată să se înmoaie și să stoarcă legumele.
ingrediente:
- picior de miel - 2 kg;
- cartofi - 1 kg;
- un catel de usturoi - 6 buc;
- ulei - 100 ml;
- Oțet balsamic - 40 ml.
preparare
- Marinare miel pentru 3 ore în usturoi, oțet și 60 ml de unt.
- Întregul tuberculi de cartofi se taie și se fierbe timp de 5 minute.
- Stropiți cu ulei și coaceți cu carne la 180 de grade timp de 1,5 ore.
Picior de miel în aluat, copt în cuptor
Reteta pentru un picior de oaie în cuptor nu se limitează la gătitul tradițional. Nu mai puțin gustoase, suculente și delicate este ardeiul de copți coaptă în aluat. Aceasta este o opțiune excelentă este gustoasă, simplă și utilă pentru a proteja carnea de uscare și a lua pentru cină nu numai o bucată de miel mirositoare și moale, ci roșie, înmuiată cu sucuri, pâine.
ingrediente:
- miel de miel - 2,5 kg;
- făină - 750 g;
- apă - 200 ml;
- sare - 15 g;
- proteine - 6 buc;
- verzui - 40 g;
- piure de pâine - 80 g;
- muștar - 20 g;
- ulei - 80 ml;
- piper negru macinat - 10 g.
preparare
- Din făină, sare, proteine și apă, amestecați aluatul.
- Se amestecă mielul cu sare și piper și se prăjește.
- Se răcește, se unsoară cu muștar, se rostogoleste în cruste și verde.
- Rotiți aluatul într-un strat, înfășurați-l cu piciorul și coaceți în cuptor la 200 de grade și 90 de minute.
Piept de pui plin cu gutui in cuptor - reteta
Piciorul de miel impecabil, coapte în cuptor, este variat cu umpluturi și tehnici de gătit. Mielul este un clasic al bucătăriei orientale. Acolo este umplut cu condimente, nuci și gutui. Necorespunzător pentru a consuma o gutui dur, în procesul de coacere, dobândește moale și gust fin, adăugând la carne o aromă plăcută și un parfum.
ingrediente:
- picioare de miel - 1,7 kg;
- ulei - 100 ml;
- gutui - 2 buc;
- fistic - 30 g;
- piure de paine - 70 g;
- piper negru macinat - 10 g.
preparare
- Tăiați mielul și tăiați carnea cu ulei și piper.
- Curățăți tisa, tăiați și prăjiți împreună cu fisticul.
- Se răcește, se amestecă cu frișcă și unt și se pune umplutura în crestături.
- Un picior umplute cu oaie, copt în cuptor, este gătit la 190 de grade și 80 de minute.
Picior de miel copt în cuptor cu miere
Coacerea piciorului de oaie în cuptor va avea ca rezultat un rezultat excelent, dacă este marinat în miere de marinadă . În procesul de preparare, carnea acoperită cu miere va fi saturată de dulceață, aromă și va obține o crustă lucioasă. Trebuie remarcat faptul că mierea nu-i place căldura, deci temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 180 de grade.
ingrediente:
- miel de miel - 1,5 kg;
- miere - 40 g;
- ulei - 50 ml;
- un amestec de ardei - 5 g;
- suc de lamaie - 40 ml.
preparare
- Se amestecă mierea cu unt, ardei i suc de lămâie.
- Lubrifiați piciorul cu marinada.
- Piciorul marinat de miel, copt în cuptor, este gătit timp de 90 de minute la 180 de grade sub folie.
Picior de miel cu rozmarin în cuptor
Piciorul de miel cu rozmarin , copt în cuptor, este un clasic al genului. Având arome de citrice, camfor și pin, rozmarin face ca carnea să fie pătrunzătoare și parfumată. Se potrivește perfect cu usturoiul și sosurile bine aromate. Principalul lucru nu este să exagerăm cu cantitatea sa, excesul de condimente poate face ca carnea să fie amară și inodabilă.
ingrediente:
- picioarele mielului - 2 kg;
- rozmarin ramură - 3 bucăți;
- un catel de usturoi - 5 buc;
- o sare mare - 15 g;
- bere - 400 ml;
- ulei - 60 ml;
- piper negru - 5 g.
preparare
- Pune usturoi, sare, rozmarin, unt și piper.
- Ardeți carnea cu un amestec și lăsați-o la o parte timp de 30 de minute.
- Coaceți în bere timp de 90 de minute la 180 de grade.
Picior de miei în vinul copt în cuptor
O rețetă clasică pentru coacerea unui picior de oaie în cuptor implică utilizarea vinului roșu. Acest tip de alcool face ca gustul de miel să fie mai subțire și mai interesant, iar acizii pe care îi conține servesc ca o marinadă, înmoaie rapid fibrele de carne dură. Cu un astfel de produs, puteți obține un vas ideal cu un minim de componente.
ingrediente:
- picior de miel - 1,5 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- cap de usturoi - 2 buc;
- o crenguta de rozmarin - 4 bucati;
- piper negru - 10 g;
- sare - 15 g;
- vin rosu uscat - 750 ml;
- bulion - 250 ml.
preparare
- Se amestecă mielul cu sare și piper.
- Puneți piciorul pe "perna" de ceapă, rozmarin și usturoi.
- Se toarnă bulion și vin și se coace timp de 2 ore la 200 de grade.