Quenching este tehnologia de economisire a gătitului pentru cei care nu sunt pregătiți să se umfle la cină sau nu se pot lăuda cu aptitudini gastronomice dezvoltate. Puneți o bucată de carne sau pește în brazi, împreună cu legumele, turnați un minim de bulion și roșii, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Acesta este modul în care vom găti peștele coapte cu morcovi și ceapă în următoarele rețete.
Rețetă pentru pește compotat cu ceapă și morcovi
ingrediente:
- fileuri de cod - 1 kg;
- morcovi - 140 g;
- suc de lamaie - 15 ml;
- ceapa - 170 g;
- piper dulce - 1 buc;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- piure de roșii - 440 ml;
- ciorbă de legume - 240 ml;
- frunza de laur;
- cremă - 180 ml.
preparare
După ce vă asigurați că fileurile de pește se scot de oase, stropiți-le cu suc de lamaie și lăsați-o să se marină. În brazier, trecem ceapa și ardeii dulci cu morcovi. Pentru prăjirea legumelor, în minutele finale de gătit, așezăm arpagicul tocat. După jumătate de minut umplem legumele cu piure de roșii, smântână și bulion, punem frunza de laur. După 10 minute într-un sos fierbinte punem bucăți de cod. Când peștele începe să se dezintegreze după atingerea furcii - scoateți brazarul de la foc.
Pește confortabil cu sfecla, morcovi și ceapă
ingrediente:
- ceapa - 160 g;
- sfecla - 60 g;
- țelină - 4 tulpini;
- usturoi - 5 dinți;
- cartofi - 350 g;
- roșii - 440 g;
- morcovi - 180 g;
- legume de legume - 900 ml;
- file de pește - 700 g.
preparare
Spuneți ceapa cu semiprețioanele spaserovate cu sfecla, țelină și morcovi, adăugați usturoi la acestea și așteptați încă o jumătate de minut, apoi turnați supa cu bulion cu roșiile proaspete tocate proaspăt tăiate. De îndată ce lichidul se fierbe, puneți cartofii în el. După 20 de minute, când cartofii sunt aproape gata, puneți bucăți de pește într-un sos de fierbere. Acesta din urmă va dura un minim de timp pentru a ajunge la gata, literalmente 6-7 minute.
Pește de porc coapte cu morcovi și ceapă în algeriană
ingrediente:
- cilantro - 2 lingurite;
- patrunjel și coriandru-1/4 linguri;
- oțet de vin roșu - 25 ml;
- ulei de măsline - 45 ml;
- fileuri de pollock - 350 g;
- cuscus - 150 g;
- apă - 290 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- violet ceapa - 180 g;
- morcovi - 180 g;
- roșii - 240 g;
- cartofi - 200 g.
preparare
Începem preparând o marinadă pentru pești pe baza sosului de cireș algerian tradițional. Am bătut sfeclă roșie cu verdețuri, unt, usturoi și oțet și luăm bucățile de file de pește în amestecul rezultat.
În timp ce peștele este aromatizat cu marinadă, avem timp suficient pentru a salva ceapa și morcovii. Pentru legume se adaugă roșiile tocate și cartofii, se toarnă în apă. Odată ce legumele sunt înmuiate, puneți bucățile de pește împreună cu marinada.
În timp ce peștele se stinge, se toarnă cușcușul cu apă clocotită și se lasă să se umfle. Serviți peștele coaptă cu morcovi și ceapă pe o pernă de cusătură.
Friptura fileu de pește cu morcovi, ardei dulci și ceapă
ingrediente:
- roșii conservate în suc propriu - 400 g;
- chimenul de cimpanzeu, paprika dulce - câte o linguriță;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- file de pește - 450 g;
- morcovi - 270 g;
- violet ceapa - 90 g;
- piper dulce - 160 g;
- o mână de măsline;
- cartof - 420 g;
- patrunjel și cilantru.
preparare
Blochează cartofii și morcovii timp de 6 minute, îi aruncă înapoi în santină. Între timp, trecem semicercurile de ceapă și ardei. Adaugam legume blancate pentru a frige, maruntiti impreuna. Adăugați condimente, măsline și bucăți de file de pește. Se toarnă într-un recipient de 60 ml de apă sau bulion și apoi se lasă să stea sub capac pentru o jumătate de oră.
Mâncarea finalizată este presărată cu verdețuri. Serviți separat sau cu garnitură din orez fiert.