Maioneză a fost inventată în 1758 de bucătarul inventiv al ducele-Cardinal Richelieu în timpul operațiunilor militare cu o gamă limitată de produse. Acest sos renumit include ulei vegetal, gălbenușuri de ou, oțet și / sau suc de lămâie, uneori muștar, sare și alte condimente. Reteta pentru sosul miracol de maioneza a devenit rapid foarte populara. Tradiția pentru a îndulcea maioneza a fost formată mai târziu în Olanda, Germania și țările scandinave. În prezent, maioneza este una dintre cele mai populare sosuri pregătite în spațiul post-sovietic. Reteta originala de maioneza clasica este incomoda pentru productia industriala si depozitarea pe termen lung, in plus, in productia industriala in maioneza pentru extinderea termenului de valabilitate si utilizare si pentru consistenta necesara, in plus fata de zahar si amidon se adauga aditivi absolut neplacuti.
Puteți, totuși, să pregătiți cu succes manaina acasă cu propriile dvs. mâini, deși clasice, deși slabă, vă vor spune cum să faceți acest lucru.
Homemade maioneza macră - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - 1 lingura. lingură;
- amidon - 1 lingura. lingură;
- apă rece fierbinte - 100 ml;
- ulei de măsline Extra Virgin sau alte legume presate la rece - 100 ml;
- suc de lamaie - 3-4 linguri. linguri;
- mustar gata - 1-2 linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare;
- usturoi, piper și alte mirodenii la sol în cantități mici.
preparare
Se amestecă făina cu amidonul, apoi se trece prin filtru în scoop. Se adaugă apă și se amestecă cu grijă. Se amestecă, se încălzește acest amestec pe plită sau pe o baie de apă până la gradul dorit de îngroșare. Se răcește ușor și se adaugă unt, suc de lamaie, zahăr, sare și mirodenii. Puteți include opțional în compoziția sa 1-2 linguri de vin alb (muscat, vermut, madera, sherry), ceea ce va îmbunătăți gustul. Beat amestecul cu un mixer. Maioneză de cartofi, gătită conform unei rețete făcute la domiciliu, este gata de utilizare și servim salatele noastre preferate. Casa ta și oaspeții, cred, vor fi plăcut surprinși de noile gusturi de mâncăruri familiare cu maioneză.
Doar în cazul în care, citez o rețetă făcută la domiciliu pentru o maioneză clasică complet non-slabă. Pentru a evita contaminarea cu salmonella în prepararea maionezei, folosiți ouăle din pasărea în care sunteți sigură sau ouăle de prepelit (salmonella de prepelit este garantată absentă).
ingrediente:
- ou de pui - 2-3 buc. sau prepeliță - 8-10 bucăți;
- ulei de măsline presat la rece (sau porumb, muștar) - 200 ml;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- mustar gata - 1 lingurita;
- sare;
- condimente.
preparare
La gălbenușurile de ou, adăugați sare, unt, suc de lămâie, muștar și mirodenii. Vărsăm uleiul și îl batem cu un mixer (deși este posibil, de asemenea, cu mâna să faceți o măturică sau o furculiță). În compoziția acestei maioneze, puteți include usturoi tocată, zahăr, cremă naturală de lapte (2 linguri).
Salata cu maioneza macrata acasa - reteta
ingrediente:
- sfecla - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- Proaspete verzi;
- usturoi sau usturoi sălbatic;
- maioneza facuta la domiciliu.
preparare
Sfecla, cartofii și morcovii sunt gătite într-un cazan timp de 25 de minute,
Varianta alternativă (mult mai substanțială și mai gustoasă).
În cazul în care salata este planificată să nu fie slabă, includeți în compoziția sa ouăle fierte (3 bucăți), acestea trebuie să fie tocate fin sau tocate cu un cuțit. Pentru turnare, preparați o maioneză clasică (a se vedea mai sus). Puteți adăuga, de asemenea, fileuri de hering sărate, tocate fin și conserve de mazăre verde.