Fondant pentru tort este o decorare de cofetărie care conferă produsului un strălucitor memorabil, gust și aromă. Este un sirop de zahăr foarte aromat, cu adaos de melasă sau acid citric, care, în funcție de dorințele estetice, introduce ciocolată, suplimente de fructe, cremă sau cacao, încercând să sublinieze exclusivitatea coacerii.
Cum sa faci dulce?
Fondant pentru un tort acasă este variat cu opțiuni. Cu toate acestea, există o rețetă clasică în care 800 g de zahăr se dizolvă în 270 ml de apă și se fierbe până se formează o grosime, se adaugă o soluție de acid citric și se fierbe încă 30 de minute. Cu ajutorul gheții, dulcele este răcit rapid, bătut cu un mixer și plasat într-o zi rece.
- Pregătirea dulciurilor necesită respectarea unor proporții clare și a unor produse de calitate. Deci, atunci când alegeți cacao pentru ciocolată fudge, trebuie să acorde o atenție la compoziția sa - ar trebui să fie o pulbere fără aditivi de legume și amelioratori de aromă.
- Dacă compoziția fudge include unt, atunci conținutul său de grăsimi nu trebuie să fie mai mic de 83%. În caz contrar, fondantul de ciocolată va deveni alb când este aplicat.
Dulciuri din ciocolată din cacao
Fondatorul de ciocolată are două opțiuni de gătit: pe bază de ciocolată sau praf de cacao. Acesta din urmă - este relevant în cazul în care trebuie să faceți torturi nepretențioase de casă mai repede și fără cheltuieli financiare speciale, mai delicioase și mai eficiente. Pentru a face acest lucru, fierbeți zahărul cu cacao în lapte și, după răcire, amestecați masa cu uleiul.
ingrediente:
- praf de cacao 40 g;
- zahăr - 125 g;
- lapte - 80 ml;
- unt - 90 g.
preparare
- Se amestecă zahărul cu cacao.
- Se încălzește laptele și se toarnă într-un amestec uscat.
- Pune masa pe sobă și gătește, amestecând, 2 minute.
- Scoateți din căldură și răciți.
- Adăugați un ulei moale la amestec și amestecați bine.
- Ciocolata dulce pentru tort se aplica imediat produselor.
Fondant de ciocolată pentru tort de ciocolată
Fondatorul de ciocolată pentru un tort de ciocolată neagră este utilizat în mod tradițional pentru a decora produsul, care trebuie să ofere o suprafață lucioasă și eficientă. Pentru a face acest lucru, adăugați ou la masa de unt și ciocolată. Drept rezultat, fondantul devine lucios și plastic, se află pe suprafață și nu provoacă inconveniente în lucrare.
ingrediente:
- ciocolată neagră - 200 g;
- ulei - 110 g;
- zahăr pudră - 250 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Se topește ciocolata cu unt pe o baie de apă.
- Accidentați cu oul și agitați-l repede.
- Se adaugă pulberea și se amestecă până se înmoaie.
- Fondant pentru tort de ciocolată este aplicat pe produs fierbinte.
Cremă fudge la domiciliu - rețetă
Fudge cremă este o rețetă care vă permite să creați un cadru delicat, matasos pentru prăjituri, deserturi și o bază pentru dulciuri. Fondantul este fabricat din smântână, care, atunci când interacționează cu zahărul, în timpul fierberii, obține o culoare de caramel și o consistență moale, dar stabilă, din cauza a ceea ce masa se încadrează bine și se îngheață rapid.
Ingrediente :
- zahăr - 250 g;
- crema - 120 ml;
- ulei - 60 g;
- vanilină - 2 g.
preparare
- Conectați crema, untul și zahărul în recipiente.
- Puneți o sobă și aduceți-o la fierbere.
- Adăugați vanilină și gatiți, amestecând, până când masa va primi o nuanță de caramel plăcută.
- Verificați disponibilitatea prin picurarea unei picături de dulciuri în apă: picătura înghețată este gata de utilizare.
Fudge de zahăr
Fondant alb pentru un tort - cel mai recunoscut fel de ornament. Se face din sirop de zahăr (pentru care se numește zahăr), prăjit, răcit și bătut într-o masă strânsă. Această fudge este foarte convenabil, deoarece pentru o lungă perioadă de timp poate fi depozitat în frigider și încălzit până la 40 de grade, adoptă rapid o consistență vâscoasă.
ingrediente:
- zahăr - 250 g;
- apă fierbinte - 150 ml;
- acid citric - 1/2 lingurițe;
- apă fierbinte - 10 ml.
preparare
- Se prăjește zahărul cu apă fierbinte, se amestecă, se îndepărtează cristalele din cristalele aderente și se fierbe până la fierbere.
- Îndepărtați spuma și gătiți până la proba pe o minge moale, picurând periodic o picătură de sirop într-un recipient de apă rece.
- La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, diluat cu apă clocotită, numărând 12 picături.
- Siropul se răcește rapid și se bate cu un mixer până când devine alb.
- Zaharul dulce pentru tort ingheata rapid, asa ca inainte de glazurare trebuie sa fie incalzit.
Fudge de lapte pentru tort
Fudge de lapte este opțiunea cea mai simplă și profitabilă din punct de vedere financiar, în care două componente - lapte și zahăr - pot crea o decorare ideală. Cu privire la tehnologie, este similară cu zahărul fondant. Masa, de asemenea, se fierbe, se răcește și este amestecată îndelungat. Laptele dă o culoare dulce cremoasă și gust topit, deci nu poate fi suplimentat cu alte ingrediente.
ingrediente:
- lapte - 450 ml;
- zahăr - 400 g.
preparare
- Se dizolvă zahărul în lapte încălzit și se aduce masa la fierbere.
- Pregătiți siropul în culoarea smântânii.
- Efectuați eșantioane pe "bilele moi".
- Se răcește masa cu gheață și, amestecând, se aduce la starea de o bucată omogenă netedă.
- Înainte de aplicarea pe suprafață , îndulcitorul din lapte și zahăr se încălzește până la o stare lichidă.
Lemon fondant - rețetă
Fondul de lămâie este o soluție bună pentru a da prospețime și culori strălucitoare pentru coacere. Este un gust atractiv și o tehnologie originală de gătit, care, de fapt, ca o cremă. Spre deosebire de acesta din urmă, fondantul se prepară cu suc de lămâie cu adaos de coajă, obținând o aromă blândă și o aromă pronunțată de citrice.
ingrediente:
- lămâie - 4 bucăți;
- zahăr - 350 g;
- ou - 4 bucăți;
- ulei - 225 g;
- amidon - 10 g.
preparare
- Scoateți coaja de lămâie și stoarceți pulpa.
- Se amestecă cu ouăle bătute, zahăr, unt și amidon.
- Se pune pe o farfurie si se gateste pana se ingroasa timp de 8 minute.
- O astfel de dulce poate decora imediat produsul sau pune masa într-un borcan și păstrați-l în frigider.
Fondant de ciocolată pentru tort cu smântână
Dulce - o rețetă care vizează decorarea tortului în mod eficient, nu scump și pentru a vă mulțumi tuturor. În acest caz, fudge de ciocolată din cacao și smântână va ajuta. Consumatorii vor aprecia gustul și aroma amară, iar proprietarul va economisi la cumpărare și nu se va obosi atunci când lucrează cu o masă din plastic care, datorită smântânii, nu va avea o crustă după răcire.
Ingrediente :
- zahăr - 80 g;
- praful de cacao 80 g;
- smântână 20% - 80 g;
- unt - 50 g.
preparare
- Se amestecă zahărul cu cacao și smântână și se fierbe timp de 3 minute.
- Se adaugă uleiul și se amestecă.
- Un astfel de fondant pentru un prăjit este luat la lucru ușor răcit, la câteva minute după îndepărtarea de pe farfurie.
Fudge portocaliu pentru tort
O reteta de dulciuri tort poate include ingrediente sanatoase si sanatoase. Un exemplu viu este portocaliu, preparat din coaja și suc de citrice, bogat în vitamine și aromă naturală. Acest dulce este în valoare de stocare pentru utilizarea viitoare pentru a utiliza ca un topping și ca bază de fixare.
ingrediente:
- portocaliu - 2 bucăți;
- zahăr - 120 g;
- ulei - 70 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Scoateți coaja de portocale, stoarceți pulpa.
- Combinați sucul și coaja într-un recipient separat și lăsați-l să stea timp de 5 minute.
- Strângeți, adăugați unt și zahăr.
- Aduceți la fiert, turnați ouăle bătute și gătiți până la consistența laptelui condensat.
Fondant colorant pentru tort
Dulciurile dulci sunt capabile nu numai să ofere produsului aspectul estetic, ci și să-l facă memorabil. În acest scop, coloranții naturali se adaugă la masă. Acestea din urmă dau o dulce și o culoare și un ușor gust. Adesea baza este zahărul, laptele și smântână, care au inițial nuanțe moi.
ingrediente:
- zahăr pudră - 400 g;
- apă - 150 ml;
- suc de cires - 120 ml.
preparare
- Umpleți zahărul sub formă de pudră cu apă și suc de cireșe.
- Puneți soba și fierbeți până când se îngroațește.
- Se răcește și se bate cu un mixer.