Clatite marocane sunt o traditie traditionala pentru nord-africani. Spre deosebire de cele roșii și delicate, acestea sunt mestecate pe un aluat proaspăt de drojdie și sunt prajite într-o tigaie uscată pe o singură parte, astfel încât acestea se dovedesc a fi blând, aerisite și poroase și impregnate cu unt și sos de miere - suculent, aromat și foarte dulce.
Cum sa gatesti clatite marocane?
Clatite tradiționale marocane sunt un muflet și bargir. Mouflet reprezintă clatite subțiri, laminate manual, care sunt prăjite într-o grămadă de bucăți la un moment dat. Bargirul este clătite poroase prajite pe o parte. În acest caz, aluatul se toarnă într-o tigaie rece și după fiecare clătire se răcește sub un curent de apă.
- Principalele greșeli în pregătirea clătitelor marocane se referă la coacerea bargira. Aluatul trebuie turnat într-o tigaie rece și se prăjește numai pe o parte.
- Aluatul trebuie turnat în centrul tăvii, fără a se răspândi pe întreaga suprafață.
- Clatite nu pot fi prăjite, ele trebuie să rămână palide.
Marinane clatite Bagrir
Bargir este o rețetă datorită căreia hostess-urile noastre pot face clatite luxuriante și poroase nu mai rău decât bucătarii arabi. Mai mult decât atât, toate ingredientele pentru frământarea aluatului de drojdie sunt simple și accesibile și, pentru a stăpâni tehnica de gătit, trebuie să vă amintiți că aluatul este așezat pe o tigaie rece și coaptă pe o parte.
ingrediente:
- manga - 250 g;
- făină - 250 g;
- ou - 1 bucată;
- drojdie - 10 g;
- ulei - 10 ml;
- sodă - 5 g;
- zahăr - 10 g;
- apă 450 ml;
- unt - 70 g;
- miere -100 g.
preparare
- Îndepărtați ingredientele uscate cu ouă, ulei, apă.
- Lăsați timp de 40 de minute.
- Puneți o porție de aluat în centrul unei tigaie rece.
- Coaceți clătite până când se prind.
- Lubrifiați clătite poroase marocane cu miere și unt.
Marinane clatite - muflet
Marinane clatite - o reteta care introduce cele mai populare delicatese arabe. Clatite - muflet merita o atentie deosebita. Se amestecă într-un test de drojdie proaspătă, se rostogolestează în felii subțiri și se coacă într-o teanc, în maniera originală, în care fiecare clătită nouă se pune pe prăjit.
ingrediente:
- făină - 900 g;
- apă - 550 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei - 100 ml;
- sare - 10 g.
preparare
- Frământați aluatul din făină, sare, apă și drojdie.
- Lăsați-l timp de 10 minute.
- Împărțiți masa în bile.
- Se toarnă uleiul și se lasă timp de 20 de minute.
- Rotiți mingea într-o clătite subțire.
- Se pune într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți.
- Pune o nouă clătită pe ea.
- Întoarceți-o astfel încât cea de-a doua clătită să fie în partea de jos, iar cea dintâi este deasupra.
- Puneți prima clătită nouă și o răsuciți.
- Coaceți până când se găsește o grămadă de 10 clătite.
Clatite marocane din aluat spumos - reteta
Marinarii clatiti din aluat spumos sunt un fast-food popular din Africa de Nord, preparat chiar pe strada. Particularitatea clatitelor este intr-un test poros, care, atunci cand este copt unilateral, formeaza o serie de gauri pe suprafata. Astfel de clatite sunt caracterizate prin culori palide si gust neutru. Aceasta din urmă este corectată cu un sos de unt și miere.
ingrediente:
- făină - 300 g;
- manga - 100 g;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- ulei - 10 ml;
- praf de copt - 5 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- apă - 650 ml;
- zahăr - 10 g;
- sare - 10 g.
- ulei - 50 g;
- miere - 70 g.
preparare
- Strângeți toate ingredientele uscate cu gălbenuș, unt și apă.
- Lăsați-o la o parte timp de 45 de minute.
- Puneți porția pe o tigaie rece și prăjiți clătite de o parte.
- Lubrifiați clatite de spumă marocană cu miere și unt.
Clatite subtire cu o singura fata - reteta
Cei care doresc să aducă aroma slavă la produse de patiserie arabe pot coace clatite marocane cu lapte. În această variantă, clatitele se dovedesc a fi mai mici, mai subțiri și își păstrează "1000 și 1 găuri". Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că laptele în formă pură face aluatul "plat", deci trebuie să fie diluat cu apă și să folosiți rețeta pentru bagrira.
ingrediente:
- lapte -500 ml;
- apă - 500 ml;
- manga - 300 g;
- făină - 100 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr - 15 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei - 60 ml.
preparare
- Se amestecă toate ingredientele uscate cu lapte, apă, unt și ou.
- Lăsați timp de 40 de minute.
- Coaceți clătite marocane pe o parte.
Marinate clatite fara drojdie
Marinarii clatite sunt o reteta care poate satisface dorintele celor care prefera coacerea fara drojdie . În acest caz, este vorba de clatite subțiri de muffle, având două versiuni de preparare: cu drojdie și fără drojdie. În ultima variantă, aluatul devine mai uscat, mai dens, are un gust umed și seamănă mai mult cu o pita proaspătă.
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- sare - 15 g;
- apă - 500 ml;
- ulei - 120 ml.
preparare
- Din făină, apă, 40 ml de ulei și sare, amestecați aluatul.
- Formeaza bile, uleaga-i si lasati sa se odihneasca timp de 20 de minute.
- Rotiți-vă mâinile în clătite și prăjiți în conformitate cu principiul unui mucegai de drojdie.
Marinari clatite la iaurt
Gospodinele experimentate nu au nevoie să transforme clătitele marocane într-o delicată delicată, aerisită. Toate pentru că majoritatea fac clatite pe chefir . Este ideal pentru clatite de manga, care, dupa interactiunea cu kefirul, devine mai moale, iar aluatul in sine dobandeste splendoarea si rufele intr-o tigaie.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- apă - 300 ml;
- făină - 300 g;
- manga - 100 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei - 40 ml;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- zahăr - 20 g.
preparare
- Strângeți toate ingredientele uscate cu chefir cald, apă, unt și gălbenușuri.
- Lăsați în căldură timp de 30 de minute.
- Coaceți pe o parte.
Marinari clatite din manga
Pentru mulți experți culinari, clatite marocane din manga servesc drept exemplu de produs potrivit. Acest lucru nu este surprinzător: manga face clatite delicate, poroase, aerisite și moi. Datorită acestui fapt, nu sunt mult timp vechi, ceea ce este important pentru climatul african și pentru europenii care doresc să facă clatite în rezervă.
ingrediente:
- manga - 290 g;
- făină - 145 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- sare - 10 g;
- praf de copt - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- apă - 800 ml.
preparare
- Adăugați zahăr la drojdie și turnați-l în apă caldă timp de 15 minute.
- Se amestecă toate ingredientele uscate.
- Se toarna drojdia la ei timp de 30 de minute in caldura.
- Roastați clătite marocane pe o parte.