Pies - un fel de mâncare clasică a bucătăriei rusești. Parfumurile aromate, în versiunea clasică, au fost preparate dintr-un non-aluat și servite la diverse supe. Compoziția umpluturii variază în funcție de felul în care se supune o supă: pentru bulionul de pește - umplutură de pește, pentru carne - carne. În centrul plăcintei plăcintă a fost o gaură în care, ca de obicei, a fost turnat bulion sau unt topit.
Paine prăjită cu pui și morcovi
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - o jumătate de secol;
- făină - 450 g;
- unt - 100 g;
- drojdie - 2 lingurițe.
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - un vârf;
- ouă - 2 buc.
Pentru umplere:
- carne de pui - 500 g;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
Laptele se incalzeste la temperatura camerei si se creste in drojdie si zahar. Adăugați o lingură de făină la amestec și lăsați lingura să vină la cald timp de aproximativ o oră.
Pentru a adăuga la opac adăugați făina rămasă, un vârf de sare, ouă și unt topit. Se amestecă aluatul omogen și se lasă 1,5-2 ore. În timpul în care aluatul este potrivit, va trebui să fie zdrobit de mai multe ori.
În timp ce aluatul este potrivit, hai să ne ocupăm de umplere. Puiul tăiat în fâșii, morcovii se freacă cu o răzătoare mare și ceapa se taie în cuburi. Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți ceapa până când este transparent. Adăugați morcovii la ceapă și continuați să gătiți până când legumele nu au o nuanță de aur. Apoi la prăjitură puteți pune carnea de pui și o prăjiți până când nu se înțelege din toate părțile.
Aluatul este împărțit în bucăți de aceeași mărime, fiecare dintre ele fiind rulată într-un tort. În centrul tortului plat, punem umplutura și prindem marginile pattei în maniera varenikului, lăsând o mică gaură în centru. Puneți plăcurile caked pe o tavă de copt, ungeți-o cu gălbenușul de ou bătut și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Serviți plăcinte cu carne de pui la supe pe supă de pui.
Rețetă pentru plăcinte cu pui și dovleac
ingrediente:
Pentru test:
- smalt - 300 g;
- apă - 200 ml;
- făină - 1 kg.
Pentru umplere:
- carne de pui - 1 kg;
- dovleac;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- ceapa - 3-4 buc.
preparare
Smalțul se topește și se amestecă cu apă. Adăugați sarea în amestec și făina cimentată, frământați aluatul abrupt, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea.
Chicken cut în cuburi. În mod similar, tăiat și dovleac. Se taie ceapa și se lasă ulei vegetal până la maro auriu. Se amestecă toate ingredientele umpluturii, se condimentează cu sare și piper.
Se împarte aluatul în bucăți de dimensiune egală, se rostogolesc, se întinde umplutura în centru și se sparte marginile. Ungeți plăcinta cu un ou bătut și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Paine prăjită cu pui și ciuperci
ingrediente:
- aluat pentru plăcinte (a se vedea prima rețetă);
- pui de coapse - 4-5 bucăți;
- șampițe - 300 g;
- ceapa - 2 buc;
- verdele - pentru gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ciuperci tocată și prăjite în ulei vegetal încălzit, împreună cu ceapa. În timp ce ciupercile și ceapa într-o tigaie, hai să facem pui. Carnea este separată de oase și de piele, apoi tăiată în benzi. Adăugați carnea în tigaie, sare bine, piper și prăjiți până când se înțepenează de toate părțile. Se amestecă umplutura cu ierburi tocate.
Se împarte aluatul în porții, se rotește într-un tort plat și se întinde o lingură de umplutură de pui în centru. Fixați marginile plăcii și coaceți tortul la 180 de grade și 25 de minute.