Pâinea Borodino este un produs care este solicitat în toate țările fostei URSS. Aroma și gustul său de neuitat fac din acest tip de pâine alegerea numărul 1 al multor oameni. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc la compoziția pâinii Borodino. Cei care sunt interesați de ce este făcut pâinea Borodino și cum este gătit vor afla despre acest lucru din acest articol.
Compoziția pâinii Borodino în conformitate cu GOST (în termeni de 100 de kilograme de făină) include două tipuri de făină, și anume 80 kg de tapet de secară și 15 kg de grâu 2, 6 kg de zahăr, 4 kg de melasă, 5 kg de malț de secară roșie, amidon, 0,1 kg drojdie comprimată, 0,05 l ulei vegetal și 0,5 kg coriandru. Cu acest set de produse, conținutul caloric de 100 g de produs este de 207 kcal. Mai presus de toate, în pâinea Borodino de carbohidrați - 40,7 g, grăsime - 1,3 g și proteine - 6,8 g.
În ceea ce privește tehnologia de fabricare a pâinii Borodino, aluatul poate fi preparat pe un lichid sau un starter gros în patru (aluat, preparat, opara, aluat) sau trei (aluat, sudat, aluat). Cel mai adesea se utilizează un aluat gros. Avantajul său este că acesta acumulează rapid aciditate ridicată, în timp ce împiedică dezvoltarea altor microorganisme. Și pe aroma și calitatea pâinii, acest lucru are un efect pozitiv.
Beneficiile pâinii Borodino
Tărâțele conținute în pâinea Borodino întăresc peristaltismul intestinului, iar chimenul sau coriandrul promovează excreția acidului uric din organism. Acest lucru face ca acest tip de pâine să fie deosebit de util pentru persoanele care suferă de hipertensiune, guta și constipație.
Răul pâinii Borodino
Probabilitatea ca pâinea Borodino să dăuneze organismului este neglijabilă. Cu toate acestea, pentru a nu încerca soarta, ar trebui să evităm utilizarea sa la persoanele cu boli cum ar fi boala celiacă , enterocolită și diabet zaharat, în cazul acidității crescute a sucului gastric.