Mititeli - fel de mâncare foarte gustoasă și foarte populară în tradițiile culinare moldovenești și românești. Arată ca niște cârnați fără coajă. Există o legendă că proprietarul uneia dintre zucchineele moldovenești a venit cu acest fel de mâncare, unde s-au servit cârnații prăjiți și vinul. Deci, într-un fel, cu un mare aflux de vizitatori, acest bucătar ingenios a descoperit brusc că intestinele pentru fabricarea cârnaților au ieșit - trebuia să vinăm cu cârnați prăjiți fără coajă. Și poate că nu totul a fost ...
Cum să gătești acarianul?
Clasicul acarieni moldoveni sunt preparați din carne de vită și carne de vită fin tăiată, uneori cu adaos de carne de porc sau grăsime mică (altă carne nu este folosită pentru gătit acest vas) cu adaos de bulion (sau apă), usturoi, și sare. Frite acarian pe grătar de grătar (tip brazier de grătar). Alte variante de preparare sunt posibile: mititia poate fi coaptă într-un cuptor (pe un grătar sau pe o foaie de copt) sau se prăjește într-o tavă, dar, desigur, pe grătar se dovedește mai delicioasă. La masă, mitiții sunt serviți la cald, frumos prăjiți și bine prăjiți. La această minunată feluri de mâncare puteți servi homine, fasole verde gătită sau mazare verde gătită, murătură gogoshara, alte murături și marinate, dulce sau moussaka de legume, salate de legume simple din castraveți, roșii, ceapă și ardei dulci. Desigur, vinul incomparabil al Moldovei este servit acarienilor, de preferință sala de mese roșie, cel mai bun este vinul de casă. Poți, bineînțeles, și rakiyu să te supui sau divin (coniacul moldovenesc sau brandy).
Miteti: reteta clasica
ingrediente:
- 0,8-1 kg carne de vită (sau, mai bine, de carne de vită);
- grame 30 de bacon de porc sau carne de porc gras - nu mai mult de 100 g;
- 4-5 catei de usturoi;
- piper negru și roșu;
- 4-5 linguri de apa;
- verzui de telina sau iubit;
- sare.
Este mai bine ca 2/3 carne de vită să fie de clasa întâi, iar restul - cu coadă sau gât, în care există țesut conjunctiv mai grosier.
Mod de preparare:
Cum să gătești acarianul? Primul carne de vită trebuie spălată, uscată cu un șervețel de lenjerie curată, eliberată din filme și tendoane și tăiată în bucăți de aproximativ 50 de grame. Adăugăm puțin carnea, plasăm-o într-un smalt profund sau castron din lut și acoperăm cu un capac. Carnea într-un castron ar trebui să fie ținută la temperatura camerei timp de 2-3 ore, și apoi ar fi frumos să stați o zi (bine sau puțin mai puțin) într-un loc răcoros. Pregătit în acest fel, carnea trebuie trecută printr-o mașină de măcinat cu o duză mare. Apoi schimbați duza într-o mică și să trecem prin grăsimea de carne sau carnea de porc, precum și usturoiul. Se adaugă piper proaspăt măcinat (negru și roșu) și apă rece. Puteți adăuga alte condimente uscate (busuioc, cimbru, cimbru, oregano) - este o chestiune de gust. Cu grijă vom amesteca mâinile tocate și le vom bate pe masă. Lăsați-l să se rupă pentru încă 3-4 ore într-un loc răcoros și apoi, în final, vom forma cârnați cu mâini tocate (dimensiune aproximativă: 8 cm lungime, 2 cm în diametru). Dacă nu doriți să prăjiți toate mănușile dintr-o dată, le puteți pune pe plăci subțiri și păstrați-le o vreme în frigider.
Cum să prăjiți acarianul?
În mod tradițional, Miteti se prăjește sau se coace. Pentru a pregăti acarianul clasic, ungeți grătarul roșu fierbinte cu slănină sau cu untură de oaie. Dacă se coacă în cuptor, apoi sub grilaj se pune tava (puteți turna apă în ea - atunci mitites se va transforma mai juicier). În procesul de coacere sau de prăjire Miteti întoarceți ușor la friptură uniformă și obțineți o nuanță frumoasă maro auriu. Fileurile fierte din carne de vită sunt servite cu verdețuri. Separat servim sosul soțului (usturoi, pounded cu sare și uleiul de floarea-soarelui) sau sos de roșii de usturoi fierbinte. Puteți găti mititie din carne de oaie sau un amestec de miel și carne de vită - de asemenea, va fi delicios.