Cei care au avut timp să coacă pâine la domiciliu știu că aceasta este o afacere destul de consumatoare de energie, dar recunoscătoare. Încă o dată, ne asigurăm acest lucru prin rețetele a trei tipuri de pâine italiană: ciabatta , grissini și focaccia .
Pâine de ciabatta italiană
ingrediente:
Pentru Bigi (starter):
- făină - 75 g;
- drojdie - 1/8 linguriță;
- apă - 50 ml.
Pentru pâine:
- făină - 130 g;
- drojdie - 1/4 linguriță;
- apă 120 ml;
- sare.
preparare
Starterul poate fi păstrat timp de 6 ore sau poate fi gătit timp de 3 zile (depozit în frigider după o perioadă de 6 ore de îmbătrânire) până la coacerea preconizată a pâinii. Se amestecă toate ingredientele pentru starter împreună, fără a uita că apa ar trebui să fie caldă pentru a activa drojdia. Masa lipicioasă este lăsată în căldura sub film sau prosop.
Când este timpul să coaceți pâinea, amestecați făina și sarea și turnați-o cu apă caldă, turnați 135 grame de starter și amestecați bine. Lasati aluatul sa se ridice sub film pentru cateva ore. După ce ați alocat timpul, împărțiți ciabatta în pâini și lăsați-l la căldură timp de încă 2 ore, apoi coaceți într-un cuptor puternic încălzit (240 de grade) timp de 20-25 minute.
Pâine focaccia italiană - rețetă
ingrediente:
- făină - 3 3/4 elemente;
- apă caldă - 2 articole;
- drojdie uscată - 7 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- grâu parmezan - 50 g;
- rozmarin uscat - 1 lingura. lingură.
preparare
Se amestecă făina cu un vârf de sare, se adaugă soluția de ulei și drojdie în apă caldă. Frământați aluatul lipicios și lăsați-l sub film timp de o oră. Când masa este dublată în mărime, împărțiți-o la jumătate și plasați fiecare jumătate într-o tavă de copt bine unsat. Asigurați-vă degetele o gaură superficială în aluat și presărați suprafața cu brânză, sare mare și frunze de rozmarin. Lăsați focaccia să vină din nou timp de circa 40 de minute, după care poate fi trimisă la un cuptor de 230 de grade timp de 20 de minute.
Italiană pâine Grissini
ingrediente:
- apă caldă - 120 ml;
- drojdie - 2 1/4 linguriță.
- miere - 1 lingurita;
- făină - o jumătate de secol;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Se dizolvă mierea în apă caldă și se toarnă drojdia. După 3-4 minute, turnați soluția de drojdie în făină împreună cu untul și frământați aluatul. Dăm testul o oră, apoi împărțim în porții mici și rotiți fiecare în pachete. Dăm frânghiile din aluat pentru o jumătate de oră, apoi grissini la 200 de grade timp de 10-12 minute, fără să uităm să întoarcem bețele în cealaltă parte.