O culoare fantastică albastru-violet, întunecată la negru și groasă ca o noapte sudică - asta atrage în primul rând în vinete. Cum să treci prin flancuri strălucitoare de legume? Și cât de multe este posibil să gătești delicioase feluri de mâncare din această legume minunate și este greu să le citești din nou.
Vă vom spune despre prepararea a două gustări ușoare delicioase: babaganush și mutabal.
Unii gurmanzi care au pregătit în mod repetat babaganush, mutabalul nu au gătit o singură dată și se întreabă dacă există o diferență între cele două feluri de mâncare.
Este, dar foarte nesemnificativ. Dacă Babaganush este o gustare ușoară, mai mult ca salata de vinete sau caviar, mutabalul este un piure de vinete, cu adaos de iaurt sau maioneză. În locuri diferite preferă aditivii lor. Dar babaganush și mutabal sunt gustări delicioase, care sunt folosite în principal ca pate. Smear pe pâine moale albă sau pâine pita.
- pentru prepararea de mutabal sau babaganusha din vinete sunt potrivite doar tinerele, legumele care nu sunt suprapuse;
- dacă piciorul vinetei este întunecat, leguma poate fi amară;
- pentru gustări de gătit din vinete, este mai bine să coaceți pe cărbune;
- Dacă nu există posibilitatea de a folosi grătarul, atunci vinetele pot fi coapte într-o folie de pe grila de gaz.
Salata Babaganush
ingrediente:
- vinetele sunt tineri - 3 buc.;
- pasta de susan - 2 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- lamaie - 1 bucată;
- usturoi - 1 cățel;
- cumin (praf) - 1 lingurita;
- sare, piper - la gust.
preparare
În primul rând, să clarificăm ce este pasta de susan și cum poate fi înlocuită. Pasta de susan sau tahini este preparată din semințe de susan. Dacă nu există o astfel de pastă în magazinele dvs., atunci puteți să le gătiți singuri prin prăjirea semințelor de susan, măcinarea lor în pudră și diluarea cu ulei de măsline până când pasta este groasă.
Vinetele sunt ale mele, și se coace, pe baza posibilităților, pe cărbuni sau pe gratarul sobei de gaz. Vinetele rănite sunt curățate și
Se amestecă cu celelalte ingrediente. Dacă se obține o masă foarte groasă, se poate dilua cu apă fiartă la cald.
Babaganush de vinete este pur și simplu o delicatesă cu lavash fierbinte proaspăt. Nu este nimic pentru ca acest fel de mâncare să fie adesea pregătit vara la dacha. La cabana și grătar este întotdeauna la îndemână, și o gustare pe o salata rapida apetisant este mai preferabil.
Foarte adesea numele acestei gustări este scris ca o femeie ganush, care în traducere înseamnă - tatăl este capricios. Poate că, pentru prima dată, acest fel de mâncare era pregătit după capriciul tatălui cuiva, dar nu era atât de gustos din el.