Vareniki este o mâncare foarte gustoasă și satisfăcătoare a bucătăriei ucrainene. Cum să gătești găluștele slabe, citiți mai jos
Găluște galben cu cartofi și ciuperci - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu de calitate superioară - 290 g;
- sare;
- ulei rafinat - 40 ml;
- apă 190 ml.
Pentru umplere:
- Ciuperci uscate - 30 g;
- ceapa - 130 g;
- cartofi - 500 g;
- sare;
- piper.
preparare
Setați făina, adăugați sare, toarnăți în ulei și apă și frământați aluatul. Când devine destul de abruptă, l-am pus pe masă și cu mâinile timp de aproximativ 5 minute, pulverizând periodic masa cu făină. Apoi, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 40 de minute. Ciupercile uscate se înmoaie în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi mă spală și se toarnă infuzia de ciuperci filtrată. După fierbere, gătiți aproximativ o jumătate de oră. Apoi îi îndepărtăm cu un zgomot. Se fierb cartofii decojiti, sare si paste in piure. Se macină ceapa, se prăjește până la roșu, se adaugă ciupercile tăiate, sare, piper și se fierbe timp de 3 minute. Se adaugă friptura de ciuperci rezultată în cartofi și se amestecă. Rolați aluatul cu un strat subțire, decupați cercurile (este convenabil să îl faceți cu un pahar), puneți umplutura pe fiecare și fixați marginile. Gătiți găluștele fierte cu cartofi și ciuperci timp de aproximativ 5 minute după ce ați făcut suprafața la suprafață.
Bomboane cu cireșe
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu de calitate superioară - 300 g;
- apă fierbinte - 250 ml;
- soda - 1/3 de lingură;
- sare - 0,5 tsp.
- ulei - 50 ml.
Pentru umplere:
- cireș cu oase - 400 g;
- zahăr.
preparare
În făina cusută, se toarnă uleiul vegetal, se pune sifonul șters, sarea, se toarnă apă fiartă și se amestecă aluatul moale. Se freacă masa cu făină, se rostogolestează turnichetul din aluat, se taie în bucăți, se transformă în prăjituri cu mâinile noastre. În centru am pus câteva cireșe și le stropim cu zahăr. Reglați ușor marginile. Găinuțele cu cireșe pot fi fierte simplu într-o oală de apă fiartă timp de 5 minute după ce au fost puse la suprafață sau chiar mai bine să le gătești pentru un cuplu. Dacă nu există vapori speciali, nu contează. Este suficient să legați o tigaie de tifon, să ne așternem găluștele și să fierbem peste apă timp de 15 minute. Apoi le-am răspândit pe un vas și prisutshivaem zahăr.
Vareniki veșnică cu dovleac
ingrediente:
Pentru test:
- făină de secară - 400 g;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- dovleac - 300 g;
- apă 100 ml;
- ceapa - 100 g;
- sare;
- piper negru;
- nucșoară.
Pentru sos:
- ceapa - 230 g;
- dovleac - 130 g;
- suc de portocale - 50 ml;
- usturoi - 3 cuișoare;
- zahăr de nisip - 10 g;
- tomate - 1 buc.;
- sare;
- verdeață.
preparare
În făină se pune sarea, se toarnă în ulei și se toarnă treptat în apă, frământând aluatul într-o stare elastică. Pentru umplutură, dovleacul și ceapa sunt zdrobite cu un măcinător de carne, se adaugă sare, condimente și se amestecă bine. Răzuiți ușor aluatul, tăiați cercurile cu un pahar, puneți aproximativ jumătate de linguriță de umplutură în centru și fixați marginile. Gatiti vareniki pentru cateva 15 minute. Pentru sos, se toacă ceapa mică, mărunțire și roșie. Dovlecel melenko tăiat și trimis într-o tigaie și ceapă toasty. Apoi adaugati usturoi zdrobit, rosii ras si tocan timp de aproximativ 3 minute. Apoi adaugati
Puteți găti, de asemenea, lenten vareniki cu varză. Pentru aceasta, luăm ca bază orice rețetă mai sus menționată pentru pregătirea aluatului. Și pentru umplutură se toacă ceapa și morcovii, se prăjește până se ros, se adaugă o varză subțire și tocană până se pregătește. Practic, la sfârșit adăugați pasta de tomate, amestecată în apă, sare, zahăr, zahăr și piper pentru a gusta și se amestecă. Când umplutura rezultată este puțin rece, puneți-o în mijlocul bucăților de aluat și facem găluște. Gătirea lor, ca și alții se poate face pur și simplu într-o cratiță, dar este de preferat, desigur, să folosiți un abur.