Koreyka - o anumită parte din carcasele animalelor domestice, alocate în timpul tăierii, este o carne pe os, este așa-numitele mușchii dorsali care se deplasează de-a lungul coloanei vertebrale de pe laturile exterioare. Avantajul cărnii este o coaptă într-o cantitate mică de grăsime (este destul de slabă, dar puțin uscată). Un alt avantaj al unei bucăți de loin în forma sa convenabilă: dacă tăiați o bucată de sâmburi, obțineți o bucată care seamănă cu o formă de pâine, excelentă pentru tăierea în bucăți frumoase porționate.
Din carnea de porc puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase, există multe rețete cunoscute.
Carne de porc fără os, coaptă în cuptor
ingrediente:
- carne de porc fără os proaspăt - aproximativ 1 kg;
- o bucată de untură;
- un amestec de condimente uscate pentru marinarea preliminară (roșu, negru, piper dulce, cuișoare, nucșoară, coriandru, fenicul etc.);
- semințe de coriandru, susan, fenicul, chimenul nu este măcinat;
- usturoi;
- Green verde.
preparare
Pentru acest fel de mâncare se recomandă numai carne proaspătă refrigerată (în carnea congelată nu va fi suficientă sucuri). O bucată de coapse întregi (nu trebuie să o spălăm niciodată în apă) ar trebui să fie presărată cu un amestec bogat de condimente și învelite într-o peliculă de alimente (sau pusă într-un recipient cu capac), lăsată să se marineze în frigider pentru noapte. În dimineața următoare, scuturăm cu ușurință o bucată de carne din mirodenii și se rotește cu bucăți mici de usturoi și felii de grăsime .
Ungeți folia cu slănină, puneți o bucată de coapse pe ea, presărați cu semințe întregi uscate și înfășurați-o, înfășurați-o, străduindu-vă de etanșeitate, astfel încât sucul eliberat din carne să nu curgă. Este mai bine să împachetați în 2 straturi de folie sau să o înfășurați în mod consecvent de două ori.
Am raspandit coapsa umpluta si invelita pe o tava de copt si coacem in cuptor la o temperatura de aproximativ 220 grade pentru o ora (depinde de varsta, sexul si rasa animalului).
Somnul răcoros este ușor răcit în folie, apoi este desfăcut și tăiat în felii. Puteți să așezați frumos felii pe o farfurie ovală și să decorați cu verdeață și felii de legume, fructe, măsline. La coapta coaptă puteți servi orice fel de mâncare și vin de masă ușoară sau bere. De asemenea, va fi frumos să serviți un sos fierbinte: citrice și / sau soia dulce și acră, cu usturoi, cu fructe naturale sau oțet balsamic, cu hrean sau mustar, eventual pe bază de roșii.
Ciorbe din carne de porc
ingrediente:
- Carne de porc cu partea de nervură (sau fără);
- grăsime de porc înecat sau ulei de măsline;
- piper negru;
- sare comuna;
- Proaspete verzi;
- usturoi;
- Lemon sau oțet natural de vin;
- ardei roșu.
preparare
Puteți găti prăjituri pe os sau fără, pe oase trebuie să frigeți puțin mai mult.
Carnea nu este apa mea. Tăiați cotletul și le bateți ușor cu un ciocan sau cu o coaste de lingură pe ambele părți și presărați cu piper negru.
Ei bine, încălziți grăsimea într-o tigaie, presărați tigaia cu sare și prăjiți cotletul la foc mediu, de pe ambele părți, până la o nuanță aurie frumoasă. Dacă este necesar, puteți reduce focul și acoperirea
La cotletul din carnea de porc servim un sos din usturoi tocat, ardei rosu si suc de lamaie. Vă puteți gândi la un alt sos. Ca fel de mâncare, este bine să serviți mazăre verde tânără sau fasole tânără, cartofi, polenta, hrișcă, orez. Asigurați-vă că serviți legumele sau fructele proaspete tocate sau stafidele sezoniere, precum și vinul ușor sau berea pentru o digestie mai bună.
Pentru a găti mai multe cotlete suculente din carnea de porc, este recomandabil să gătiți fără os în aluat.