Lemon tart cu meringue - un desert proaspăt de primăvară, care va gusta pe toți iubitorii de dulciuri care nu cioară cu o aromă plăcută. Încercați să preparați acest tratament simplu, urmând o pereche de rețete colectate în acest material.
Lemon tart cu meringue italiană - rețetă
Italianul merenga diferă de ceilalți prin aceea că este preparat cu sirop de zahăr și nu este bătut cu cristale de zahăr.
ingrediente:
Pentru baza:
- unt - 135 g;
- zahăr pudră - 95 g;
- coaja de lamaie;
- migdale - 45 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- ou - 1 bucată;
- Făină de grâu - 230 g.
Pentru crema:
- suc de lamaie - 155 ml;
- unt - 95 g;
- zahăr - 145 g;
- ouă - 5 buc;
- amidon - 10 g.
Pentru merengue:
- ou alb - 100 g;
- zahăr - 190 g;
- apă - 65 ml.
preparare
Se amestecă untul moale într-o cremă cu zahăr pudră. Se amestecă separat ouăle și coaja și se adaugă untul bătut. Se toarnă un amestec de migdale cernute și făină de grâu, apoi se amestecă bine și se întinde aluatul într-o matriță. Puneți un cerc de pergament pe partea de sus și turnați-l pe orice crupă, ceea ce va ajuta testul să nu se ridice la coacere. Mai întâi lăsați baza timp de 3 ore în frig și apoi coaceți timp de 15 minute la 180 ° C.
Pentru cremă (crema de cremă de lămâie), topiți untul împreună cu sucul de lamaie. Scoateți din căldură. Împingeți ouăle cu amidon și zahăr, adăugați-le la amestecul ulei-citrice și întoarceți-le la foc. Gatiti-va la caldura minima, amestecand pana se ingroasa, dupa care se raceste tot 10 minute si se toarna in baza aluatului si se lasa sa se raceasca intreaga noapte.
Pentru meringue, gatiti siropul din zahar si apa, aducandu-l la o temperatura de 114 grade. Împingeți albușurile de ou până la vârfurile ferme, apoi, fără a opri biciul, se toarnă porții de sirop fierbinte. Împărțiți meringue încă 10 minute cu sirop, apoi porniți pe suprafața desertului. Tart cu lămâie Kurd și Merengue pot fi servite imediat, dar puteți bloca merengue cu o torță culinară.
Cum să gătesc tort francez de lamaie?
ingrediente:
Pentru un tort:
- baza de patiserie (26 cm);
- suc 4 lămâi;
- zahăr - 100 g;
- ouă - 3 bucăți;
- amidon - 15 g;
Pentru îmbinare:
- ou alb - 2 buc;
- zahăr - 110 g;
- amidon - 5 g.
preparare
Beat sucul de lamaie cu amidon și zahăr, puneți-l la foc mic și turnați gălbenușurile de ou. Continuați să bațiți până când crema se îngroațește, apoi răciți-o și turnați-o în baza aluatului. Lăsați până se întărește complet în frig.
Răsuciți componentele meringue până când obțineți o masă proteică stabilă. Îndepărtați porțiunile meringuei peste tartă și serviți-o imediat sau supraîncălziți suprafața cu un arzător.