Pregătirea quass-ului natural la domiciliu nu este la fel de dificilă cum ar părea când te-ai familiarizat cu tehnologia. Practic, întregul proces este o așteptare pasivă pentru maturarea băuturii, iar cele mai active acțiuni de la hostess vor lua puțin.
Cum să faci kvass acasă?
Pentru a realiza o quass gustoasă și revigorantă, aveți nevoie de cel puțin să alegeți o rețetă vintage și să vă familiarizați cu subtilitățile individuale și de bază ale performanței sale, care, de regulă, însoțesc orice tehnologie
- Alegeți un recipient pentru a face o băutură, preferând containerele din sticlă, ceramică, inoxidabilă și emailată.
- Apa este filtrată sau presărată.
- Dulceața băuturii este reglementată prin modificarea cantității de zahăr sau prin adăugarea altor gustanți la gust.
- Pentru a activa fermentația, stafidele, pâinea uscată sau drojdia de vin sunt adăugate la baza de băuturi.
- Kiw-ul pregătit acasă înainte de utilizare este răcit.
Paine pâine - rețetă
Cea mai populară kvass din pâine la domiciliu este ușor de pregătit. Gustul băuturii va depinde de gradul de prăjire a felii de pâine și de culoarea roz. Din întuneric, cu suprafețe ușor arse, crusta de pâine va deveni întunecată în culoare și saturată de gust, cu o mică băutură amară.
ingrediente:
- crackers secară - 200 g;
- zahăr - 6 linguri. linguri;
- uscat drojdie - 1 lingura. lingură.
preparare
- Într-un vas de trei litri se toarnă secară uscată și prăjită la cererea biscuiților.
- Adăugați zahăr și turnați conținutul cu apă, umpleți recipientul cu trei sferturi.
- După răcirea bazei la treizeci de grade, se toarnă drojdia, se amestecă amestecul, capacul este acoperit cu un capac și învelit cu o pătură timp de douăsprezece ore.
- Paștele de pâine, gătit la domiciliu, filtru și tort, este folosit pentru a găti porțiuni ulterioare ale băuturii.
Kvas din făină de secară acasă
Se obține în special rășină parfumată și parfumată din făină de secară. Inițial, se prepară aluatul, care se adaugă la baza băuturii înainte de viitoarea fermentație. Spre deosebire de tehnologia anterioară, această opțiune este mai consumatoare de timp, dar presupunând un gust mai viu al băuturii.
ingrediente:
- făină de secară - 0,5 kg;
- pâine de secară - 100 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- drojdie proaspătă - 15 g;
- apă purificată.
preparare
- Făină din făină amestecată cu jumătate de litru de apă și o lingură de zahăr, se adaugă drojdie activată, se lasă amestecul încălzit timp de o zi.
- Umpleți aluatul cu apă, adăugați zahăr, lăsați să stea timp de încă 24 de ore, filtrați.
- Locați kvass în căldură timp de încă 2 zile, după care se răcește și încercați.
Kvas din malț acasă
Următoarea rețetă de kvass se realizează prin adăugarea de malț fermentat de secară, care va da băuturii un gust și un parfum distinctiv. Cantitatea minimă necesară de zahăr pentru fermentarea cu succes este de 200 g. Dacă se dorește, porțiunea poate fi mărită cu un an și jumătate până la două ori, adaptând caracteristicile băuturii la gust.
ingrediente:
- ras malt - 100 g;
- apă - 4 litri;
- zahăr granulat - 200-400 g;
- drojdie uscată - 10 g.
preparare
- Maltul se toarnă în apă fiartă și răcită până la 50 de grade de apă, lăsată timp de două sau trei ore.
- După ce amestecul s-a răcit la treizeci de grade, drojdia, zaharul este introdus în el, acoperit cu un capac, înfășurat și lăsat pentru fermentație timp de opt până la douăsprezece ore.
- Butașii din malț se filtrează printr-o tifon triplu pliat, răcit.
Rețeta pentru quass din pâine neagră
Dacă există o dorință irezistibilă de a găti kvas fără drojdie acasă, următoarea rețetă va ajuta la realizarea ideii în cel mai bun mod posibil. Baza pentru băutură este o porțiune impresionantă de negru uscat și ușor înroșită în pâinea neagră a cuptorului, care este combinată cu o mână de stafide nespălate și zahăr.
ingrediente:
- biscuiți de pâine neagră - 0,5 cutii;
- zahăr granulat - 250 g;
- stafide - o mână.
preparare
- În borcan, roșiile și stafidele adorm.
- Se fierbe apa, se dizolvă zahărul în el, se răcește într-o stare caldă și se toarnă pe pesmet.
- Acoperită cu tifon, recipientul este lăsat în condiții de cameră timp de 3-4 zile.
- Ready de pâine cot de pâine de casă și se răcește.
Kvas din must de acasă
Pe rafturi puteți găsi must pentru kvass sub formă de concentrat, care va fi o bază excelentă pentru a vă face băutura preferată. Ca atare, puteți folosi și sedimentul care a rămas după etapele anterioare ale preparării clasice a băuturii, mărindu-i cantitatea cu aproximativ jumătate și adăugând felii de pâine prăjită uscată.
ingrediente:
- concentrat de must - 3 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- stafide - 15 buc;
- Drojdie uscată - 0,5 linguriță.
preparare
- Musta se amesteca cu jumatate de litru de apa, se toarna intr-un recipient de trei litri, se adauga zaharul, drojdia si restul apei.
- Se amestecă baza băuturii și se lasă să se fermenteze timp de douăsprezece ore.
- Se filtrează kvas, se toarnă în sticle, se adaugă câteva stafide la fiecare și după câteva ore se curăță în frigider.
Buchet de mesteacan
Reteta pentru casa kvass, sugerata mai jos, difera oarecum de variatiile clasice si presupune utilizarea sucului de mesteacan ca baza pentru prepararea unei bauturi racoritoare. Utilizarea acestor materii prime pentru organism este evidentă și toate proprietățile valoroase sunt aproape complet conservate în procesul de fermentație, fiind transmise în întregime și complet la noua formă a băuturii.
ingrediente:
- Suc de mesteacăn - 5 litri;
- zahăr granulat - 250 g;
- sosuri nespălate - 50 g;
- lămâie - 2 bucăți;
- drojdie uscată - 5 g.
preparare
- Sucul de mesteacan strans este amestecat cu suc de lamaie si de lamaie, drojdie, zahar, stafide.
- Se acoperă recipientul cu tifon sau cârpă și se lasă la fermentare timp de douăsprezece ore.
- Se toarnă vase de mesteacăn, fierte acasă, în sticle, refrigerate.
Kvass din cicoare
Următoarea rețetă pentru kvass de casă presupune obținerea unei băuturi preferate de la cicoare. Datorită acestor materii prime, băutura obține o aromă deosebită și caracteristici incomparabile de gust. Cantitatea de zahăr sau acid citric poate fi redusă sau crescută, concentrându-se pe propriile preferințe de gust.
ingrediente:
- apă - 5 l;
- cicoare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 300 g;
- lămâie - 0,5 buc.
- acid citric - pinch.
preparare
- În apă se adaugă zahăr, drojdie, cicoare, se amestecă.
- Îndepărtați lamaie într-un blender, puneți-o într-o pungă de tifon și coborâți-o în baza băuturii.
- L-au lăsat să stea cam treizeci de minute, agitând și întinzându-și pungile cu o lămâie.
- Cooked quass la domiciliu este turnat pe sticle de plastic, capace înșurubate, plasate containere sub lumina directă a soarelui timp de trei ore, și apoi trimis la raft a frigiderului.
Kvas de la ovăz la domiciliu - rețetă
Kvasul din ovăz este surprinzător de util. Proprietăți impresionante și gustative ale băuturii, care pot fi moderat fizice, parfumate și saturate. Ovăzul poate fi achiziționat în magazine specializate sau pe piață și suplimentat, dacă se dorește, cu stafide, frunze de menta sau balsam de lamaie, portocale sau lamă de lamaie.
ingrediente:
- ovăz - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 6 linguri. linguri.
preparare
- Ovăz și trei linguri de zahăr adorm într-un borcan de trei litri, se toarnă apă, se acoperă cu tifon și se lasă timp de două zile.
- După ce apare pe suprafața filmului, fermentul se toarnă, conținutul se toarnă cu apă pură, iar restul de zahăr se toarnă.
- După zece până la doisprezece ore, lichidul quass este filtrat, îmbuteliat, răcit.
Cveta de sfecla - reteta de pregatire
Cveta de sfecla a fost folosita de mult timp in medicina populara pentru tratamentul multor afectiuni. O astfel de băutură nu numai că va stinge setea în căldură, ci va aduce și un beneficiu incomensurabil pentru organism. Folosind un pahar de băutură pe zi, puteți curăța corpul de toxine, reduce greutatea, crește hemoglobina și ajustează activitatea tuturor organelor.
ingrediente:
- sfecla - 3 buc;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură.
preparare
- Sfeclă decojită, rasă, adăugată cu zahăr granulat și apă fiartă, lăsată în condiții de cameră timp de trei zile.
- Când filmul de pe suprafața băuturii dispare, kvass este gata de utilizare.
- Se filtrează băutura printr-o sită fină sau o tăietură triplă de tifon, se toarnă în sticle și se pune într-un frigider.