Vorbind despre înghețată moale în ansamblu, aceasta înseamnă o variantă gelato-italiană a unei delicatețe congelate, caracterizată printr-un conținut de grăsimi semnificativ mai mic și o cremă mai mare. Și în timp ce dzhelatyere (master gelato) lucrează în atelierele lor pentru a crea o nouă rețetă, vom împărtăși cu dvs. variațiile existente și dovedite de înghețată moale, care pot fi realizate acasă.
Reteta pentru înghețată italiană moale la domiciliu
Singura problemă în ceea ce privește fabricarea gelato este că ar trebui să utilizați mașina de înghețată în acest proces. Fără ea, delicatețea congelată nu se dovedește atât de cremoasă și omogenă.
ingrediente:
- gălbenușuri de ou (mari) - 4 buc;
- zahăr - 85 g;
- lapte - 235 ml;
- crema grasă - 235 ml;
- extract de vanilie - 25 ml;
- sos de caramel - 45 ml.
preparare
Împingeți primele două ingrediente împreună timp de două minute, încercând să conduceți maximum de aer și să obțineți o consistență cremă. Separat, încălziți amestecul de cremă și lapte. Se dizolvă amestecul cald de bază de ouă și zahăr cu agitare continuă. Întoarceți amestecul înapoi la focul prea puternic și continuați să gătiți timp de 6-7 minute, așteptând îngroșarea. După un timp, se toarnă în vanilie și se pune masa în frigider timp de cel puțin 4 ore. Mai mult, baza înghețată moale este turnată în filtrul de înghețată și pregătită urmând instrucțiunile către dispozitiv. Cand gelato se ingroasa, se adauga sos de caramel. Reteta celor din urmă se găsește pe site-ul nostru sau puteți cumpăra sosuri gata preparate pe piață.
Răcite cu o înghețată se transferă într-un recipient și se lasă să se înghețe.
Inghetata ingrijita la domiciliu - reteta
Baza gelato poate fi nu numai un amestec de lapte si oua, ci si o baza mai originala de smantana si smantana. Ca rezultat, consistenta desertului finit va fi un pic mai densa si acru.
ingrediente:
- smântână - 310 g;
- cremă - 235 ml;
- zahăr - 115 g;
- o coaja de o portocala;
- suc de portocale - 135 ml.
preparare
Puneți toate ingredientele în castronul blenderului, apoi amestecați, obținând omogenitate completă și dizolvarea cristalelor de zahăr. Apoi se toarnă amestecul lichid finit în mașina de gheață și se lasă să se pregătească, pe baza recomandărilor specificate în instrucțiune. Răcoritoarele înghețate moi, înghețate, se lasă apoi în congelator timp de cel puțin 6 ore.
Cum să faci înghețată moale acasă?
Această înghețată este preparată cu adaos de cacao și ciocolată neagră, iar dulceața nu este dată de zahăr obișnuit, ci de sirop de arțar, caracterizat printr-un gust mult mai complex. Acest desert este ideal pentru utilizarea în forma sa proprie sau pentru adăugarea de cafea și cocktail-uri.
ingrediente:
- înghețată-740 ml;
- mână de alune;
- praful de cacao - 10 g;
- ciocolată neagră - 135 g;
- gălbenușuri de ou - 5 buc;
- sirop de artar - 155 ml.
preparare
Se amestecă alunetele cu un blender la o consistență de unt de arahide. Acest proces va dura mult timp și va trebui să colectați periodic bucăți de nuci de pe pereții vasului.
Transferați uleiul de nucă în cratiță, turnați cremă și așteptați până când amestecul începe să bea ușor. După aceasta, adăugați la bucățile de bază de lapte ciocolată. Când ciocolata se topește, se toarnă cacao și se amestecă foarte bine.
În mod separat, bateți ouăle cu sirop de arțar și turnați ușor crema încălzită cu cremă, amestecând continuu totul împreună. Când baza de înghețată devine omogenă, returnați-o într-un incendiu slab și gătiți până la gros. Turnați înghețată în mașina de gheață. Acest preparat de înghețată moale este aproape complet, rămâne doar să-l așezați în gheață și să continuați să gătiți, urmând instrucțiunile.