Încercați de la capul unui porc la domiciliu

Există multe motive pentru a pregăti brawn - ceva între mezeluri , jeleu și supă de carne groasă. Acest fel de mâncare nutritivă este o sursă excelentă de proteine ​​și colagen (un agent de gelifiere care se găsește în tendoane, cartilaje și piele a animalelor). Seelz se va potrivi atât sportivilor, cât și celor care conduc un stil de viață activ și celor care vor să piardă în greutate. Spune-ți cum să faci un bracon de la capul unui porc.

Pentru fiecare dintre ei

Reteta pentru o crenguta de la capul unui porc, in principiu, este aceeasi pentru fiecare amanta: cineva ia un cap intreg, doar cateva urechi sau obrajii unui porc. Există cei care adaugă fasole sau mazare într-un vas gata, sunt cei care preferă o farfurie de carne fără aditivi. Există cei care formează brawn într-un film sau într-un ochi albastru, cel mai mult lasă-l să înghețe în matrite. Ei bine, și de stabilire, desigur diferite. Cineva are nevoie de hrean, hrean, mustar , cineva preferă vodca, cineva bea bere. Dar aproape toată lumea vă va spune că brawn este foarte gustos.

O rețetă simplă

ingrediente:

• părți ale capului de porc - 2,5 kg;
• bulbi de mărime medie în coji - 3 buc.;
• Laurel - 5-6 buc;
• usturoi mare - 2 capete;
• 3 morcovi mari;
• ardei gras (parfumat, negru) - 1 lingura. lingură.

preparare

Pentru a pregăti o bucată de casă din capul unui porc, alegeți un mic cap mic al unui purcel purcel. Desigur, proaspete, împărțite în mod corespunzător și, de preferință, periate. Am tăiat casele în bucăți mici, le spălăm bine și le punem într-o cratiță. Apa la gătit ar trebui să fie de aproximativ o palmă deasupra cărnii. Am pus-o în foc și nu mergem nicăieri. În timp ce bulionul se va fierbe, va fi o mulțime de spumă. Reduceți imediat căldura la minimum și îndepărtați zgomotul până când suprafața bulionului devine complet curată. Am lăsa focul la minim, acoperim și facem afaceri cu aproximativ 2 ore. Desigur, vin la placă periodic, îndepărtați spuma, îndepărtați grăsimea, urmăm, astfel încât fierberea rămâne minimă. Brawn de la capul unui porc este gătit în casă pentru o perioadă lungă de timp, dar în caz contrar nu se va dovedi un bulion de gust transparent. După o oră de la începerea gătitului, lăsăm morcovii tăiați (în întregime), becurile (ale mele, dar nu curățăm), dovleceii și piperul. Când carnea se află cu ușurință în spatele pietrelor, scoatem ceapa și morcovii, adăugăm usturoiul, oprim focul, acoperim și pentru o oră și jumătate uităm de vas. Apoi distracția începe. Scoateți ușor părțile capului din bulion, scoateți oasele din carne, tăiați-o în formă fină și transferați-o în matrițe. Restul de bulion este filtrat (rămâne puțin) și puțin turnat în matrițe cu carne. Când brațul se răcește, îl mutăm în frigider. După cum puteți vedea, gătitul unui cap de porc este simplu și destul de ieftin.