Ce este asta - gnocchi ? Sub un nume interesant se află un fel de mâncare din bucătăria italiană, care, de fapt, este ceva asemănător cu găluștele noastre. Adesea sunt preparate din cartofi. Și acum vă vom spune cum să faceți gnocchi dintr-un dovleac. Cel mai adesea ele sunt servite prin udare cu unt topit, iar diverse suplimente sunt posibile.
Reteta gnocchi din dovleac si cartofi
ingrediente:
- cartofi - 500 g;
- dovleac (pulpă) - 300 g;
- făină - 200 g;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- Unt - 4 linguri. linguri;
- brânză pecorino rasă - 3 linguri. linguri;
- bușteni de nucșoară;
- sare.
preparare
Dovleacul și cartofii sunt decojite, tăiate în cuburi și apoi fierte în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. După aceea, scurgeți apa și faceți o pastilă. Atunci ne răzbunăm. Combină brânza cu gălbenuș, nucșoară și sare și adăugăm o piure de dovleac și cartofi. Apoi, turnați făina și frământați aluatul.
Formăm din el cârnați cu un diametru de aproximativ 1,5 cm și le tăiem în bucăți de 1 cm lățime. Nyoki coborâm în apă sărată în fierbere și fierb până în momentul în care se ridică. După aceea, le extragem cu zgomot. Se topește untul în tigaie. Gnocchi fierte din dovleac și cartofi se toarnă cu ulei și se servesc imediat la masă.
Gnocchi din dovleac cu salvie
ingrediente:
- dovleac - 500 g;
- făină - 400 g;
- sare - 0,5 tsp.
- ouă - 1 bucată;
- Parmezan - 30 g;
- unt - 30 g;
- salvie - 3 frunze.
preparare
Dovleacul se taie în cuburi mici și se fierbe până devine moale, apoi se transformă în piure. Adăugați la el oul, sarea și frunzele sfărâmate de salvie. Introduceți ușor făină și amestecați aluatul. Îl împărțim în bucăți, din care se rostogolește flagelul cu un diametru de 1,5-2 cm, apoi se taie în bucăți cu lungimea de aproximativ 2 cm. Fiecare piesă poate fi apăsată ușor cu o furculiță pentru a obține un aspect mai interesant.
Se fierbe gnocchi timp de 2-3 minute în apă sărată. Când se ridică, îndepărtează-le cu zgomot și se toarnă cu unt topit și se toarnă în sus cu parmezan ras. Gnocchi de dovleac cu salvie poate fi, de asemenea, servit cu legume la grătar, roșii uscate și orice sos.
Gnocchi din dovleci în sos de usturoi cremos
ingrediente:
Pentru test:
- dovleac - 1,7 kg;
- ulei de măsline - 20 ml;
- făină - 450 g;
- ouă - 1 bucată;
- sare.
Pentru sos:
- Unt - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 3 cuișoare;
- salvie - 7 frunze;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Într-un dovleac întreg, faceți mai multe incizii cu un cuțit ascuțit lângă tulpină. Coaceți timp de 5 minute, apoi întoarceți-l spre cealaltă parte și coaceți timp de încă 5 minute. După o astfel de procedură, este mai ușor să o tăiați. Împărțim la jumătate, extragem semințe și fibre și o punem într-o bucată pe o foaie de copt acoperită anterior cu folie. Pulverizați dovleacul cu sare și turnați-l cu ulei de măsline.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade. Când dovleacul este puțin rece, scoateți coaja, puneți pulpa într-un amestecător și transformați-o într-o pastilă. Am pus-o în tigaie și clipește pentru încă 10 minute pentru a pleca
Formăm cârnații din aluat și le tăiem în bucăți de 2 cm lungime. Puneți gnocchi în apă fiartă sărată și gătiți timp de 2 minute până când vin. Într-o tigaie, topiți untul, adăugați usturoi și salvie în presă. Se prăjește până când usturoiul este auriu. Gnocchi terminate din dovleac se toarnă cu sos și se presară cu brânză rasă. Imediat după aceea, servim la masă.