În prezent, bucătăria japoneză este foarte populară în diferite țări. Una dintre cele mai izbitoare feluri de mâncare japoneză este puiul în sosul Teriyaki. "Teriyaki" (sau "Teriyaki") este un sos japonez tradițional. Pregătiți-o din sos de soia, la care se adaugă o anumită cantitate de sake sau vin de orez dulce, diferite condimente uscate, precum și miere sau zahăr.
Sosul Teriyaki este servit bine cu mâncăruri din carne și pește, este de asemenea folosit ca marinadă pentru pregătirea preliminară a cărnii sau a peștelui pentru tratamentul termic ulterior și se adaugă la etapa finală de gătire. În orașele mari, sosul preparat Teriyaki poate fi cumpărat în magazine specializate sau în departamentele relevante ale supermarketurilor mari. Și puteți să preparați singur sosul "Teriyaki" - nu este prea dificil.
Cum să gătesc sosul Teriyaki?
ingrediente:
- 100 ml de sos de soia de calitate;
- 100 ml sake;
- 100 ml de miriină (poate fi înlocuită cu Sherry puternică);
- 1 lingură de miere sau zahăr brun maro.
Mod de preparare:
Este posibil (acest lucru este deja opțional) să adăugați ghimbir uscat sau uscat și câteva alte condimente uscate. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient de lucru și încălzite, cu agitare continuă, într-o baie de apă până când zahărul se dizolvă complet. Sosul se evaporă în jumătate. Mierea după evaporare, zahăr - în sus. Consistența sosului finit ar trebui să fie ca un sirop sau un lichior gros. Sosul preparat poate fi utilizat imediat sau turnat în sticlă, închis etanș și depozitat în frigider.
Cum să gătești carne de pui Teriyaki?
Să tăiem puiul de dimensiuni medii (cu batoane alimentare), să se prăjească pentru scurt timp în ulei vegetal sau pe grătar, la căldură mare, până când se formează crusta. Sosul Teriyaki se toarnă într-o tigaie, se aduce la fierbere, se pun pui de găină prăjită, carne de porc sau pește într-o tigaie, se prăfuiește cu grijă, se încinge și se caramelizează la foc mediu. Bucățile de produs principal trebuie acoperite cu sos ca glazură și au un luciu caracteristic.
Pregătiți carnea
Deci, pui în sos "Teriyaki", o rețetă aproape de autentic.
ingrediente:
- carne de pui din piept sau 2-3 picioare (dezosată, dar mai bună cu pielea);
- Sos Teriyaki;
- un pic de ulei vegetal (este bine să utilizați un amestec de floarea soarelui cu susan).
Mod de preparare:
Cum să gătești carne de pui Teriyaki? Carnea de pui tăiată în bucăți mici, ca să spunem așa, o mușcătură, astfel încât să fie bine prăjită și că este convenabil să se ia bucăți cu ajutorul hasi (betisoarele). Marinam carne într-o cantitate mică de sos Teriyaki timp de o oră. Aruncați carnea într-o șuviță, clătiți-o și drenați-o. Puteți să-l uscați cu un șervețel - atunci nu va fi nici un spray atunci când prăjirea.
Roșiți puiul
Se încălzește uleiul într-o tavă groasă (de preferință din fontă) pe căldură mare. Răspândiți bucățile de pui într-o tigaie în jos (astfel încât să nu se lipi) și să se prăjească uniform din toate părțile, manipulând spatulă. Bucățile de pui ar trebui să aibă o nuanță maro-auriu frumoasă. Fry rapid, nu prea mult, în interiorul puiului ar trebui să rămână suculent. Când bucățile de carne sunt bine prăjite, scoateți-o dintr-o tigaie, scurgeți aproape tot uleiul, puneți tigaia în foc, turnați sosul "Teriyaki" în el. Când totul se fierbe, reduceți focul. Apoi puteți acționa în două moduri diferite.
Aduceți-o la pregătire
Metoda unu. Adăugați bucățile de pui înapoi în tigaie cu sosul și stingeți, transformând piesele cu o spatulă pentru a înmuia sosul în mod corespunzător. Gatiti cateva minute pana cand sosul devine gros.
Metoda a doua. Grosim sosul Teriyaki peste căldură și turnați bucățile de pui prajite. În a doua variantă, rămâne o piele crocantă.
Caracteristici de servire a unui vas
Servit de pui "Teriyaki" cu legume pe frunze de varza (folositi varza Peking oferta si frunze de varza obisnuita