Este mai ușor să cumpărați aluat înghețat gata preparat într-un magazin decât să-l faceți singur: zecile de straturi fine de aluat unt, după coacere, transformați într-o bază solidă multistratificată pentru coacerea preferată. Este vorba despre rețetele din testul lui Philo și vor fi discutate mai târziu.
Baklava din testul filo
Dacă nu știți ce să faceți de la aluat, atunci începeți cu dulciuri, și chiar mai specific - cu o rețetă de baclava bazată pe variația greco-filo-tradițională a acestui delicios dulciuri pe bază de miere și nuci.
ingrediente:
Pentru sirop:
- zahăr - 360 g;
- apă - 500 ml;
- cuișoare - 2 boboci;
- suc de lamaie - 15 ml;
- 1 coaja de lămâie;
- miere - 30 ml.
Pentru test:
- foi de filo - 500 g;
- unt - 200 g;
- nuci - 200 g;
- migdale - 100 g;
- zahăr granulat - 40 g;
- felie de scorțișoară - 5 g;
- pinch de cuișoare de pământ.
preparare
Începem cu siropul: puneți toate ingredientele în cratiță și lăsați-l pe foc mediu. Gatiti siropul, amestecand, pana cand cristalele de zahar se dizolva. Principalul lucru este să nu permiteți să fiarbă siropul până când zahărul se dizolvă complet, altfel acesta va începe să ardă și să cristalizeze. După aceea, fierbeți siropul timp de 10 minute, îndepărtați-l de căldură și tulpină. Lăsați-o să se răcească.
În timp ce încălziți cuptorul la 160 ° C, desfaceți straturile de aluat și așezați-le pe un prosop de bucătărie umed. Am răspândit 6 foi de fila pe o foaie de copt, promazyvaya toată lumea topit unt. Clătiți nucile cu zahăr și mirodenii, turnați jumătate din amestec pe baza aluatului, acoperiți cu încă două frunze filo și distrugeți restul de umplutură. Apoi, acoperiți piulițele cu alte 6 straturi de ulei filo.
Partea superioară a baclava este tăiată în diamante cu ajutorul unui cuțit ascuțit și se pune tava în cuptor. Coaceți baclava o oră și imediat după extragerea din cuptor, udați siropul și lăsați-l să se răcească complet.
Peste într - un test - rețetă
Nu este un secret faptul că produsele de patiserie dulci din filo sunt delicioase și crocante, dar cum rămâne cu felurile principale?
ingrediente:
- aluat filo;
- file de somon - 550 g;
- ceapă albă - 80 g;
- morcovi - 50 g;
- piper dulce - 80 g;
- unt - 60 g;
- miere - 5 ml;
- boia de ardei - 3 g.
preparare
Se taie mărunt legumele și le dă jumătate untului. Apăm prajirea cu miere, nu uitați de sare cu boia de ardei. Peștele, curățat de oase și piele, este de asemenea tăiat cu paie de grosime medie.
Cuptorul este încălzit până la 190 ° C. Împărțiți aluatul în 8 pătrate, ungeți fiecare cu unt și conectați-l cu al doilea. Împărțim umplutura între 4 baze din aluat, conectăm marginile aluatului în centru și punem "sacii" pe tava de coacere. Se coace plăcurile porționate timp de 15 minute.
Placinta de portocala din aluat filo
ingrediente:
- aluat filo;
- ouă - 6 buc;
- iaurt - 420 g;
- ulei de măsline - 185 ml;
- coaja de portocale - 2 lingurițe.
- suc de portocale - 125 ml;
- zahăr - 125 g + 440 g;
- praf de copt - 1 lingura. lingură;
- portocale - 3 bucăți;
- scorțișoară de scorțișoară.
preparare
Aluatul filo colectează bucățile și pune pe fundul formei de 20 cm, lăsa să se usuce 3 ore.
Bateți ouăle cu iaurt, 125 de grame de zahăr, unt și coaja de portocale. Se adaugă dezintegrantul, se toarnă amestecul peste baza aluatului și se acoperă cu 3-4 straturi de filo deasupra. Coacem tortul la 180 ° C timp de 50 de minute.
Între timp, gatiti caramelul pe baza de suc de portocale, un pahar de apa si zaharul ramas. În sirop se pun feluri de scorțișoară și portocală, se gateste totul până se îngroașă și se scoate bastonul de scorțișoară. Se toarnă siropul peste plăcinta și se lasă să se răcească complet.
Brânză de casă din aluat filo
ingrediente:
- spanac - 600 g;
- feta - 200 g;
- brânză de vaci - 200 g;
- smântână - 200 ml;
- nuci - 100 g;
- ouă - 2 bucăți;
- aluatul filo.
preparare
Spanacul se lasă într-o tigaie uscată, se răcește și se amestecă cu brânză de vaci, smântână, feta, nuci și ouă. Rotiți aluatul într-un strat și lubrifiați-l complet cu umplutura rezultată. Îndoiți aluatul într-o rolă, apoi adăugați "melcul" și puneți-l într-o tigaie. Coacem timp de 40 de minute la 180 ° C la serviciu.