Nu există niciun fel de fel de mâncare ca carpaccio de pui în bucătăria italiană clasică. Acest aperitiv din carnea de pui este doar o variantă pe această temă, similară cu carpaccio de somon sau, de pildă, din păstrăvi. O rețetă autentică de carpaccio include carne de vită, tăiată în felii subțiri și presărată cu ulei de măsline de calitate. Pentru cei care sunt foame pentru experimente, vorbim despre cum să gătim carpaccio de la pui.
Cum sa faci carpaccio de pui?
Înainte de gătit, asigurați-vă că pasărea pe care o utilizați pentru a pregăti gustările a fost absolut sănătoasă în timpul vieții, deoarece carnea nu va fi supusă nici unui tratament termic.
ingrediente:
- file de pui - 1 buc;
- suc de 1 lămâie;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- sare. piper - la gust.
preparare
Înainte de a pregăti carpaccio de pui, fila trebuie clătită bine, tăiată toate filmele și vene, apoi uscată folosind un prosop de hârtie. File de prăjit înfășurat cu film de alimente și lăsați în congelator până se îngheață. Este demn de remarcat faptul că nu trebuie să transformați puiul într-un bloc de gheață, deoarece înghețarea este în primul rând necesară pentru a se asigura că carnea poate fi ușor tăiată în felii subțiri.
Se amestecă sucul de lamaie cu o coroană cu ulei de măsline. Solim și piperul se umple din nou după gust.
Fileul de pui congelat este curățat din film și tăiat cu ajutorul unui cuțit acut sau al unui dispozitiv special de tăiat carnea. Se dă puiul puțin dezghețat și apoi îl împrăștiim pe o farfurie plată frumoasă și se toarnă cu sucul gata preparat.
Decorați carpaccio de pui poate fi un mod clasic, care pune în centrul de antena o mică picătură de fructe, o felie de lămâie, și deasupra de a stropi carne cu petale subțiri de parmezan.
Carpaccio reteta de pui
Pentru cei cărora le este frică de carnea crudă, vă recomandăm pur și simplu să uitați de vasul carpaccio sau, în cazuri extreme, să vă pregătiți interpretarea cu carne uscată.
ingrediente:
- amestec de condimente pentru pui - 1 lingurita;
- un amestec de plante provensale - 1 lingurita;
- sare, piper - la gust;
- file de pui - 2 buc.
preparare
Se amestecă toate condimentele cu sare și piper. Chickenul se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se sfărâmă în condimente. Acoperiți carnea cu folie și puneți-o sub opresiune timp de 2-3 ore. După ce timpul a trecut, lichidul suplimentar va lăsa puiul, iar acum filele pot fi strânse cu un ac pe frânghie sau într-un mod simplu - pe frigărui. Lăsăm bucăți de carne de pui într-o zi, după un timp, încercați carnea și, dacă rigiditatea ei se potrivește - scoateți-o și tăiați-o cu un feliuță.
Salată cu carpaccio de pui
De fapt, carpaccio este servit întotdeauna cu ierburi și ierburi proaspete, așa că în acest caz "salata" este un termen relativ. În această rețetă se poate utiliza pentru gătit puiul ca prima rețetă, cu carne crudă și rețeta celui de-al doilea - mai familiar pentru meseria noastră. O astfel de gustare ușoară stimulează excelent apetitul și este potrivit pentru a începe o masă cu un pahar de vin.
ingrediente:
- carpaccio de pui;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- amestec de salate - 1 pumn;
- suc de lamaie;
- ulei de măsline;
- Parmezan;
- Balsam glazura.
preparare
Carpaccio tăiat în felii subțiri și se așeză pe un vas plat.
Cu ajutorul unui slicer sau al unui cuțit foarte ascuțit, ardeți ardeiul bulgară cât mai subțire posibil. Se amestecă salatele cu bucăți de piper, se presară salata cu ulei și suc de lămâie, se adaugă puțină sare și piper, apoi se amestecă bine cu salata. Răspândim salata cu o mână în centrul plăcii cu carpaccio și, în partea superioară a gustărilor, aranjăm petalele subțiri de parmezan. Turnăm vasul cu glazură balsamică.