Rețetele recomandate pentru gătit la domiciliu sunt hering incredibil de pătrunzător și gură de apă din pește proaspăt sau congelat proaspăt. Această gustare se poate face în coreeană cu morcovi sau pur și simplu cu ceapă.
Herring - o reteta clasica in limba coreeana
ingrediente:
- hering proaspăt înghețat - 980 g;
- ceapa - 110 g;
- morcovi - 480 g;
- usturoi dinti - 3 buc;
- zahăr granulat - 75 g;
- sare neodeizită din piatră - 15 g;
- otet dining 9% - 190 ml;
- sos de soia - 50 ml;
- ulei de măsline rafinat sau ulei de floarea-soarelui - 20 ml;
- semințe de susan - 10 g;
- ardei roșii - 1 vârf.
preparare
Cea mai laborioasă etapă în pregătirea heringului este pregătirea fileurilor de pește. Pentru această carcasă, dezghețăm mai întâi în condiții delicate pe raftul inferior al frigiderului. Apoi, curățăm peștele de pe piele, scăpăm de viscere, cap și coadă, apoi clătim, curățăm abdomenul de pe filmul negru și separăm filmele de oase. Tăiați carnea în benzi și puneți-o într-un vas de email sau de sticlă. Umpleți peștele cu oțet și lăsați timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, curățăm și mănâncă un răzuitor special pentru gătit morcovii coreeni, precum și bulbul semicircurilor Shinkem. Masa de legume un pic podsalivaem. Cuișoarele de usturoi sunt, de asemenea, curățate și tăiate mărunt cu un cuțit, iar semințele de susan sunt măcinate puțin într-un mortar.
După o perioadă de timp, aruncăm heringul pe un filtru, lăsăm otetul să se scurgă și uscați felii cu prosoape de hârtie. Acum puneți peștele într-un bol (din sticlă sau emailat), se adaugă morcovi cu ceapă, usturoi și susan, se toarnă în sos de soia și ulei rafinat, se toarnă zahărul și piperul măcinat. Am amestecat bine conținutul vasului, dau aproximativ o oră pentru a fi preparate și pot încerca.
Cum să-l faci de la heringul din Volga acasă fără morcovi?
ingrediente:
- apă rece hering - 780 g;
- ceapa - 190 g;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- usturoi dinti - 1-2 buc;
- zahăr granulat - 35 g;
- sare neodeizită din piatră - 15 g;
- otet de masă 9% - 170 ml;
- sos de soia - 60 ml;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ulei de măsline rafinat sau ulei de floarea-soarelui - 60 ml;
- mazăre de piper negru și aromat și piper negru măcinat - la gust;
- ardei roșii - 1 vârf.
preparare
Hrănirea din Volga este curățată, tăiată și aruncată, iar filetul tăiat este tăiat în felii transversale. Le punem într-un recipient de email sau de sticlă, alternând cu semicercurile de ceapă și stropind cu sare, zahăr, coriandru măcinat, frunze de lauri și frunze sparte (negru, roșu și mazăre). Acum amestecați într-un castron de oțet, unt rafinat și sos de soia și turnați heringul rezultat cu ceapă și condimente. Dăm gustări înmuiate și marinate timp de o oră și jumătate și putem încerca.