Sub codul E322 aditivul alimentar - lecitina de soia este ascunsă. În general, este relativ inofensiv (în orice caz, prejudiciul său nu a fost încă dovedit). Lecitina din soia este obținută din ulei de soia, purificată, filtrată și extrasă la temperaturi scăzute. E322 se utilizează ca emulgator (aditiv care permite obținerea unei mase omogene, din componente care se amestecă slab unul cu celălalt, de exemplu apă și ulei) și un antioxidant (nu strică produsele cu contact prelungit cu oxigenul din aer). Domeniul de aplicare al lecitinei de soia este larg, dacă nu să spunem, imens:
- producția de produse alimentare - ciocolată, maioneză, unele produse lactate acide, briose, biscuiți, produse de panificație, margarină;
- producția de lacuri și vopsele - o componentă a vopselelor cu ulei și a solvenților grași;
- în cosmetice - creme, loțiuni, măști, șampoane, balsamuri pentru buze etc .;
- în producția de îngrășăminte și pesticide;
- farmacologie - utilizat la fabricarea anumitor medicamente, precum și un aditiv biologic activ independent la alimente.
Dăunătoare sau nu E322?
E322 sau lecitina de soia este un aditiv aprobat în multe țări ale lumii (Rusia, țările UE, SUA). Se utilizează, de asemenea, în medicină, pentru tratarea și prevenirea unei game largi de boli:
- la un diabet și o pancreatită - pentru îmbunătățirea activității pancreasului;
- boli cronice ale tractului gastro-intestinal;
- pentru tratamentul și prevenirea bolilor cronice de ficat;
- afecțiuni ale articulațiilor și coloanei vertebrale;
- boli ginecologice.
O astfel de aplicație largă a lecitinei se datorează componentelor sale principale - fosfolipide. Acestea sunt substanțe asemănătoare grăsimilor care sunt necesare pentru formarea cochililor din celulele animale - membranele celulare. Lecitina este, de asemenea, produsă în corpul nostru, dar cantitatea sa nu este suficientă și trebuie să intre cu alimente. Principalele surse naturale naturale de lecitină: ouă, ficat de animale, nuci, soia.
Cu obiecte artificiale, lucrurile pot fi destul de diferite. Iată câteva afirmații deranjante, cu toate acestea, neconfirmate despre lecitina de soia:
- există dovezi că utilizarea soiei și a produselor sale poate afecta negativ creierul uman, agravând memoria pe termen lung și conducând la o scădere a masei țesutului cerebral;
- emulgatorul E322 poate dăuna glandei tiroide din cauza izoflavonelor de soia conținute în ea;
- utilizarea frecventă a soiei poate duce la o incapacitate de a metaboliza aminoacizii;
- și, probabil, cel mai justificat factor de risc este producția de lecitină din soia modificată genetic, consecințele pe care nu le putem anticipa încă.
Dar, în ciuda tuturor acestor date alarmante, nu există încă dovezi clare despre E322 rău. Singurul efect negativ recunoscut oficial al E322 asupra corpului uman este posibilitatea unor alergii , deoarece lecitina artificiala se poate acumula in tesuturile corpului nostru.