Carnea din Turcia este un produs excelent. Cea mai bună parte a carcasei este o cremă de piept de curcan, un produs proteic dietetic cu un conținut minim de grăsimi.
Spuneți cum să coaceți fileul din pieptul de curcan, astfel încât să fie suculent și gustos. Desigur, în acest scop este mai bine să alegeți sânul unei păsări tinere proaspete sau refrigerate și să nu fie înghețată, deoarece după înghețarea și decongelarea cărnii din piept se dovedește a fi și mai uscată și mai grea. Coaceți mai bine fără piele, tăiați fileul din os în bucăți mari.
File de friptură din fier
ingrediente:
- file de curcan - 4 bucăți mari;
- vin alb sau roz (vermut, martini, nucșoară) - 100-150 ml;
- Condimentele sunt măcinate în proporție mare (piper negru, coriandru , cuișoare, frunze de dafin etc.);
- usturoi - 5 denticule;
- verdeață;
- sare;
- unt topit - 2 linguri. lingură.
preparare
Pentru a face fileul de curcan să devină suculent, îl vom marina timp de 4 ore, de preferință noaptea în vin alb sau roz, cu adaos de mirodenii, usturoi tocat și ierburi aromate. Înainte de prepararea bucăților de carne, ștergeți șervețelul și uscați-l.
Ușure puțin carnea. Folosind o perie, vom sparge abundent bucăți de carne de pe ambele părți cu unt topit.
Pe o bucată de folie de dimensiune corespunzătoare, rareori aranjăm crengi de verdeață,