Abundența de conservanți, excesul de sare și chiar și vopselele nu este cea mai bună adăugire la canapeaua dvs. și, prin urmare, dacă este posibil, să sare mai bine caviarul cu mâna ta.
Sfaturile noastre cu privire la modul în care sămânța de somon roz de somon roz la domiciliu, va fi utilă nu numai pescarilor, ci și tuturor celor care au acces la humpback evacuați în magazine.
Cum sa sare caviar de somon la domiciliu?
Înainte de a începe analiza procesului ambasadorului, să fim atenți la subtilitățile selecției caviarului cu pește în magazine, precum și pregătirea preliminară a acestuia. Alegerea peștelui cu caviar este destul de simplă, deoarece atât păstrăvul, cât și somonul roz sunt prinși numai în timpul reproducerii. Desigur, alegerea urmează femeia: are contururi mai fine ale corpului și un cap rotund, culoarea fiind mai ușoară decât cea a bărbaților.
Înainte de eviscerare, carcasele sunt dezghețate mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei. Dupa ruperea abdominala, din acesta se extrag doua saculete subtiri cu caviar - yastyka si apoi se spala cu apa rece.
Extracția ouălor din yastyks este cea mai lungă și mai dureroasă lucrare. Yastyki cel mai bine pus într-o manșetă tifon și răsuciți sub un curent de apă rece. După ce filmele rămân în interiorul manșonului, ouăle sunt transferate într-un recipient cu soluție salină.
Cum să caviar somon corect salate la domiciliu - rețetă
Solul pentru pești ar trebui să fie foarte puternic. Nu trebuie să vă amintiți proporțiile exacte, luați o tehnică simplă. Aduceți apa la fierbere și răciți-o la temperatura camerei. Puneți oul în apă caldă și începeți să turnați sare, amestecând constant pentru a dizolva cristalele. Când oul plutește la suprafață - concentrația de sare a atins pragul necesar și poate fi umplută cu caviar.
Dacă nu știți cum să sărare rapidă de somon roz de somon, apoi lăsați-o în saramură timp de 20-25 de minute. Această metodă va face, dacă decideți să serviți caviar imediat după sărare. Ouăle de depozitare se păstrează în saramură cât mai mult timp posibil.
După sărare, ouăle se așează pe un prosop și se lasă câteva ore. Ouăle uscate sunt amestecate cu o cantitate mică de ulei vegetal, puse în recipiente din sticlă sau plastic și apoi răcite.
Cât de gustos este sosul roșu din somon roșu?
Acum, să ne ocupăm de o metodă mai detaliată, proporțională. Aici, pentru saramură, vom folosi nu numai sare, ci și o cantitate mică de zahăr.
ingrediente:
- caviar dintr-o carcasă de somon roz;
- apă 255 ml;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 15 ml.
preparare
Pregătiți caviarul, separându-l cu atenție de film și clătindu-l. Aduceți apa la fierbere și diluați cristalele de sare și zahăr din ea. Se lasă să se răcească la temperatura camerei pentru a nu fierbe ouăle. transfer
Pentru a păstra caviarul se pune în mod obligatoriu pe borcane mici sterilizate și strâns închise, deoarece grăsimile din pește se oxidează rapid, afectând negativ gustul produsului. Înainte de consum, ouăle se răcesc.