Ciupercile și smântâna sunt una dintre sindicatele alimentare ale prizonierilor din ceruri. Saturate cu gust si aroma, ciupercile sunt perfect contrastante cu smantana delicata, grasa si cremoasa. O combinație uimitoare de arome este o companie bună pentru orice garnitură sau fel de mâncare principală de carne și păsări de curte.
Sos de ciuperci cu smântână și șampițe
ingrediente:
- unt - 35 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- șampițe - 240 g;
- vin alb uscat - 120 ml;
- cremă - 150 ml;
- ceapă albă - 90 g;
- smântână smântână - 150 ml.
preparare
În primul rând, aveți grijă de pregătirea tuturor ingredientelor: curățați capacele de ciuperci și scoateți petele de pe picioare cu o cârpă uscată. În funcție de dimensiune, șampiunile pot fi tăiate în 4-8 bucăți. Ceapa este curățată și tocată, usturoiul este lăsat prin presă.
După ce se topește în ulei de сотейнкие, la început le trecem peste ceapa tocată, de ordinul a 2-3 minute, apoi îi adăugăm usturoi și așteptăm încă o jumătate de minut. Când usturoiul părăsește aroma, adăugați ciuperci și așteptați până când se evaporă toată umiditatea excesivă. Puneți baza sosului nostru și turnați vinul. Când se evaporă și 2/3 din vin, se toarnă un amestec de smântână și smântână în tigaie, se coboară căldura și se lasă sosul timp de câteva minute până se îngroațește.
Sos de ciuperci si smantana
ingrediente:
- unt - 35 g;
- rozeta de rozmarin;
- șampițe - 250 g;
- smântână - 200 ml;
- cedar ras - 80 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- nuci - 50 g;
- patrunjel.
preparare
Se topește untul, se prăjește zdrobit (dar nu zdrobit!) Cuișoare de usturoi și frunze de rozmarin.
Strângeți aroma uleiului parfumat și întoarceți-o înapoi la tigaia curată, folosind pentru zdrobirea ciuperci. Odată ce ciupercile sunt lăsate în umiditate, sezonați-le, adăugați smântână cu brânză rasă și amestecați bine. Atunci când brânza este topită complet, iar sosul se îngroașă - scoateți-l din căldură, amestecați cu nuci și frunze de pătrunjel, apoi serviți la masă.
Sos de ciuperci cu smantana - reteta
ingrediente:
- ciuperci albe - 280 g;
- unt - 35 g;
- șobolani - 50 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- înghețată - 200 ml;
- smântână - 150 ml;
- pinch de cimbru uscat;
- grâu parmezan - 60 g;
- frunze de patrunjel.
preparare
Pe untul topit, salvează șoful mărunțit cu usturoi și cimbru timp de 2-3 minute. Tăiați ciupercile proaspete albe curățate (puteți folosi cele uscate, numai după ce le-ați înmuiat), le puneți într-o tigaie pentru a prăji și se condimentează cu sare de mare. După 5-6 minute, umpleți ciupercile cu un amestec de cremă și smântână și apoi fierbeți pe foc mediu până se îngroașă. În final, adăugați brânză rasă la sosul smântânii și așteptați până se topeste complet. Înainte de a servi, amestecați sosul cu frunzele de patrunjel.
Sos de mere din ciuperci cu smantana
Pentru o gustare - principala rețetă, care poate fi luată ca bază pentru prepararea sosului de smântână din orice ciupercă. Ne-am oprit la cei mai accesibili - campioni.
ingrediente:
- ulei de măsline - 15 ml;
- o ramură de cimbru proaspăt;
- șampițe - 200 g;
- smântână - 200 ml;
- supă de legume - 50 ml;
- făină - 5 g;
- ceapa verde.
preparare
În primul rând, încălziți uleiul și puneți o cremă de cimbru în el. Când cimbru-ul părăsește aroma, ramura poate fi îndepărtată, iar uleiul poate fi utilizat pentru prăjirea ciupercii. Dacă utilizați ciuperci de pădure, atunci înainte de friptură este mai bine să le blâncați, dar ciupercile obișnuite de magazin pot fi prajite imediat. Atunci când ciupercile sunt lăsate să se succeadă, se condimentează cu piper proaspăt măcinat și sare de mare, așteptați până când umezeala se evaporă și se presară ciupercile cu făină. Se curăță făina timp de 30 de secunde, pentru a evita apariția unui gust caracteristic al gustului în sosul finit, apoi se toarnă conținutul tăvii cu bulion și se amestecă cu smântână. Tomite sosul la foc mediu, așteptând îngroșarea.