De obicei, grăsimea de sare mărește într-un mod uscat. Adică tăiați grăsimea în bucăți mici de formă dreptunghiulară, turnați o sare mare sau un amestec de sare cu mirodenii, apoi le împachetați în hârtie și stați în frig pentru aproximativ 3 zile și asta este. Pur și simplu, puteți tăia și servi la masă.
O altă rețetă este, de asemenea, cunoscută: puteți să sare grăsimea în saramură, adică în saramură, și să vă spunem cum să procedați corect și gustos.
În orice caz, un punct foarte important este alegerea grăsimii, ar trebui să aibă un miros plăcut, să fie proaspăt, alb (mai degrabă decât roz), preferabil de la un animal tânăr.
Există două moduri: sare într-o soluție salină caldă sau în frig. Să studiem amândouă.
Cum să sare sare în saramură?
Fructe de porc în saramură - o rețetă simplă cu un "mod rece"
ingrediente:
- porc de porc - 1,5-2 kg;
- apă - 1 l;
- sare mare - 200 g.
preparare
Se dizolvă sarea în apă (complet). Salo tăie în bucăți dimensiunea pachetului de țigări, astfel încât să treacă confortabil în gâtul unui borcan de sticlă. Le punem într-un borcan și îl umplem cu saramură. Am sigilat borcanul și l-am așezat în frig. După 3-5 zile, grăsimea trebuie extrasă din saramură și aruncată înapoi în sită. Când restul de curgere a saramurii, împachetați bucățile în hârtie de pergament și puneți-le în congelator (puteți stropi cu condimente de sol - va fi mult mai gustos). Deci, puteți să depozitați salonul gata sărat suficient de mult.
Totuși, toate acestea sunt prea simple. Cei mai mulți dintre noi se bucură de untură picantă cu straturi de carne.
Cum să sare sare cu straturi de muraturi fierte cu usturoi?
ingrediente:
- grăsime de porc cu straturi intermediare de carne - 1,5-2 kg;
- apă - 1-1,5 litri;
- sare mare - 200 g;
- piper - 12-15 buc;
- frunze de dafin - 5 buc;
- cuișoare - 5 inflorescențe;
- coriandru de semințe și chimen - puțin (opțional);
- piper rosu - 1 buc. în întregime;
- usturoi - aproximativ 8 denticule.
preparare
Salo, tăiat în bucăți mici, este pus strâns într-un borcan alternativ cu mirodenii nemăcinate și usturoi (pre-curățați dinții). Este bine să se toarnă în saramură aproximativ 50-80 ml de vin lumină puternică.
În apă clocotită, dizolvați sarea, lăsați-o să se răcească timp de 5 minute și turnați peste coș cu soluție salină fierbinte. Am oprit borcanul, l-am răcit și l-am pus în frig. După 2 zile, grăsimea gustoasă picantă este gata. Este de dorit să-l păstrați în saramură cel mult 5 zile. Apoi, este necesar să-l scoateți din saramură, să-l uscați cu o cârpă curată, să-l înveliți în hârtie pergament, după care poate fi depozitat în frigider.
Într-o altă versiune, este posibil (totuși, pentru o metodă "rece", deși pentru o metodă "fierbinte") să se dărească sarea pentru a face o soluție salină după cum urmează: se adaugă sare în apă până când apare un ou crud sau cartof brut. Într-o astfel de soluție sărată, puteți păstra untură mai mult de 5 zile.
Pentru a da sala o culoare frumoasa de aur (conform metodei "fierbinti"), se poate fierbe o coaja de ceapa uscata, putin in saramura, inainte de al arunca, trebuie sa o aruncati.
Sare rapidă de untură într-un mod "fierbinte" - rețetă
ingrediente:
- grăsime - 1-1,5 kg;
- apă - 1 l;
- condimente nemodificate;
- sare - pentru a veni cu un ou de pui brut;
- usturoi - 5 denticule;
- verde parfumat (coriandru, patrunjel, marar, etc.).
preparare
În apă clocotită, dizolvați sarea, puneți mirodenii și gătiți timp de 5 minute. Apoi am pus untură, usturoi și verdeturi tăiate grosier într-o oală de saramură. Se fierbe timp de cel mult 8-10 minute. Răciți-l până la temperatura camerei, extrageți grăsimea, uscați bucățile cu un șervețel, înfășurați-l în hârtie și - în frigider. În restul saramurii, puteți găti un al doilea lot de șuncă sau puteți fierbe ouă fierte - va fi foarte gustoasă.