Odată cu apariția primăverii, este timpul pentru picnicuri. Ce ar putea fi mai bine decât o companie bună și un kebab shish cu fum? Mai des se fac kebaburi din carne de porc, carne de oaie, carne de pui. Dar puteți, de asemenea, să faceți un kebab delicios din pește. Sturionul este cel mai bun pentru asta. Cineva a încercat o dată un kebab shish de sturion, pentru ceea ce nu va dori să se prăjească de la alte pești. În acest articol vă vom spune cum să murăți sturionul pentru un kebab shish și să-l gătiți în foc.
Sfat: în marinada pentru kebab shish din pește, nu este nevoie să adăugați oțet, din cauza căruia peștele devine prea moale și în procesul de gătit se destramă.
Cum să gătești kebab shish din sturion?
ingrediente:
- sturion - 1 kg;
- vin alb uscat - 150 ml;
- lamaie - jumătate;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 50 ml;
- ceapa (mediu) - 4 buc;
- roșii - 0,5 kg;
- piper dulce - 2 buc;
- sare, piper negru, frunze de dafin.
preparare
Dacă sturionul nu este curățat, mai întâi trebuie să îl curățați - îndepărtați pielea, îndepărtați spinii și oasele. Pentru a obține o piele bună, masați peștele cu apă clocotită. Fileu finit tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Se prepară marinată, pentru aceasta amestecăm vin, unt, suc de jumătate de lămâie și ceapă, tăiate în inele, sare și piper la gust. Bucățile de fileu se așază în marinadă, se amestecă și se pune în frig timp de o oră și jumătate sau două. Tăiați roșiile cu cani, ardeii dulci - cu felii medii. Îndepărtează fileul defilat și strângeți-l pe bivol, alternând bucățele de fileu cu roșii, ceapă și piper dulce. Se prăjește peste cărbuni fierbinți înainte de a se rumeni.
Skewers de sturion - reteta
ingrediente:
- fileuri de sturion - 2 kg;
- ghimbir (praf) - 1 lingurita;
- mentă uscată - 1 linguriță;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- grapefruit suc - 120 ml;
- miere - 40 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare - la gust.
preparare
Fileul de pește se spală cu apă curentă, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții. Am pus-o într-un recipient în care va fi murat. Se prepară marinada: se amestecă suc de grapefruit, ulei vegetal, piper, ghimbir și menta, miere (trebuie să fie lichid dacă se măgulează mierea, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde) Marinada pregătită umplem peștele și lăsăm în frig timp de 2 ore. După aceasta, fileurile sunt strânse pe bivol și se prăjește peste cărbuni, turnând periodic marinada. Shashlik de la sturion este servit cu vin alb și legume proaspete.
Frigaruiri de sturioni la gratar
După cum știți, kebaburile shish pot fi gătite nu numai pe frigarui, ci și pe grătar. Pregătirea sturionului pe grătar este chiar mai recomandată decât pe frigarui. Este pus pe o bucată de pește mai mare - o friptură care va fi acoperită cu o crustă pe partea de sus, dar va rămâne suculentă în interior.
ingrediente:
- sturion - 2 kg;
- smântână - 200 g;
- ceapa - 400 g;
- sare - la gust.
preparare
Am pre-curățat pește de pe piele și spini și împărțim în porții. Fiecare dintre ele este lubrifiată cu smântână. Pe grătar am răspândit inelele de pește și ceapă. Se prăjește peste cărbuni timp de aproximativ 7 minute. Pe peștele de pe ambele părți trebuie să apară o crustă amețitoare, de culoare roșie. Sos de kebab de gatit, decorati cu felii de lamaie, patrunjel si serviti.
Shish kebab de la sturion marinat în suc de rodie
În plus față de tipurile de marinate de mai sus, puteți găti unul mai mult - cu suc de rodie și vin alb uscat.
ingrediente:
- Sturionul;
- vin alb uscat - 200 ml;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- rod de suc - 150 ml;
- ceapa (medie) - 5 buc;
- frunze de dafin, sare, piper negru proaspat macinat - la gust;
- patrunjel verde - 40 g.
preparare
Sturge meu, curat și tăiat în bucăți de dimensiunea dorită. Apoi l-am pus într-o cratiță, alternând straturi: un pește presărat cu sare și piper, ceapă tăiată, patrunjel tocat, frunze de laur. Toate acestea se toarnă cu marinată, pentru care amestecăm vinul, sucul de rodie, untul și sucul de lamaie. Navigăm pești timp de aproximativ 2 ore. Apoi strângem bucățile pe bivol sau le așezați pe grătar, dacă se dorește, arcul poate fi de asemenea folosit. Se prăjește pe cărbune până se pregătește.