Catfishul nu este un pește ușor, iar bucătarii neexperimentați consideră adesea că este inadmisibil pur și simplu pentru că nu știe cum să gătească în mod corespunzător. Fără îndoială, este dificil să pregătiți acest pește, dar după ce ați intrat în toate subtilitățile procesului de gătit, puteți transforma un delicatesc locuitor al mărilor într-o mâncare rafinată pe care cu siguranță o veți gusta.
În acest articol, vom afla cum să facem somn și coje de la ea. Ei bine, dacă preferați somnul în cuptor sau în porumbul prăjit , atunci vă putem ajuta cu sfatul.
Cum să prăjiți somnul?
Adesea amatorii se plâng că fileul delicat și extrem de util de somn în timpul prăjirii se transformă într-o masă ciudată nepotrivită pentru consum. Corect, dacă gătiți necorespunzător, peștele poate obține cu ușurință o consistență asemănătoare cu jeleu, dar pentru a evita acest lucru este suficient să cunoașteți câteva subtilități.
În primul rând, dați prioritate peștelui proaspăt, nu congelat. Bineînțeles, această regulă se aplică nu numai la wolffish, dar spre deosebire de aceasta, unii locuitori acvatici sunt mai capabili să-și mențină forma după decongelare, ceea ce nu este caracteristic pentru somn. Dacă încă nu puteți obține o friptură proaspătă, asigurați-vă că peștele înainte de prăjire este complet dezghețat, în acest caz, în timpul gătitului, apa nu-l va lăsa, iar fileul va păstra o structură densă. În al doilea rând, reduceți fripturile în saramură înainte de frigere, această procedură simplă va face peștele mai dens. Metoda de pre-sărare este simplă: în două pahare de apă, se diluează 3 linguri de sare și se pune peștele în soluția rezultată timp de 2 ore, chiar înainte de prăjire. După ce clătiți suficient și lăsați-l să se usuce, puteți începe să gătiți.
Aderă la aceste două subtilități, cu siguranță nu veți rămâne fără cină de la somnul.
Fried somn - rețetă
ingrediente:
- somn (friptură) - 0,5 kg;
- ou - 1 bucată;
- lapte - 30 ml;
- făină - 1 lingură. lingură;
- piersici - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Fidează somnul spălat și uscat. Într-un castron mic, bateți oul și laptele, înmoaieți peștele și lăsați-l timp de 30 de minute. După timp, friptură din somn ar trebui să fie condimentat, laminat în făină, apoi re-imersat cu amestec de lapte de ou și presărat cu breadcrumbs.
Puneți somnul pe o tigaie fierbinte încălzită într-o cantitate mare de ulei (grosimea stratului de ulei într-o tigaie este de aproximativ 0,5 cm), până la o culoare aurie pe ambele părți. Puiul de somon se serveste pe o farfurie calda cu legume si felii de lamaie.
Sucul în aluat
ingrediente:
- fileuri de somn - 500 g;
- uscat de fenicul;
- lamaie - 1 bucată;
- făină - 4 linguri. linguri;
- ou - 1 bucată;
- bere - 100 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Îndepărtează oțelul de somn din oase. Într-un castron mic se amestecă sfecla medie de bere, ouă de pui, făină și mirodenii. Piesele despicate și uscate de pește sunt scufundate în amestecul rezultat și prajite în ulei vegetal fierbinte până la aur. Înainte de a servi, turnați peștele cu suc de lămâie și presărați cu piper.
Cuișoare de somn - rețetă
ingrediente:
- fileuri de somn - 500 g;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- piure de paine - 100 g;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ceapa se toaca fin si prajita pana cand este transparenta. Cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui blender, tăiați fileurile de somn. Se amestecă ceapa prăjită, pește măcinat, ouă și mirodenii. Aruncăm o lingură de masă de pește obținută într-un castron cu pesmet, se sfărâmă și se formează tăiței. Cutletele de pește din somn sunt mai întâi prajite până la aur și apoi se pun în cuptor timp de 10-15 minute la 180 de grade. Bon apetit!