Păstrăvul este un pește de somon delicios, din care este posibilă obținerea caviarului, inclusiv a modurilor umane. Caviarul de pește de somon este una dintre cele mai remarcabile delicatese valoroase și utile. Păstrăv caviar, sărat și conservat, puteți cumpăra în magazin. Unii oameni (în special pescarii) au posibilitatea de a prinde păstrăv și de a sări caviar proaspăt acasă, cum să procedăm corect, vom spune în acest articol.
În unele regiuni, caviarul de păstrăv nesăros poate fi găsit în lanțurile de magazine și pe piețele de pește. În acest caz, asigurați-vă că calitatea ouălor: ouăle nu trebuie să fie cruțate, tulbure și lipicioase, să aibă un miros caracteristic. Caviarul trebuie ambalat într-un recipient cât mai strâns posibil.
Înainte de umplere, îndepărtați filmele subțiri (yastyeks). Puteți pune cavitatea într-o sită și clătiți-o cu apă rece (sub un jet slab, de preferat cu un sprinkler), dar acest lucru nu este absolut necesar (cei care pășesc păstrăvul este puțin probabil să o facă). Unii sfătuiesc să ardeți ouăle cu apă clocotită pentru o mai bună separare a ouălor, dacă doriți caviar fiert - înainte, ouăle vor fi fierte și vor pierde atât în utilizare, în gust și în aromă. Caviarul de păstrăv sărat corect trebuie să aibă un miros plăcut de pește proaspăt (apoi îl vom sezona cu unt și suc de lămâie). Caviarul de sare poate fi uscat și soluție salină (soluție salină).
Cât de repede să mănânci caviarul păstrăvului?
ingrediente:
- Caviar de păstrăv - aproximativ 1 kg;
- sare - 1-2 linguri. linguri;
- ulei vegetal (cea mai bună presare la rece a măslinelor) - 1-2 lingurițe. lingură.
preparare
Caviar preparat păstrăv (fără filme), sare și se amestecă ușor. După o jumătate de oră, adăugăm ulei vegetal și amestecăm încă o dată ușor. Caviarul este gata. Puteți să-l puneți în borcane mici de sticlă și să-l păstrați în frigider (numai în congelator) timp de până la 3 săptămâni, numai sucul care a mai rămas în timpul sării trebuie golit. Înainte de consum, stropiți ouăle cu suc de lămâie sau lime.
Cum să murat ouă de păstrăv proaspăt în saramură?
ingrediente:
- Caviar de păstrăv - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare comuna.
Componente opționale:
- Condimente în funcție de gustul dvs. (semințe de anason, fenicul, coriandru, chimen, frunze de dafin, cuișoare, ardei iute și roșii etc.)
- ulei vegetal;
- suc de lamaie.
preparare
În apa fiartă (fierbinte), se dizolvă sarea, astfel încât oul de pui brut (sau cartoful brut) a apărut. Dacă doriți, adăugați condimente. Tuzluk este gata, se răcește cel puțin până la 30 grade Celsius. Am pus caviarul (eliberat din filme de ouă) într-un rezervor cu saramură. Containerul trebuie să fie din sticlă, ceramică sau emailat fără defecte. Așteptăm 15-30 de minute, extrageți cu grijă caviarul și plasați-l într-o sită cu un strat subțire. Când scurgeți lichidul, puteți pune ouă în borcane mici, turnați puțin ulei în fiecare și amestecați ușor sau serviți imediat la masă, condimentând cu unt și suc de lămâie.
Unele se adaugă la saramură sau sare pentru zahăr sărat "uscat" într-un raport de 1: 3. Desigur, puteți face acest lucru, dar ambasadorul fără zahăr este mai natural.
Cum să murăm păstrăvul în stilul Orientului îndepărtat?
ingrediente:
- păstrăv (în cantitate mică);
- usturoi - 1 -2 cuișoare;
- soia de soia;
- ulei de susan;
- piper rosu condimentat;
- suc de lamaie sau var.
preparare
Usturoiul va fi vândut printr-o presare manuală. Se adaugă puțin ulei de susan din suc de lime și sos de soia (aproximativ în proporție egală). Se condimentează cu piper roșu. Să așteptăm 8-16 minute - sosul va deveni mai luminos. O cantitate mică de caviar, eliberată de filme, punem un castron și un sos. După 5-8 minute puteți mânca și bucura. Nu este rău pentru aceasta, ouăle sunt servite cu sparanghel murat și orez fiert .
De la băuturile alcoolice până la caviarul de păstrăvi, este bine să serviți vodcă, vin alb sau roz, gin, aquavit, băuturi puternice de orez, bujori și tincturi puternice amare.