O farfurie de stroganoffs de carne de vită este una dintre cele mai populare mâncăruri de carne ușor de preparat și ieftin. Carne de vită inventată într-un stil Stroganov în secolul al XIX-lea, bucătarul contelui Stroganov, care a trebuit să gătească o cantitate mică de carne astfel încât să hrănească un număr mare de oameni care mănâncă. Se frige pentru fiecare friptura pe care bucătarul nu o putea, așa că tăia fripturile de vită și, după ce bătuse carnea, fiecare felie se dizolva în benzi subțiri. Aceste fâșii de carne prăjite cu o mulțime de cepe și umplute cu smântână. Sa dovedit un fel de mâncare satisfăcătoare, în care se dăduse câte o cantitate mică de produse pentru fiecare porție.
Carnea de vită Stroganoff este ușor
Din numele vasului este clar că stroganoff de carne de vită este preparat din carne de vită sau carne de vită. Cum să gătești Stroganoff carne de vită? De fapt, acesta este un fel de mâncare simplă, pregătirea căreia este destul de ușor de manevrat și nu are experiența de a găti carnea. Cel mai important lucru este să alegeți carnea de vită potrivită. Ar trebui să fie o proaspătă proaspătă, marginea fileului fără vene și grăsime. Dacă încă sunt prezente vene mici în carne, tăiați-le cu atenție cu ajutorul unui cuțit foarte subțire. Apoi tăiați fileul în felii subțiri, nu mai mult de 1,5 cm grosime. Unii cred că carnea trebuie înghețată în prealabil pentru a fi mai ușor de tăiat, dar carnea de vită congelată va pierde cea mai mare parte a nutrienților, așa că spală cuțitul în mod corespunzător și va funcționa.
Pregătirea stroganoff de carne de vită
Felii subțiri de carne trebuie aruncați cu un ciocan, dar nu prea tare, deoarece carnea este gătită rapid și, dacă este descurajată sever, își va pierde sucul. Tăiați felii de carne tăiate peste fibre, pentru a nu fi prea lungi, dar nu pentru fâșii scurte, sare și piper. Ceapa (pentru 1 kg de carne, 0,5 kg de ceapa), coaja si taiata cu pene. La uleiul vegetal, salvează ceapa la claritate, apoi adăugați carnea. Pregătește stroganoff de vită din carne de vită la căldură mare timp de cel mult 10 minute și amestecă intens carnea, astfel încât carnea să nu ardă. Adăugați făina. Pentru a nu forma o bucata, toarna putin si imediat se freca cu sos de carne. În mod tradițional, acest fel de mâncare este pregătit cu smântână, dar este posibil să gătiți stroganoff de carne de vită cu cremă sau pastă de roșii. Smântână ar trebui să fie, de asemenea, adăugate un pic și imediat mixt, pentru a face un sos de o consistență uniformă. După adăugarea de smântână, carnea de vită din carne de vită este pregătită pentru încă 2-3 minute, apoi servită cu verdețuri, salate sau cartofi.
Adăugați ciuperci
Foarte gustos este posibil să pregătească Stroganoff de carne de vită cu chanterelles pentru aceeași rețetă. Ciupercile se clătesc, se coajă și felie în felii lungi. Se prăjește în ulei vegetal. De obicei, atunci când prăjirea ciuperci produce o mulțime de lichid, trebuie să fie evaporat și așteptați până când chanterelles începe să blanch ușor. Pregătiți carnea așa cum este descris mai sus. În cea de-a doua tigaie, salvează ceapa și gătește carnea, amestecând, la foc mare timp de 7 minute, apoi adăugați ciupercile, se amestecă și se lasă timp de 2 minute sub capac, astfel încât carnea și ciupercile "fac prieteni". Adăugați făină și smântână, sare și piper. Terci de carne de vită finisată cu chanterelles presărați cu patrunjel.
Vită Stroganoff ca o modalitate de gătit
Astăzi, au fost inventate multe variante ale acestui fel de mâncare. În loc de carne de vită, folosiți carnea de porc și pui. Bineînțeles, sensul denumirii vasului este distorsionat, totuși, stroganoff de carne de vită din carne de porc cu ciuperci sau breef-strogan de pui nu cedează tradiției Stroganoff de carne de vită. Rețeta va fi identică în tot, cu excepția câtorva subtilități. Carnea de pui nu trebuie bătută - tocmai tăiați fileurile în benzi subțiri. Pregătirea de carne de vită stroganoff de pui aproximativ 5 minute (înainte de adăugarea de smântână), și este mai bine să gătești cu smântână. La stroganov de carne de vită din carne de porc cu ciuperci este mai bine să folosiți șampiunele și trebuie să fiți gătite timp de aproximativ 10 minute.