Astăzi vom dezvălui secretele gătitului delicios de pilaf Uzbek din carne de oaie. Bogăția, originalitatea și aroma unică a acestui fel de mâncare i-au permis să preia superioritatea meritată între felurile de mâncare din bucătăria asiatică.
Cât de corect să gătești pilaf din carne de oaie în Uzbek în multivark?
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 0,4 kg;
- orez pentru pilaf - 0,3 kg;
- apă fierbinte - 0,5 l;
- ceapa - 90 g;
- morcovi - 145 g;
- ardei iute de mărime mică (opțional) - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- ulei de rafinat vegetal - 140 ml;
- ziray sau coriandru măcinat - 10 g sau la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- afumat uscat - 10 g sau la gust;
- sare.
preparare
Clătiți bine înainte de transparența apei și înmuiați timp de cel puțin treizeci de minute și, în mod ideal, timp de două ore. Pulpa proaspătă de carne de pasăre se spală cu apă rece, se usucă din rămășițele de umiditate, se folosesc șervețele sau prosoape de hârtie și se taie în felii mici. Curățăm și distrugem castraveții sau semifabricatele de ceapă și tăiem morcovul curățat cu paie.
În calitatea de multivarka, turnați uleiul vegetal, selectați funcția "Coacere" sau "Puneți" pe afișaj, în funcție de model, și lăsați uleiul să se încălzească bine. Apoi pune mielul pregătit și se prăjește până la ruginess de felii timp de treizeci de minute, amestecând. Apoi adăugați ceapa și prăjiți încă cincisprezece minute. Acum aruncați paie de morcov și, de asemenea, o prăjiți până când este moale.
Se condimentează felul de mâncare cu ziri sau coriandru, se pune boia uscată, piper negru măcinat, se amestecă totul bine și se pune orezul înmuiat și din nou spălat. Vodichka sa încălzit până la fierbere, a sărat-o pentru a gusta și a turnat în bolul dispozitivului. Nu amestecați conținutul multivarkerului. Clătiți capul de usturoi și, dacă se dorește, o lingură de piper și se toarnă în masa de orez. Închideți capacul dispozitivului, schimbați programul anterior în modul "Plov" și pregătiți-l înainte de sfârșit.
Când pilaful este gata să se amestece, închidem din nou capacul multivarchetului și păstrăm vasul în modul "Încălzit" timp de încă cincisprezece minute.
Pilaful aromat, preparat din miel, este servit cu legume proaspete și ceapă mărunțită. Bon apetit!
Cum să gătești pilaf în stil uzbec cu miel în kazan?
ingrediente:
- proaspăt miel - 0,55 kg;
- orez pentru pilaf - 0,6 kg;
- ceapa - 160 g;
- morcovi - 280 g;
- ardei iute - 1 mediu pod;
- usturoi - 1 cap;
- ulei de rafinat vegetal - 220 ml;
- condimente pentru pilaf - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare.
preparare
Inițial, spălăm orezul cu apă foarte atentă, turnăm puțin apă sărată și plecăm timp de două ore.
Între timp, vom pregăti toate componentele pentru pilaf. Mielul este spălat, îl usucăm complet din umiditate cu un prosop de hârtie și tăiem în bucăți mici. Ștergem ceapa și tăiem jumătatea inelelor, iar morcovii cu paie subțire.
Acum turnați uleiul vegetal și determinați un incendiu puternic. Este necesar să mestecați bine înainte ca componentele pilafului să fie trimise. Am așezat mielul pregătit. Când felii de carne vor dobândi o nuanță de aur, se adaugă ceapa și se prăjește până la roșu. Acum adăugați paiele de morcovi, distribuind-o peste carne și ceapă și scăpăm puțin foc. Din acest moment până la terminarea procesului de gătire, nu se recomandă amestecarea vasului.
Atunci când morcovii ușor brun, se toarnă o mică parte din apă fierbinte, acoperă capacul cu un capac și lăsați conținutul chiuveta timp de cincisprezece minute. În această etapă, adăugați condimentele pentru pilaf, ardeiul negru măcinat, capul de usturoi spălat, o lingură de ardei iute și puneți orezul, după ce ați drenat apa din el. Am răspândit-o folosind o lingură pe suprafață și turnând apă fierbinte astfel încât să acopere vasul cu două centimetri. Adăugați focul și gatiți vasul până când boabele de orez absorg complet umiditatea. Apoi faceți câteva puțuri în partea de jos a cazanului și turnați câteva linguri de apă fierbinte în ele. Acoperim cazanul cu un capac, reducem focul la o farfurie minimală și înnebunită timp de încă douăzeci de minute.