Pentru a vă asigura că felul de mâncare gătit nu este de succes, alegeți limba proaspătă a tânărului animal. Este mai mică, nu trebuie să aibă contaminanți și daune puternice (tăieturi, lacrimi). Suprafața limbii proaspete este gri-roz, este elastică și densă. Dacă nu știți cum să gătiți limbă de vită delicioasă, amintiți-vă de regula simplă: gătit acest fel de mâncare necesită un minim de ingrediente și destul de mult timp.
Gatiti limba pentru salata
Vă vom spune cum să gătiți limba de vită pentru tăierea în feluri de mâncare ( salate , gustări, jeleuri ). Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie moale, dar nu prea fiert.
ingrediente:
- limba materna (muschi fara grasime si ligamente) - 1 buc. cântărind aproximativ 1 kg;
- Bulb salată mare - 2 bucăți;
- frunză de laur - 4-5 bucăți;
- boabe de porumb (alb, negru, parfumat) - 5-6 buc.;
- morcovi de dimensiuni medii - 1 buc.;
- sare de piatră - 1 lingura. lingură.
preparare
Lipim limba în apă caldă timp de aproximativ 20-40 de minute, apoi îndepărtăm murdăria cu un cuțit și o perie. Am pus-o într-o tigaie, se toarnă apă (volumul ar trebui să acopere limbajul centimetrilor cu 10-12). Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și tăiați jumătate de oră. Eliminăm zgomotul tot timpul, apoi adăugăm piper, frunze de dafin, ceapă decojită, dar nu tăiată și morcovi.
Răspunzând la întrebarea cum se gătește limba corectă, vom deschide niște secrete ale gătitului. Vai limba la cel mai mic foc cu un fierbere minim de bulion. Pentru a face carnea moale, gătiți aproximativ 2 ore. Solim cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Când limba este sudată, trebuie curățată. Pentru a face acest lucru, direct de la apa fierbinte, pune-l în apă cu gheață: puteți turna foarte rece de la robinet, puteți ține o jumătate de oră în congelator sau adăugați cuburi de gheață. După 20 de minute, pielea va coborî cu ușurință din limbă, poate fi ușor tăiată.
Cum să gătești limbă de vită într-un multivariat?
Dacă nu doriți să stați lângă sobă sau dacă există alte lucruri sau dacă trebuie să părăsiți casa, folosim echipamente moderne.
ingrediente:
- limba unui vițel tânăr - 1 buc. cântărind aproximativ 0,7 kg;
- Bec mare - 1 buc.;
- frunză de laur - 2-3 buc.;
- piper alb (alb, negru, parfumat) - 3-4 buc.;
- morcovi de dimensiuni medii - 1 buc.;
- sare de piatră - 1 lingura. lingură.
preparare
În prima etapă, înmuiați, curățați, puneți într-un castron, turnați apă, adăugați ceapă, morcovi și mirodenii. Alegeți modul "Varka" și, închizând capacul, puneți cronometrul timp de 2 ore. După cum puteți vedea, fierbe limba de vită este simplă, moale și gustoase, se va completa perfect salata sau de a acționa ca o gustare.