Rozmarinul aromatic de origine mediterană a început să fie folosit în Rusia începând cu secolul al XVI-lea. Și nu au folosit atât de mult în gătit, ca în tratarea unei varietăți de boli. Uleiul din rozmarin a fost utilizat pentru a îmbunătăți memoria, pentru a stimula activitatea mentală, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și pentru a elimina vasele stagnet (cheaguri de sânge), și a fost folosit și ca o componentă pentru măștile cosmetice care prelungesc tinerii.
De-a lungul timpului s-au dovedit efectele antiseptice, analgezice și bactericide ale rozmarinului, ale colagogului și ale proprietăților sale tonice.
Rozmarin îmbunătățește performanța tuturor sistemelor corporale, stimulează digestia, accelerează procesele metabolice și elimină toxinele. Datorită acestui lucru, utilizarea regulată a rozmarinului curăță pielea și îmbunătățește starea părului și a unghiilor. Dar aici, hipertensiunea arterială și femeile însărcinate ar trebui să folosească rozmarin cu prudență, deoarece este capabil să crească tensiunea arterială și are un efect tonic.
În plus față de posedarea unui număr de proprietăți valoroase, rozmarinul se caracterizează printr-un gust picant fin și o aromă divină care poate transforma orice fel de mâncare și se folosește cu succes în acest scop în gătit.
Condimente de rozmarin - utilizarea în gătit
Rozmarinul ca condiment poate fi folosit atât proaspăt și uscat, cât și în ce fel de mâncare se poate adăuga și cât de mult, vom spune mai departe.
- Parfumurile frunze cu note de conifere și nuanțe de camfor sunt adesea adăugate la marinate pentru a neutraliza un miros specific atunci când gătiți iepure, iepure, miel, carne de porc, păsări de curte și dând carnea un gust plăcut. Un vârf de frunze de rozmarin uscat schimbă în mod semnificativ paleta de arome și arome spre bine.
- Proprietățile de conservare a rozmarinului vor fi potrivite atunci când marinarea ciupercilor și a legumelor, precum și atunci când varza este acră sau în alte preparate similare. Este mai bine să folosiți sprije proaspete de condimente, să le adăugați complet în vas sau să tăiați acele, în funcție de volumul ghiveciului.
- Adesea, rozmarinul este folosit pentru a aroma fumul când gătești carne sau legume pe grătar. Este aruncat direct pe cărbuni sau înfășurat cu crengi de carne sau felii de păsări de curte. Există o opinie conform căreia rozmarinul neutralizează în mod miraculos efectele dăunătoare ale substanțelor cancerigene.
- Puteți folosi rozmarinul atunci când gătiți absolut orice feluri de mâncare din carne. Se adaugă nu numai la prăjirea cărnii , ci și în timpul gătitului, coacerea, coacerea și în combinație cu legume, ciuperci și alte ingrediente.
- Rozmarinul este perfect combinat cu alte condimente pe lângă frunzele de laur. Ele pot înlocui frunza de dafin, dar nu puteți folosi condimentele, deoarece gustul ambelor nu se schimbă în bine, ceea ce strică în mod semnificativ rezultatul la prepararea unui vas. Rozmarinul se găsește în compoziția ierburilor provensale sau italiene, precum și în mirodenii numite "buchet garni".
- Nu adăugați, de asemenea, rozmarin în farfurie prea mult sau mai mult decât alte condimente. Gustul și aroma sunt destul de saturate și pot ucide toate celelalte condimente și pot face deliciosul fel de mâncare.
- În plus față de mâncărurile din carne, rozmarinul se îmbină perfect cu ciupercile și ouăle, cu brânză și legume, cu pizza și paste făinoase. Se poate adăuga la o tocană sau la o salată, într-un sos sau într-o supă, îmbunătățind astfel gustul alimentelor.
- Rozmarinul este de asemenea utilizat eficient pentru aromatizarea băuturilor alcoolice și nealcoolice și chiar a vinului, umplând buchetul deja existent cu nuante suplimentare.
- Foarte des, condimentele se folosesc pentru a infuza ulei sau oțet și pentru a obține o bază parfumată în salate .