Un ghimp sau "Eisbein", așa cum germanii numesc acest fel de mâncare, are propria sa istorie și tradiții. Pentru cehi și germani, aceasta este, în general, o parte a tradițiilor naționale, dar în același timp în est se simt foarte îndrăgostiți de acest fel de mâncare, numai cu folosirea mirodeniilor și a rețetelor. Prin urmare, pregătirea acestui fel de mâncare poate fi atât de diferită încât oricine poate alege și pregăti rețeta preferată.
Ca întotdeauna cu astfel de feluri de mâncare, totul nu este atât de simplu, gătitul nu începe în bucătărie, ci în magazin sau în rândurile de carne de pe piață. Este foarte important să alegeți un baston bun, care mai târziu în bucătărie va deveni un coadă. Gâtul nu trebuie să fie foarte mare, grăsime și vechi (din punct de vedere al vârstei porcului, și nu din prospețimea cărnii), în același timp prea tineri vor fi mici, slabi, în general un os și 200 de grame de carne. Ar trebui să căutați mijlocul de aur, nu ezitați să luați în considerare, ridicați și atingeți produsul ales. În mod ideal, tibia nu ar trebui să fie lungă, ci ciudată, carne, fără prea multe grăsimi. Trebuie să înțelegeți că pielea din coadă este de asemenea comestibilă, astfel încât pielea trebuie să fie netedă, subțire, ușoară și fără deteriorări. Dacă aveți în continuare o coadă cu peri, atunci trebuie să fie sedimentată și bine spălată în apă caldă cu ajutorul părții dure a buretelui de bucătărie.
Cum să gătești friptura de porc delicioasă în bere, coaptă în cuptor în folie - rețetă
ingrediente:
- carne de porc - 1, 5 kg;
- bere întunecată - 2 litri;
- ceapă - 1 ceapă;
- țelină - ½ buc;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 3 dinți;
- miere - 1 lingura. lingură;
- lauri - 1 foaie;
- cuișoare - 2 boboci;
- ardei parfumat - 4 buc;
- mustar - boabe - 1 lingura. lingură;
- cumin - ½ linguriță;
- sare.
preparare
În vas, turnați berea și puneți tibia în ea, pe măsură ce fierberea se estompează, scoateți spuma și setați temperatura minimă. Dupa ce spuma a incetat sa se formeze, adaugati usturoi tocat si alte legume, urmat de sare si condimente. Întrucât pregătirea coastei nu este o rețetă de farmacie, alegerea și schimbarea compoziției condimentelor se află în mâinile tale. Gatiti coada 2-2.5 ore, apoi racoriți-vă drept în bere, nu-l luați de la supa fierbinte pentru a se răci, este foarte important. Din mediul deja răcit, scoateți roata și puneți-o la uscat și, în acest moment, preparați sosul. Conectați 2 linguri. linguri de supa de bere, muștar, miere și, dacă se dorește, ardei roșu, acest sos răspândește bine bastonul sudat. Mutați bordul pe folie, ridicați margelele astfel încât sosul și sucurile să nu curgă, turnați peste sos și adăugați în jos un pahar de bulion de bere, puteți acum să vă alăturați marginilor foliei. 40 de minute la 160 de grade, apoi dezvelirea foliei timp de aproximativ o jumătate de oră pentru rumenire. În timpul ultimei faze, nu fi leneș de câteva ori să toarneți barul cu un bulion de bere.
Pregătirea coapsei de porc coapte în cuptor în manșon
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- piper negru - 5 g;
- ardei iute - 1 linguriță;
- sos de soia - 150 g;
- usturoi - 7 dinți;
- miere - 30 g;
- sare - 10 g.
preparare
Strângeți bine și verificați părul, apoi uscați. Cel mai ascuțit cuțit din bucătăria ta face incizii pe piele în formă de zăbrele pe toată suprafața tibiei. Această rețetă nu oferă gătire preliminară a tibiei, de aceea trebuie să fie marinată. Marinatele pentru carne de porc, preparate în cuptor, sunt foarte diferite. Una dintre cele mai populare și populare este combinația a patru gusturi,