Vreau să vă asigur că colorarea hranei cu coloranți naturali este foarte simplă.
Ca majoritatea consumatorilor, încerc să dau cât mai puțin timp pentru a lucra în bucătărie, așa că vreau să vă spun despre căile rapide de colorare naturală a alimentelor. Aceste metode sunt simple și convenabile. Spre deosebire de aditivii artificiali, coloranții naturali nu dăunează sănătății dvs. și, dimpotrivă, vor aduce multe beneficii.
Colorarea alimentelor în violet cu varza rosie
Pentru a colora alimentele în violet, veți avea nevoie doar de o jumătate de varză roșie mare. Mai întâi, tăiați jumătate din varza roșie în bucăți mari și aruncați-le într-o oală cu apă fiartă. Cantitatea de apă trebuie să fie suficientă pentru a acoperi varza. După aproximativ o oră, când apa este vopsită într-o culoare violet închisă, scoateți varza de pe placa fierbinte și lăsați-o să se răcească. Odată ce varza sa răcit complet, scoateți-o din apă (apoi o puteți folosi pentru supă sau scoateți-o). Pentru a arăta ce culoare produce produsul, am colorat orezul fiert în această apă purpurie închisă. Orezul avea o nuanță de violetă frumoasă și nu miroase la fel de mult ca varza.
Proprietăți utile de varză roșie
Antocianinele (componente care luptă împotriva cancerului), care se găsesc în produsele albastre și violete, inclusiv varza roșie, au proprietăți antioxidante. Conform unui studiu recent realizat de cercetătorii din cadrul Serviciului de Cercetare Agricolă (ARS) al Departamentului de Agricultură al SUA, varza roșie conține 36 de tipuri de antociani care pot preveni cancerul, îmbunătățesc starea cardiovasculară și performanța creierului.
În plus, varza roșie este bogată în indol-3-carbinol - un fel de fitochimie care poate reduce riscul de cancer mamar. Varza rosie este o leguma pe care femeile ar trebui sa o manance in mod regulat. Varza rosie include, de asemenea, vitaminele A și C, glucosinolații, care ajută la lupta împotriva radicalilor liberi și stimulează organismul să-și creeze propriile enzime naturale pentru detoxifiere. Nu este surprinzător faptul că multe rețete care vizează curățarea corpului folosesc varza roșie ca unul din ingredientele principale.
Se obține roșu din frunze uscate de hibiscus (carcasă)
Procesul este foarte asemănător cu ceea ce am făcut cu varza roșie. În primul rând, fierbe ½ ceasca hibiscus uscat, volumul de apă - 10 pahare. Gatiti hibiscusul timp de aproximativ o ora. Apoi scoateți de pe placa fierbinte și lăsați să se răcească.
De data aceasta am încercat să colorez macaroanele farfalle în roșu. După ce panoul cu hibiscus sa răcit, l-am pus pe placa fierbinte și l-am adus înapoi la fierbere. Apoi am adăugat o placă de farfalle la ea și așteptam cu răbdare să fie gata. Culoarea era minunată. În ciuda faptului că hibiscus a dat pastei un gust ușor acid, poate fi tăiat cu sos.
Proprietăți utile de hibiscus
Ceaiul Karkade funcționează bine pentru inimă datorită capacității sale de scădere a tensiunii arteriale. Iubitorii de carcasă sunt mult mai puțin probabil să riscă atacuri de inimă. Oamenii de știință de la Universitatea Tufts, SUA, au efectuat un studiu în care participanții cu tensiune arterială ridicată au băut 3 cești de cafea pe zi timp de șase săptămâni. După această perioadă, s-a dovedit că nivelul tensiunii arteriale a participanților a fost semnificativ mai mic, în special la cei care au avut hipertensiune arterială. În plus față de capacitatea de a trata hipertensiunea arterială, carcasa poate, de asemenea, preveni cancerul datorită conținutului bogat de antioxidanți din ea. În plus, acest ceai din plante are un efect de răcire. De aceea, unele femei mai în vârstă o folosesc pentru a reduce intensitatea atacurilor termice în timpul menopauzei.
Și totuși, există câteva avertismente care trebuie reamintite. În primul rând, persoanele ale căror tensiune arterială este deja la un nivel scăzut nu ar trebui să folosească karkade de ceai sau să o bea doar cu moderare. În al doilea rând, ceaiul de karkade nu este recomandat femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează, deoarece acestea pot provoca reacții adverse nedorite la copil sau la făt. Și, în al treilea rând, karkada poate reduce eficacitatea anumitor medicamente, cum ar fi medicamentele antiinflamatorii.
Colorarea alimentelor în galben cu turmeric
Curcuma dă nuanța de aur unei varietăți de mâncăruri asiatice: de la curry și supe la salate și deserturi. Deși are un gust ușor picant și propria aromă deosebită, turmericul poate fi adăugat la deserturi fără a întrerupe gustul altor ingrediente dacă este adăugat la doze moderate. Puteți folosi turmeric în toate tipurile de coacere și chiar adăugați la glazura. Orice ingrediente parfumate, cum ar fi vanilie sau extract de migdale, depășesc cu ușurință aroma de curcumă. Spre deosebire de chimen și piper, turmericul nu suprimă mirosurile atât de mult. De fapt, miroase ca ghimbir.
Cum altfel pot folosi turmericul?
- Pentru a colora galbenul de orez, stropiți ½ -1 linguriță. Curcuma în orez, în timp ce se prepară.
- Adăugați la supă, feluri de mâncare și prăjituri.
- Utilizați-l ca un condiment pentru carne înainte de prăjire pe o grătar sau o tigaie.
- Adăugați o cantitate foarte mică de turmeric la salata.
- Utilizați turmeric pentru a face culoarea gălbenușurilor de ou mai viu atunci când pregătește diferite feluri de mâncare sau chiar pentru a da conopidă fiartă o umbra galbenă bogată.
Turma este utilă
Curcuma a fost folosită în medicina chineză și indiană timp de multe secole. În medicina tradițională indiană Ayurveda, turmericul este considerat un produs care curăță corpul. Proprietatile curative ale turmericului sunt in pigmentul galben-portocaliu - "curcumina". Cea mai puternică proprietate medicinală a curcuminei este un efect antiinflamator, care sa dovedit a fi comparabil cu anumite medicamente antiinflamatorii, cum ar fi fenilbutazona și motrinul. Studiile recente sugerează că turmericul ar putea atenua unele boli inflamatorii ale intestinului, inclusiv colita ulcerativă a Crohnului. Spre deosebire de cele mai multe medicamente antiinflamatoare sintetice, turmericul nu conține substanțe toxice care ar putea duce la scăderea numărului de leucocite sau hemoragii intestinale.
În plus, turmeric poate preveni apariția cancerului atunci când este utilizat cu anumite plante și legume. De exemplu, curcumina și quercetinul din ceapa pot, prin eforturi comune, să reducă dimensiunea și numărul leziunilor pre-maligne ale tractului intestinal, reducând astfel riscul de apariție a cancerului de colon. De asemenea, curcumina poate incetini in mod eficient cresterea celulelor cancerului de prostata in combinatie cu fitochimicalele in legumele crucifere, cum ar fi conopida, broccoli si varza alba.
Curcuma rareori cauzează alergii. Majoritatea oamenilor nu au efecte secundare din consumul lor. Cu toate acestea, consumul de doze mari de turmeric pentru o perioadă lungă de timp poate duce la dezvoltarea de pietre la rinichi, icter obstructiv și boli hepatice.
Vopsea naturală verde din mattea japoneză de ceai
Probabil ați văzut un ciocolată sau o înghețată cu ceai verde. Utilizarea ceaiului verde este o modalitate foarte bună de a decora deserturile și de a le oferi o aromă interesantă. Am auzit că unii oameni adaugă pudră de ceai verde chiar și la salate. De asemenea, puteți face o pastă cu ceai verde conform aceluiași model ca și farfallele roșii.
Tipul de ceai verde mat, care este cel mai potrivit ca o culoare alimentară verde, este ceaiul DoMatcha. Sencha este un alt brand bine-cunoscut al ceaiului verde japonez, dar DoMatcha este mai eficient.
Numeroase proprietati utile de ceai verde
Ceaiul verde este un elixir care poate proteja împotriva diferitelor tipuri de boli. În primul rând, ajută la scăderea colesterolului și la riscul bolilor de inimă. Cercetătorii susțin că riscul unui atac de cord poate fi redus cu 11%, consumând 3 cești de ceai verde pe zi. În plus, numeroși antioxidanți din ceaiul verde pot preveni apariția multor tipuri de cancer. Această caracteristică a fost dovedită de faptul că ratele de incidență a cancerului sunt mai scăzute în țările în care oamenii consumă regulat ceai verde (Japonia și China). Diabetica ceai verde poate ajuta la stabilizarea zahărului din sânge. Pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate, ceaiul verde poate contribui la scăderea în greutate prin accelerarea metabolismului.
Ceaiul verde conține o cantitate mică de cafeină, astfel încât persoanele care sunt sensibile la aceasta sau suferă de insomnie nu ar trebui să abuzeze de ceaiul verde. Adresați-vă medicului dumneavoastră dacă ceaiul verde este potrivit pentru sănătatea dumneavoastră dacă luați antibiotice sau diluanți sanguini deoarece poate reduce efectul acestor medicamente.