Crostata este un dulce tort deschis italian, care a devenit popular în alte țări europene. Pentru substratul sângelui, de obicei se utilizează o patiserie scurtă , umplutura poate fi din gem sau din fructe, uneori cu brânză de ricotta, nuci tăiate și / sau orice cremă.
Vă vom spune cum să preparați o crozată cu cireșe, coacăze negre și / sau coacăze roșii și brânză de vaci (acest produs obișnuit va înlocui ricotta).
Crostata cu cireșe și brânză de vaci
ingrediente:
- făină de grâu cereale integrale - aproximativ 350 de grame și puțin mai mult;
- unt, natural - 200 g;
- zahăr pudră - 170-200 g;
- oul de pui - 1-2 bucăți;
- sare - 1 vârf;
- soda alimentată, răscumpărată cu suc de lamaie - 1 vârf;
- vanilie - 1 vârf;
- brandy, rom sau coniac - 1-2 st. lingură.
- pentru umplere:
- cirezi de conținut mediu de grăsimi - aproximativ 200-300 g;
- cremă cu un conținut de grăsimi naturale de aproximativ 35% - 100-150 ml;
- cireș (fără apă), coacăz - aproximativ 300 g;
- gălbenuș de ouă de găină - 2-4 bucăți;
- unele zahăr;
- un amestec de zahăr pudră cu amidon de porumb - o cantitate mică pentru a ajusta densitatea umpluturii.
preparare
Setați făina într-un castron, faceți o canelură și adăugați unt moale, pulbere de zahăr, ouă, sare, sifon, vanilie, brandy. Ei bine, dar nu ezitați să frământați aluatul (îl puteți amesteca la viteză mică). Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Am alunecat cea mai mare parte a aluatului într-un strat, pe care l-am răspândit pe o foaie de copt coaptă cu hârtie de copt (este mai bine să ulezi hârtia cu unt topit cu o perie). Formăm janta, acoperăm cu un film și lăsăm-o într-un loc răcoros timp de cel puțin 40-60 de minute. Ar trebui să existe o bucată mică de aluat.
Pregătirea umpluturii. Murele clătite ușor stropite cu zahăr, când au lăsat sucul - îmbinați-l, adăugați la fructe de padure un amestec de amidon cu zahăr pudră, gălbenușuri. Se prepară crema de brânză cu brânză și se adaugă la umplutura de fructe. Se amestecă ușor. Corectați densitatea unui amestec de zahăr pudră și amidon.
La momentul potrivit, umpleți uniform substratul de plăcintă cu umplutură, din aluat rămân executând o grilă, atașând dungile la margine. Coacem crozatul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30-40 de minute. Aluatul ar trebui să aibă o nuanță de aur frumoasă. Înainte de tăiere, se răcește ușor.
Servim crozatu cu cafea, este posibil cu ceai. Puteți servi și niște băuturi alcoolice, de preferință italienești.
Urmând aproximativ aceeași rețetă, este posibil să pregătiți o ciupercă cu cireșe și mere sau cu cireșe și afine - o combinație bună.