Crema de tort este o parte integrantă a desertului, cu ajutorul căruia puteți decora delicatețea sau puteți ascunde defectele minore ale bucătarului de patiserie. Alegerea unei umpluturi corecte poate impregna prăjiturile, poate crea un strat suplimentar sau poate crea un decor neobișnuit pe suprafața produsului.
Cum sa faci crema pentru tort?
Reteta pentru o crema pentru un tort are un set de variante și se pregătește pe o bază diferită. Urmând recomandări simple, veți ști ce conținut este potrivit pentru biscuiți, nisip, miere sau prăjituri.
- Pentru a impregna tortul , umpluturile sunt preparate pe bază lichidă - acestea sunt tot felul de cremă, cu lapte condensat, caș sau smântână. Cu utilizarea lor, este necesară utilizarea minimă a siropului, înmuierea straturilor tortului.
- Dacă doriți să faceți un strat gros dens între prăjituri, aplicați o cremă de ulei, cremă sau brânză pentru tort.
- Cremă ușoară pentru tort - proteină. Cu o fabricație adecvată, aceasta poate fi utilizată pentru întreținerea între prăjituri și pentru decorarea suprafeței desertului.
- Crema de ciocolată ganache pentru un tort poate acționa în rolul de impregnare a prăjiturilor și glazurii pentru proiectarea suprafeței. În acest caz, trebuie să luați în considerare calitatea ciocolatei, cu atât mai mult conținutul de boabe de cacao în compoziția sa, cu atât va fi mai densă crema.
Crema pentru tort cu lapte condensat
O cremă pentru un tort, o rețetă simplă descrisă mai jos, toată lumea poate găti. Nu este nevoie să biciuiți, să beți sau să vă răcoriți mult. Toate componentele sunt amestecate și utilizate în scopul urmărit aproape imediat. O astfel de umplere va impregna perfect orice fel de prăjituri: biscuiții, nisipul, puful și impregnarea suplimentară cu sirop nu pot fi necesare.
ingrediente:
- lapte condensat fiert - 1 b.
- unt - 150 g;
- vanilie și cacao.
preparare
- Se amestecă untul cu un mixer, se toarnă lapte condensat.
- Adăugați pudra de vanilie și cacao. Încă o dată, amestecați bine crema cu laptele condensat fiert pentru tort și răciți-l timp de 15 minute.
Ganache cremă pentru tort
Crema ideală pentru nivelarea tortului este ganache. Se răcește bine și se așază superb pe suprafață. Acestea pot fi folosite înainte de acoperirea desertului cu mastic. Pentru fabricație folosiți ciocolată neagră cu conținut ridicat de boabe de cacao. Dacă stratul de acoperire ar trebui să fie alb, reduceți porțiunea de cremă, astfel încât ganache să înțeleagă mai bine.
ingrediente:
- ciocolată amară - 100 g;
- cremă - 100 ml;
- zahăr pudră - 50 g.
preparare
- Se taie ciocolata în bucăți mici, se pune într-un castron.
- În cratiță, încălziți crema cu pudră, nu o aduceți la fierbere.
- Se toarnă cremă în ciocolată, așteptați până se topește, se amestecă.
- Înainte de utilizare, crema trebuie să stea timp de o oră în frigider.
Brânză pentru tort
Crema delicioasă de brânză cremoasă pentru tort este groasă, densă și foarte albă. În mod tradițional, este preparat din mascarpone sau philadelphia, în cazul în care nu este posibil să cumpărați aceste tipuri de brânză, puteți utiliza orice brânză cremă mai accesibilă. Această cremă se va potrivi perfect în producția de prăjituri "goale" din prăjituri de ciocolată.
ingrediente:
- mascarponă - 500 g;
- cremă 33% - 200 ml;
- zahăr pudră - 50 g;
- vanilină.
preparare
- Puneți crema rece cu un malaxor până când vârfurile strânse se toarnă praful.
- Continuând activitatea aparatului, adăugați brânză și vanilină.
- Bateți până la textură netedă și netedă.
Crema cremoasă pentru tort biscuit
O cremă ușoară și aerisită de frisca pentru un tort se va dovedi a fi ideală dacă este impecabil să respectați toate regulile de procesare a produselor. Este important să se asigure că crema nu se exfoliază și nu devine ulei. Puteți folosi un produs de origine vegetală, este foarte bun, dar gustul său este puțin zahăr, adăugați o mâncare mică de acid citric pentru un echilibru de gust.
ingrediente:
- cremă pentru biciuire - 500 ml;
- zahăr pudră - 100 g;
- acid citric - 1 vârf mic.
preparare
- Bateti crema rece cu un mixer la viteza mare.
- Se adaugă pulbere și acid citric.
- Crema pentru prăjitură este bătută până când se formează vârfuri dense stabile și se utilizează imediat pentru scopul dorit.
Crema de brânză de vaci pentru tort
Un tort de brânză cremă este ideal pentru un tort de clătite. Se prezintă în mod moderat dens, moale și foarte gustos. Dacă baza nu este prea dulce, adăugați mai multă pulbere de zahăr la masă. Nu folosiți zahăr cristalin, se va dizolva în cremă, iar consistența va ieși foarte puțin atractivă, mai lichidă. Brânza brută trebuie să fie netedă, fără boabe, ștergeți-o printr-o sită.
ingrediente:
- cârnați - 400 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- vanilină;
- unt - 150 g.
preparare
- Uleiul ușor se bate cu pulbere și vanilie până la aprinderea masei. Ar trebui să fie o cremă albă de lux.
- Adăugați porții de brânză de vaci, continuând cursul mixerului.
- Smântână albă netedă trebuie să se răcească o oră înainte de utilizare.
Rețetă cremă rețetă
Cea mai populară cremă pentru un tort de lapte este o cremă. Pentru îngroșare, se adaugă adesea făină în compoziție, dar puteți folosi tehnologia de umplere franceză. Se îngroașă datorită gătitului de gălbenușuri, rezultatul fiind foarte blând, neted. Dacă doriți, se poate face ciocolată, suplimentând rețeta cu o lingură de pudră de cacao.
ingrediente:
- lapte - ½ articol;
- zahăr - 1 articol;
- unt - 180 g;
- gălbenușuri - 3 buc.
preparare
- Puneți gălbenușele cu zahăr până la lux.
- Introduceți laptele, puneți vasele într-o baie de apă.
- Încălziți masa, amestecând în mod constant, așteptați până când crema se îngroațește.
- Untul moale este bătut până la splendoare, se toarnă treptat în cremă și se continuă amestecarea până la netezime.
- Crema este folosită la rece.
Lămâie pentru tort
Această cremă simplă pentru tort are un alt nume - Kurd, este foarte ușor să gătești. Această umplutură delicioasă va transforma cele mai extraordinare prăjituri. Tehnologia fabricării sale este similară cu o cremă, numai ca urmare, ea lasă mai ușor, nu grasă și absolut fără crăpare. El va face o treabă mare de impregnare a prăjiturilor și nu va putea decora desertul, având în vedere textura sa ușoară.
ingrediente:
- lămâie - 2 bucăți;
- zahăr - 100 g;
- unt - 70 g;
- ou - 2 buc.
preparare
- Îndepărtați stratul galben de coajă cu o răzătoare fină.
- Squeeze out sucul, tulpina de semințe și de lapte.
- Se amestecă sucul cu coaja, se adaugă zahăr și ouă, se amestecă.
- Se pune recipientul pe o baie de apă, amestecând timp de 10 minute, până ce amestecul se îngroașă.
- Se adaugă uleiul, se amestecă.
- Crema delicioasă pentru tort va fi gata de utilizare după răcire timp de 2 ore.
Raffaello cremă pentru tort
Crema delicioasă și bogată de nucă de cocos pentru un tort poate fi făcută lichidă pentru a înmuia prăjiturile sau densa și a folosi ca strat suplimentar între prăjituri. Plăcile ar trebui să fie șlefuite cu un măcinator de cafea sau un blender înainte de utilizare, astfel încât crema va lăsa mai uniformă. Din această sumă nu va fi o mulțime de cremă, dar e suficient să umpleți un tort de trei prăjituri.
ingrediente:
- ciocolată albă - 100 g;
- cremă 33% - 100 ml;
- nuc de cocos (mic) - 100 g;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră - 50 g.
preparare
- Se topește ciocolata.
- Scoateți untul cu zahăr pudră.
- Bateti crema intr-o consistenta luxurianta, adaugati treptat masa de unt si ciocolata topita.
- Opriți aparatul, introduceți rondele de nucă de cocos, amestecați cu o lingură.
- Înainte de utilizare, crema trebuie infuzată în frigider pentru câteva ore.
Crema de proteine pentru decorarea tortului
Proteina-cremă pentru decorarea tortului este pregătită în conformitate cu tehnologia elvețiană. Merenga rezultă ușor, cu o consistență puțin vâscoasă, dar în același timp păstrează perfect forma. Această cremă este perfectă pentru decorarea deserturilor, printre altele vine extrem de gustoasă și complet nepretențioasă. Dacă există dorința de ao picta într-o culoare strălucitoare, utilizați coloranți pentru gel.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 200 g;
- acid citric - 1/4 tsp.
preparare
- Puneți o construcție cu apă pentru o baie de aburi pe foc.
- Într-un castron, amestecați veverna până se formează un capac spumant. Puneți o baie de apă și continuați să bateți, turnând zahăr pudră.
- Bateți până când masa se separă de fund.
- Scoateți din căldură, picurăți acidul citric, continuați să lucrați mixerul timp de încă 5 minute.
- Crema pentru decorarea tortului este gata de utilizare imediat ce se răcește complet.
Cum sa decorati tortul cu crema?
Pentru a construi forme complicate la suprafață, aveți nevoie de o cremă groasă pentru tort. Este bine să facem față unei astfel de probleme cu o cremă de proteine, ulei, ganache sau brânză bazată pe mascarpone. Pentru înregistrare veți avea nevoie de un inventar special - o pungă cu duze și spatule. Pentru a picta crema mai bine cu coloranți de gel, ele sunt mai luminoase și se dizolvă în mod egal.
- Torturi incredibil de populare decorate ocazional. Pentru a crea un decor modern și spectaculos, veți avea nevoie de un instrument pentru munca dvs.: o lingură, un cuțit sau o furculiță.
- Folosind o spatulă, puteți decora desertul în tehnica "ombre", picurând crema în cel puțin trei culori.
- Răspândind o cantitate mare de cremă pe suprafața desertului, folosind o spatulă, puteți distribui crema foarte ușor și fără probleme, completând cu detalii mici.
- Înarmat cu o pungă cu atașamente, poți să faci o varietate de flori sau să creezi un decor unic pe suprafața desertului.